Cereale integrale grâul integral mai sănătos
Recomandările nutriționale oficiale, în Franța și în altă parte, ne încurajează să consolidăm consumul de cereale integrale în detrimentul cerealelor rafinate. Bine, dar sunt aceste „cereale integrale” cu adevărat mai bune decât cerealele rafinate? Răspunsul profesorului Jennie Brand Miller.
Medicii, dieteticienii, nutriționiștii ... toți ne îndeamnă să ne alegem mai bine carbohidrații și să apelăm la alimente „întregi”. Aceste mesaje sunt transformate într-un punct de vânzare de către industria agroalimentară, care nu ezită să ne sublinieze despre fiecare produs care conține cel mai mic bob de grâu integral: "Garantat cu cereale integrale„… Da, dar ce înseamnă„ cereale integrale ”? Merită într-adevăr efortul de a îndeplini această recomandare nutrițională? Un nou studiu cauzează probleme, iată explicația noastră.
Un studiu recent publicat a dorit să analizeze impactul alegerii tipului de carbohidrați (rafinat/alb sau întreg) asupra sănătății. Pentru a face acest lucru, cercetătorii au examinat toate publicațiile între 2000 și 2010, 135 în total, apoi au constatat că majoritatea dintre aceștia nu au arătat nicio legătură între consumul de cereale rafinate și riscul de boli precum diabetul, bolile cardiovasculare sau supraponderali. Cum se explică astfel de rezultate ?
Pentru a afla, am luat sfatul profesorului Jennie Brand-Miller (Universitatea din Sydney), considerat unul dintre cei mai mari specialiști în indicele glicemic din lume de aproximativ treizeci de ani. Iată ce spune ea despre studiu:
"Această postare ridică întrebări cu privire la recomandările nutriționale. Când autoritățile sanitare recomandă să consumăm mai multe cereale integrale, ei cred că ar trebui să consumăm mai multe fibre (ceea ce probabil vom face), mai multe vitamine și minerale (ceea ce este puțin probabil să fie cazul) și indicii glicemici mai mici (ceea ce nu va fi deloc cazul). Adevărul este că pentru majoritatea produselor din cereale de astăzi, versiunea „completă” și versiunea „rafinată/albă” au ambii indici glicemici mari.."