Cereale fără gluten Ar trebui să cunoașteți aceste 7 tipuri
20 decembrie 2019 de Luise Rau Categorii: Nutriție
Cerealele fără gluten sunt o alternativă bună la grâu, la spelt și altele asemenea dacă suferiți de intoleranță la gluten. În plus, aceste boabe aduc mai multă varietate dietei tale. Vă prezentăm cele mai importante șapte.
Mei: cereale fără gluten din regiune
Numele acestui bob tradițional provine din vechea germanică și înseamnă ceva de genul "Saturare" sau „Nutritiv”. Millet poartă pe bună dreptate acest nume: Vă oferă o combinație echilibrată de carbohidrați complecși și proteine vegetale și te ține sătul mult timp.
Meiul este, de asemenea, bogat în vitamine B., fier, zinc, magneziu, Fluor și siliciu. Înainte de a mânca cerealele fără gluten, ar trebui să le gătiți cu siguranță: meiul crud conține câteva enzime toxice pe care le puteți face inofensive atunci când este încălzit. De asemenea, veți face mai ușor pentru corpul dvs. să absoarbă mineralele din mei dacă le înmuiați în prealabil.
Mei are, de asemenea, o serie de avantaje din punct de vedere al sustenabilității: este rezistent, are nevoie de apă relativ puțină și poate fi cultivat în Germania. Puteți afla mai multe despre acest cereale fără gluten aici: Mei: fapte interesante despre boabele sănătoase și fără gluten
Amarant: cereale fără gluten din Anzi
Inca și aztecii au apreciat deja ingredientele valoroase ale Nemuritoare și l-a folosit ca aliment de bază sănătos și sățios. Astăzi, boabele fără gluten au devenit un aliment popular și în Europa.
Cu un conținut de proteine de aproximativ 15%, amarantul este considerat foarte cereale bogate în proteine. În plus, vă oferă carbohidrați complecși și Fibră și conține semnificativ mai multe acizi grași nesaturați decât alte boabe. Cerealele fără gluten sunt, de asemenea, cunoscute în special pentru conținutul său ridicat de fier. Alte minerale pe care amarantul le conține în cantități relativ mari sunt magneziul și calciul, zinc, Potasiu și fosfor.
Din punct de vedere ecologic, amarantul are, din păcate, un dezavantaj decisiv: majoritatea produselor de amarant sunt importate din America de Sud și Centrală. Prin urmare, această cereală fără gluten a parcurs distanțe foarte mari. Prin urmare, încercați să utilizați produse din cultivarea europeană.
Pentru mărfurile importate din America de Sud și Centrală, ar trebui să acordați atenție Sigiliul comerțului echitabil respect, gândește-te foarte mult. Cu aceasta susțineți un comerț care garantează fermierilor din regiunile în creștere condiții de muncă corecte. Puteți găsi mai multe informații despre amarant aici: Amarantul: sursă valoroasă de proteine pentru vegetarieni și vegani
Hrișcă: cereale fără gluten împotriva bolilor vasculare
De asemenea Hrişcă vă oferă în principal carbohidrați, fibre și proteine complexe. În plus, cerealele fără gluten au scoruri în special prin conținutul său ridicat de magneziu. De asemenea, conține alte minerale, cum ar fi potasiu, Calciul, fosforul, precum și vitaminele B și vitamina E.
Datorită rutinei pe care o conține, a fitochimicale, Se spune că hrișca stimulează circulația sângelui și protejează vasele de sânge. Pentru a beneficia de acest efect, aveți nevoie de planta din hrișcă. Puteți să-l utilizați pentru a prepara ceai, de exemplu, și să-l consumați de mai multe ori pe zi.
Hrișca este considerată o cultură destul de puțin exigentă și poate fi cultivată ca atare în Germania și în alte țări europene. Așadar, acordați atenție produselor regionale atunci când cumpărați. În articolul nostru Hrișca este sănătoasă: un remediu pentru boli vasculare aflați mai multe despre această cereală fără gluten.
Fulgi de ovăz: clasicul mic dejun
ovaz constau în mare parte din carbohidrați complecși, dar cu doisprezece până la 13 grame de proteine oferă, de asemenea, o cantitate considerabilă de proteine. La fel ca amarantul, fulgii de ovăz sunt una dintre cerealele cu conținut ridicat de grăsimi. În principal conțin acizi grași nesaturați.
Fulgi de ovăz vă oferă, de asemenea, o cantitate considerabilă de fibre, multe vitamine din grupul B, precum și zinc și fier, mangan și magneziu. Spre deosebire de alte tipuri de cereale, fulgii de ovăz au scoruri mari Conținutul de beta-glucan. Este o fibră solubilă care are un efect de reglare asupra nivelului de colesterol. La diabeticii de tip 2, beta-glucanul reduce, de asemenea, nivelul zahărului din sânge.
