Chanterelle comun, Cantharellus cibarius
REAL CHANEL este COMESTIBIL | CUMPĂRI EXCELENTE COMESTIBILE
Adevărat chanterelle este o ciupercă simbiotică care formează o simbioză cu mulți copaci de conifere și foioase și poate fi găsită în toată Europa Centrală din iunie până în noiembrie. În Germania și țările înconjurătoare, cel mai popular partener arbore este probabil molidul. Chiar și cu fagii se simte Adevărat chanterelle dar foarte bine. Alți parteneri de simbioză sunt stejarii, pinii și brazii.
Se simte deosebit de confortabil Adevărat chanterelle pe soluri moderat uscate și sărace în nutrienți. Adevărat chanterelle foarte des crește în grupuri mai mari. Exemplarele individuale sunt foarte rare, motiv pentru care ar trebui să căutați întotdeauna alte exemplare în aceeași zonă pentru un singur chanterelle.
Adevărat chanterelle este una dintre cele mai frumoase și mai gustoase ciuperci. Exteriorul întregii ciuperci este galben de ou. În unele regiuni este numit pentru culoarea sa puternică ("chanterelle"). Leistling, cu miros fructat, are un gust ușor de piper crud, de unde provine și numele de "chanterelle".
Pălăria de Adevărat chanterelle devine lat de până la 10 centimetri și este în mare parte galben gălbenuș, albit și de culoare galben pal. Este de obicei în formă de pâlnie și cu carne fermă. Carnea de Adevărate chanterelles este, în general, foarte ferm până la mușcătură și rămâne crocant chiar și atunci când corpul fructului este gătit, ceea ce face, de asemenea, ciuperca una dintre cele mai populare și cele mai bune ciuperci comestibile din punct de vedere al consistenței (pe lângă aroma extraordinar de mare).
Tulpina Adevărate chanterelles este la fel de ferm și are aceeași culoare ca și restul corpului fructului. Adevărat chanterelle aparține grupului de serpentine și, prin urmare, nu are lamele, ci benzi. Spre deosebire de lamele, benzile sunt bifurcate și se întâlnesc una în cealaltă ca niște vene. Fâșiile sunt, de asemenea, colorate în gălbenuș galben și trec pe mâner.
Carnea Adevărate chanterelles are întotdeauna o culoare albicioasă până la galben albicioasă. Pulberea de spori a Adevărate chanterelles este de culoare galben deschis.
Partenerul tipic confuz este falsul chanterelle, Hygrophoropsis aurantiaca. Pentru începători, diferențele dintre carne și lamele/fâșiile sunt deosebit de potrivite ca trăsături distinctive.
Adevărat chanterelle nu are lamele, ci benzi care curg pe mâner și carne albă până la galben deschis. Chanterelle fals, Hygrophoropsis aurantiaca, are lamele și carne de culoare portocalie până la portocaliu-albicioasă.
Adevărate chanterelles - în special exemplarele mai tinere sau corpurile de fructe care au fost recoltate din solul nisipos necesită mult timp pentru procesare. O modalitate simplă de a curăța galbenele este mai întâi să îndepărtați murdăria aspră din corpurile fructelor. Apoi clătiți galbenele cu puțină apă. Apoi, galbenele încă umede sunt prăfuite în masă pentru a slăbi și a îndepărta murdăria din ciuperci cu masa sub apă curgătoare.