Chanterelle ciuperci nobile bogate în proteine evidero
Aurul pădurii: galbenele sunt unul dintre cele mai populare tipuri de ciuperci din Germania. Sunt versatile, gustoase, dar scumpe. Tăvile cu risotto sau ciuperci sunt foarte populare, mai ales vara. Vechea zicală „Nu merită naibii” nu a fost adevărată de mult timp. A devenit o delicatesă scumpă în piețe și supermarketuri. Dar care este valoarea reală a chanterelle-ului astăzi? Cu ce alimentează corpul? Ce trebuie să iau în considerare atunci când consum? Aflați tot ce trebuie să știți despre pregătire, depozitare și sezon. Deveniți un gourmet chanterelle!
Botanica chanterelle - ciupercă nobilă sălbatică colectată manual în pădure
Adevăratul galben este o ciupercă sălbatică. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de „aurul pădurii” datorită culorii sale, este o ciupercă lamelară și are un bord ondulat. Se simte destul de nesolicitat în toate pădurile și are nevoie doar de un copac din care își extrage nutrienții.
Deoarece galbenele nu pot fi cultivate, ele sunt colectate manual. Acest lucru se remarcă în preț. În ultimele decenii ciuperca a devenit din ce în ce mai rară în Germania. Datorită schimbărilor din mediu, galbenele sensibile nu se mai simt bine. De La mijlocul lunii iunie până la sfârșitul toamnei durează sezonul.
Ingrediente de chanterelles - Conținut ridicat de fier, dar greu de digerat
Chanterelles sunt bune Sursa de proteine, sunt bogate în fibre și conțin cu greu carbohidrați sau grăsimi. Acestea sunt formate din 80% apă și sunt bogate în vitamina D, potasiu și beta-caroten. Deosebit de remarcat este conținutul ridicat de fier de 6,5 miligrame la 100 de grame, care chiar depășește cantitatea conținută în carnea de vită. Prin urmare, ciuperca este bună pentru deficitul de fier și potrivită pentru vegetarieni și vegani.
Ciupercile sălbatice pot metale grele toxice cum ar fi cadmiul și plumbul, astfel încât cantitatea recomandată de 250 de grame de galbenele pe săptămână nu trebuie depășită. Copiii, femeile însărcinate și mamele care alăptează sunt sfătuiți să nu mănânce ciuperci sălbatice. În plus, chanterelle conține greu de digerat Chitină, Cu cantitatea recomandată pe săptămână, totuși, intestinul nu ar trebui să aibă probleme cu utilizarea.
Sfaturi despre Chanterelles - Cumpărături și pregătire adecvate
Pe piață, galbenele aurii pot fi cumpărate de obicei vrac sau într-un coș mic. Chanterelles ar trebui să fie una culoare strălucitoare, puternică și galbenă a avea. Când cumpărați, asigurați-vă că ciupercile nu au pete umede, grase sau întunecate. Suprafața trebuie să pară proaspătă și plină, să nu fie încrețită și uscată.
Nu păstrați galbenele prea mult timp. Preferabil consuma imediat sau răcoros pentru o zi. Pentru o preparare optimă, ciupercile trebuie curățate ușor. Apa le face spongioase și aroma suferă. Tăiați capetele tulpinilor și gătiți ciupercile după cum doriți.
Preparare și rețete delicioase cu chanterelles
Chanterelles au un gust piperat și se potrivesc bine cu mâncărurile de vară și toamnă. Risotto, tarte flambée, salate, feluri de mâncare și sosuri. Ciupercile mai mici sunt deosebit de gustoase.