Ovăzul este un cereale tradițional german și este cultivat în cantități mari în Germania. Prin urmare, nu este o problemă să obțineți fulgi de ovăz regionali.
Suferi de unul Intoleranță la gluten, Atunci când cumpărați fulgi de ovăz, trebuie să vă asigurați că sunt declarați „fără gluten”. Chiar dacă ovăzul este în sine un bob fără gluten, fulgii de ovăz sunt adesea incluși în procesare grâu sau alte cereale care conțin gluten în contact. Persoanele alergice nu le mai pot tolera.
Puteți afla mai multe despre acest cereale fără gluten aici: Valori nutritive din fulgi de ovăz: fără gluten, sănătoase și calorii bune
Quinoa: superalimentul incaș
Cât a devenit și amarantul Quinoa folosit deja de incași ca aliment de bază. Boabele fără gluten oferă organismului totul Macronutrienți într-o relație echilibrată. Pe lângă carbohidrații complecși, quinoa conține și acizi grași nesaturați și proteine vegetale.
Lucrul special despre quinoa este ea profil complet de aminoacizi. Impreuna cu soia este unul dintre singurele alimente vegetale care vă oferă toți aminoacizii. Quinoa conține, de asemenea, minerale importante precum magneziu, fier, potasiu, calciu și mangan.
Quinoa provine inițial din Anzi și, prin urmare, este încă cultivată în principal în America de Sud și Centrală. Pe de o parte, acest lucru duce la rute de transport foarte lungi. Pe de altă parte, fermierilor le este dificil să țină pasul cu marea cerere europeană pentru tendința superalimentară. Pentru a satisface cererea, acestea nu respectă adesea fazele de regenerare ale solului, ceea ce îl face uscat și steril.
În plus, fermierii din zonele în creștere primesc adesea doar salarii extrem de mici și trăiesc astfel la nivelul de subzistență. Când cumpărați acest cereale fără gluten, asigurați-vă că acordați atenție sigiliului comerțului echitabil pentru a susține condiții de muncă corecte și salarii mai mari. Pentru mai multe informații despre quinoa, consultați acest articol: Cereale sanatoase inca? 9 lucruri pe care trebuie să le știți despre quinoa
Porumb: Tipul ușor diferit de cereale fără gluten
Porumbul diferă semnificativ de alte boabe fără gluten datorită gustului și formei sale și, prin urmare, este adesea denumit în mod incorect ca o legumă. În ceea ce privește valorile sale nutritive, totuși, nu este diferit de alte boabe: Porumbul vă oferă, de asemenea, o mulțime de carbohidrați și o cantitate moderată Proteine și niște grăsimi.
Spre deosebire de alte tipuri de cereale, carbohidrații din porumb constau în principal din glucoză, fructoză și zaharoză. Acestea asigură gustul dulce al bobului galben. Porumbul conține, de asemenea, o mulțime de fibre, minerale și vitamine: este deosebit de bogat în vitamina A, unele vitamine B și vitamina E. În cantități moderate, oferă și fier, zinc și potasiu.
Cel mai mare producător de porumb din lume în 2017 a fost SUA, urmate de China și Brazilia. O mare parte din produsele de porumb vândute aici sunt importate, deși porumbul crește și în Germania. Prin urmare, atunci când cumpărați, întrebați dacă este posibil țara de origine și utilizați bunuri regionale.
În cazul porumbului, trebuie să vă asigurați și că nu a fost modificat genetic. Puteți garanta acest lucru, de exemplu, făcând clic pe Bunuri organice da înapoi. În fermă organică este Inginerie genetică interzis. Puteți găsi mai multe informații și sfaturi despre porumb aici: Porumb: Calorii și fapte nutriționale ale porumbului gătit și nefiert
Orez: Clasicul din Asia
orez este unul dintre clasicele dintre cerealele fără gluten. Valorile nutriționale ale diferitelor tipuri de orez diferă foarte mult. Dar ceea ce se aplică tuturor: comparativ cu alte tipuri de cereale, orezul conține un număr relativ mare de carbohidrați, aproape fără grăsimi și mai puține proteine. În plus, oferă semnificativ mai puține fibre.
Dacă doriți să obțineți cât mai mulți nutrienți, cel mai bine este să folosiți orez integral. Aceasta conține nu numai ceva mai multe fibre și proteine, dar este, de asemenea, mai bogată în minerale și vitamine, în special în vitaminele B, fier și magneziu., Calciu, Potasiu și fosfor.
Marea majoritate a produselor din orez vin în Germania din țările asiatice și, prin urmare, sunt problematice din punct de vedere ecologic. Cu toate acestea, orezul este cultivat și în Europa, în special în Italia și Spania. Puteți afla mai multe despre valorile nutriționale ale orezului și diferitele soiuri în acest articol: Orezul și valorile sale nutritive: Ce ar trebui să știți despre orezul de iasomie și Co.