Cerealele contaminate cu IBD, un nou factor de risc - sciences et Avenir
Postat pe 17.07.2020 la 10:54 a.m.
O echipă de cercetători francezi arată că micotoxinele, principalii contaminanți din cereale, ar putea crește riscul de a dezvolta boli inflamatorii cronice intestinale. O primă. Sciences et Avenir a vorbit cu autorii acestor lucrări majore.
Cerealele și derivații lor sunt contaminate în special de micotoxine.
Elias Sch/Pixabay
Numărul persoanelor cu boli inflamatorii cronice intestinale (IBD) crește în întreaga lume. Acest tip de patologie, cum ar fi boala Crohn sau colita ulcerativă (o formă de colită), se caracterizează în special prin inflamația peretelui intestinal, un răspuns exacerbat al sistemului imunitar digestiv și durere viscerală. O echipă de cercetători de la Inrae și Școala de Ingineri din Purpan, ale cărei rezultate au apărut în Arhivele de toxicologie, arată că micotoxinele produse de ciuperci reprezintă o parte a contaminanților intestinului. Isabelle Oswald, director al unității comune de toxicologie alimentară, și Delphine Payros, cercetător contractual din aceeași unitate, au răspuns la întrebările de la Sciences et Avenir cu privire la această descoperire majoră.
Știință și viitor: în ultimele decenii, numărul persoanelor cu boli inflamatorii cronice intestinale a crescut, atât în țările dezvoltate, cât și în țările în curs de dezvoltare. Care pot fi cauzele ?
Delphine Payros: Nu cunoaștem toți factorii care ar putea fi responsabili pentru creșterea IBD. Cu toate acestea, există o serie de factori care au fost evidențiați și care pot fi clasificați în trei categorii: predispoziții genetice, modificări ale microbiotei care duc la o creștere a anumitor populații de bacterii (cum ar fi Enterobacteriaceae) și mediu. Acest ultim factor, o mare variabilă, ne interesează în studiul nostru. Expunerea la tutun și la mulți contaminanți alimentari se numără printre factorii de mediu. Printre contaminanții alimentari, ne-au interesat micotoxinele [capabile să crească pe produse vegetale în timpul cultivării și/sau în timpul depozitării] și în special în deoxinivalenol (DON), produs de ciuperca Fusarium.
De ce să se concentreze studiul pe micotoxine și deoxinivalenol în special ?
Isabelle Oswald: Există aproximativ 300 de familii de micotoxine și, printre acestea, șase sunt reglementate în alimentația umană. Se pare că micotoxinele sunt contaminanții „naturali” [produși de ciuperci] care se găsesc cel mai frecvent în alimentația umană. Se estimează că peste 70% din materiile prime sunt contaminate cu aceasta, în special cerealele și alimentele pe bază de cereale (făină, pâine, paste etc.) În cadrul familiilor reglementate de micotoxine, DON este cel mai prezent în Franța și în Țările europene cu un climat temperat. Iar nivelurile de expunere la această micotoxină depășesc uneori valoarea de referință toxicologică [definită la 750 µg per kg de greutate corporală în reglementări], în special la copii. Acest lucru se datorează parțial faptului că un copil ingerează o cantitate mai mare de alimente decât un adult, proporțional cu greutatea sa. Ca să nu mai vorbim că îi place produsele din cereale.
Cum ați arătat implicarea DON în riscul crescut de IBD? ?
Numărul persoanelor cu boli inflamatorii cronice intestinale (IBD) crește în întreaga lume. Acest tip de patologie, cum ar fi boala Crohn sau colita ulcerativă (o formă de colită), se caracterizează în special prin inflamația peretelui intestinal, un răspuns exacerbat al sistemului imunitar digestiv și dureri viscerale. O echipă de cercetători de la Inrae și Școala de Ingineri din Purpan, ale cărei rezultate au apărut în Arhivele de toxicologie, arată că micotoxinele produse de ciuperci reprezintă o parte a contaminanților intestinului. Isabelle Oswald, director al unității comune de toxicologie alimentară, și Delphine Payros, cercetător contractual din aceeași unitate, au răspuns la întrebările de la Sciences et Avenir cu privire la această descoperire majoră.