Cercetătorii din dieta sănătății planetare dezvoltă dieta perfectă

22 ianuarie 2020 de Brigitte Rohm Categorii: Nutriție

Meniul propriu este strâns legat de problemele planetei noastre. Cu „Dieta de sănătate planetară”, experții au conceput o dietă care ar trebui să rezolve problemele globale - de la emisiile poluante la boli.

Un lucru în avans: Veganul este planul nutrițional al așa-numitei „Dieta de sănătate planetară„Nu neapărat - deși aceasta ar fi cea mai bună soluție în ceea ce privește amprenta ecologică. Dar legumele joacă întotdeauna un rol central.

Specialitatea dietei de sănătate planetară este că se concentrează în mod egal asupra sănătății oamenilor și a planetei noastre. O echipă internațională de 37 de cercetători a conceput un meniu special în acest sens și a publicat rezultatul în ianuarie 2019 în revista „The Lancet”.

Cum pot fi hrăniți 10 miliarde de oameni în 2050?

Experții comitetului, „EAT Lancet Commission”, provin dintr-o mare varietate de domenii, de la politică la științe agricole și sănătate până la protecția mediului. Scopul activității sale de cercetare de doi ani: dezvoltarea unei strategii sănătoase și durabile pentru hrănirea populației lumii în 2050 - care se estimează că va crește la 10 miliarde. Și asta fără ca pământul să fie exploatat dincolo de limitele sale și fără ca problemele globale, cum ar fi bolile civilizației, foametea și încălzirea globală să câștige stăpânirea.

În limbaj simplu, aceasta înseamnă că omenirea trebuie să reducă drastic consumul de carne roșie și zahăr - la jumătate. Pe de altă parte, proporția legumelor din alimentele noastre trebuie să crească enorm. Fructele, nucile și leguminoasele ar trebui, de asemenea, consumate în cantități mari.

Acesta este planul „Dietei de sănătate planetară”

legume: 300 grame (200-600 grame)
Produse lactate (lapte integral sau produse din această cantitate): 250 grame (0-500 grame)
Cereale din cereale integrale (orez, grâu, porumb sau altele): 232 grame
fructe: 200 grame (100-300 grame)
leguminoase: 75 grame (0-100 grame)
nuci: 50 grame (0-75 grame)
Legume cu amidon (cartofi, manioc): 50 grame (0-100 grame)
Grăsimi nesaturate: 40 grame (20-80 grame)
Zahăr (toți îndulcitorii): 31 grame (0-31 grame)
păsări de curte: 29 grame (0-58 grame)
peşte: 28 grame (0-100 grame)
Carne roșie (carne de vită, miel, porc): 14 grame (0-28 grame)
Ouă: 13 grame (0-25 grame)
Grăsimi saturate: 11,8 grame (0-11,8 grame)

Desigur, acestea sunt medii zilnice - până la urmă, 28 de grame de pește și 13 grame de ou cu greu pot fi folosite pentru a pregăti o masă decentă. Dar acestea sunt instrucțiuni care vă pot ajuta atunci când puneți mâncarea împreună pe farfurie. În special, totalul de 300 până la 900 de grame de fructe și legume și cantitatea mică de carne sunt puncte fixe vizibile.

Valorile dintre paranteze înseamnă că aici este oferită o gamă care permite implementarea flexibilă a dietei de sănătate planetară pentru toată lumea. De exemplu, este posibilă o interpretare a acestui model în care nu se consumă deloc produse animale - și una pentru flexitarieni care mănâncă o friptură mică la fiecare două săptămâni.

Este vorba despre un nou sistem de coordonate

„Știm că oamenii mănâncă foarte diferit în întreaga lume”, spune Jessica Fanzo, una dintre autorele studiului, pe podcastul The Lancet. „Nu există dieta,” adaugă colegul ei Tim Lang de la Universitatea din Londra. Deci, nu are sens să idealizăm dieta mediteraneană sau să recomandăm consumul de pește în general tuturor celor din lume. Fanzo explică faptul că dieta de sănătate planetară este mai mult despre furnizarea unui plan de masă de referință care poate și ar trebui adaptat pentru fiecare tip de dietă din întreaga lume.

Cu toate acestea, cercetătorii nu au doar un ochi asupra obiceiurilor noastre alimentare, ci și asupra altor aspecte, cum ar fi producția de alimente și risipa de alimente. „Nu este suficient ca SUA să-și reducă consumul de hamburger, în timp ce alte țări nici măcar nu au aceste resurse și opțiuni”, spune Fanzo. Este vorba despre un nou sistem de coordonate care face dreptate provocărilor și complexității sistemului alimentar global. Scopul este de a crea o situație câștig-câștig: pentru noi și pentru mediu.

Raportul Comisiei EAT Lancet (Raport sumar, în engleză) este disponibil ca PDF aici.