Cereale și proteine vegetale Cereale
Cerealele sunt o familie de alimente cu un conținut ridicat de proteine, esențiale pentru funcționarea organismului.
Important ca parte a unei diete echilibrate, produsele din cereale ajută 15% din aportul nostru de proteine. Proteinele reprezintă 7% (orez integral) până la 17% (ovăz) din compoziția boabelor. O farfurie de paste (aproximativ 200g fierte) sau o jumătate de baghetă (aproximativ 100g) oferă 8g de proteine, sau 16% din aportul de referință al unui adult.
Orezul, grâul dur, grâul moale, porumbul sau ovăzul contribuie la satisfacerea necesității noastre zilnice de 50g de proteine.
Proteinele sunt ca „blocuri de construcție” pentru corp
Proteinele din cereale au o compoziție specială. Ei sunt acolo singura sursă vegetală bogată în aminoacizi de sulf. Combinate în timpul mesei cu alte surse de proteine, cum ar fi leguminoasele, bogate în lizină (un alt aminoacid), ele ajută lafurnizează toți aminoacizii esențiali pentru buna funcționare a organismului. Poate face apoi mușchi, păr, oase, unghii, piele, organe, hormoni și chiar anticorpi. Leguminoasele (linte, naut), produsele de origine animală (ou, lapte, carne) sau nucile (nuci, migdale) sunt toate surse de proteine complementare cerealelor.