Cerealele integrale un panaceu ignorat

Am învățat să ne ferim de sare, zahăr și „grăsimi rele” și să ne străduim să creștem consumul de fructe și legume. Dar există încă un produs ale cărui beneficii sunt la fel de formidabile pe cât sunt ignorate, până la punctul în care lipsa acestuia este principala cauză a mortalității legate de dietă: cerealele integrale. Explicații.

Ce este asta ?

Poate fi orice cereale (grâu, porumb, orez, ovăz etc.) sau pseudo-cereale (hrișcă, quinoa etc.), atâta timp cât nu este rafinat. Adică conține germenul său (embrionul semințelor care conține toate elementele necesare dezvoltării unei plante) și învelișul său („sunetul”). Anumite produse (pâine, paste, gri, cereale pentru micul dejun, orez etc.), cu excepția cazului în care sunt marcate ca „complete”, sunt cel mai adesea rafinate, în special pentru probleme de conservare și gust și, pentru făină, pentru că „se ridică” mai bine. Nivelul de rafinament al acestuia din urmă este indicat de litera T urmată de un număr: dincolo de un T150, este o făină întreagă. În schimb, anumite produse (quinoa, hrișcă, ovăz, spelt etc.) sunt distribuite în general într-o formă ușor sau nerafinată.

integrale

Care sunt beneficiile pentru sănătate ?

Cum funcționează ?

Virtutile cerealelor integrale provin din mai mulți nutrienți benefici prezenți în tărâțe și germeni: zaharuri lente, fibre, vitamine, minerale, antioxidanți și oligoelemente (fier, cupru, zinc etc.). Mai precis, protecția împotriva diabetului - o boală legată de nivelurile ridicate de zahăr din sânge - ar putea rezulta din conținutul ridicat de cereale integrale atât în ​​zaharurile lente (care se satură fără a crește prea mult zahărul din sânge), cât și în fibre (care încetinesc absorbția acestor zaharuri ).