Chanterelle, aurul pădurilor Toutvert

O comoară din tufișurile noastre

Este cel mai popular dintre chanterelles: chanterelle sau chanterelle ciborium (cantharellus cibarius) este un ciupercă rafinat și (încă) curent. Ca să nu mai vorbim că este sinonim cu sezon bun.

chanterelle chanterelle

Caracteristicile acestei ciuperci

Care este legătura dintre chanterelle și chanterelle?

chanterelle este de obicei un ciupercă comestibilă din emisfera nordică: din familia galbenele, este ușor de recunoscut: prin culoarea sa galbenă aurie și forma pălăriei sale convexe, plisate în interior. Aveți grijă, pliați și nu benzi, de aceeași culoare ca galbenele și care se alătură piciorului.

Are astfel o formă depâlnie. Și când îl tai, carnea ei gingașă, de culoare crem, emană un miros fructat, între prună și cais.

Avantajele, această ciupercă nu este devorată de viermi și nici nu se usucă suficient de mult timp pentru a le aduce acasă. Si el este „credincios”: dacă descoperiți un colț cu chanterelles, vor exista unele în același loc în sezonul viitor.

Unde crește chanterelle ?

Ei îi place căldură și umiditate. Și solurile acide. Crește întotdeauna la poalele copacilor, cu care trăiește în asociere: rădăcinile copacilor îi oferă zaharuri, le oferă apă.

Chanterelle este prezent în tufă și marginile păduri de foioase (stejari, fagi, mesteceni, alune de padure). Dar și la poalele copacilor de conifere, în câmpie sau la altitudine medie.

În Franța, domeniile sale preferate sunt Sologne, sud-vestul (în Sarlat, Perigord Vert), masivul central și Vosges. Dar este foarte prezent și în Côte d'Or (în pădurile Chatillon și Montbard), în Seine-Maritime (pădurile de fag din Eawy, Lyon, Eu), în regiunea Paris (pădurea Fontainebleau, pădurea de pini din Ermenonville).