Char braconat cu sos de vin alb

Folosim cookie-uri (ale noastre și ale unor terțe părți) pentru a vă ușura utilizarea site-urilor noastre web și pentru a le afișa în conformitate cu setările browserului dvs. Dacă faceți clic pe butonul „Acceptați și acceptați cookie-urile”, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

char

Pentru mai multe informații despre cookie-uri, vă rugăm să consultați politica noastră de confidențialitate.

  • Pagina curenta:
  • Acasă
  • Rețete
  • Pești și animale marine
  • Pești fără categorii
  • Char braconat cu sos de vin alb

meniu principal

  • pagina principala
  • știri
  • Rețete
  • gustare
  • Bufet
  • Meniuri
  • Sfaturi de gătit și coacere
  • Merită cunoscut și practic
  • Sfaturi pentru gătit și coacere ale bunicii
  • Dicţionar
  • deja știam
  • Asistență în caz de pană
  • a lua legatura
  • calitatea de membru
  • Cărți de bucate
  • Ghid de restaurant
  • Link-uri web
  • Galerie de picturi
  • Cartea de oaspeți
  • Rapoarte de ziare
  • imprima
  • intimitate
  • administrare

Cartea de bucate a lui Ulrike

Char braconat cu sos de vin alb

Pești fără categorii

    • 1
    • 2
    • 3
    • Al 4-lea
    • 5
    (0 evaluări)

lista ingredientelor

1 ceapă
30 g unt
25 g făină
1/2 frunza de dafin
50 ml vermut (de exemplu, Noilly Prat)
250 ml vin alb (de exemplu Riesling uscat)
450 ml stoc de peste
250 g frisca
Sare, piper alb

PENTRU PESTE
4 char mici (aproximativ 350 g) pregătiți gata de gătit)
1 praz
2 morcovi
2 tulpini de țelină
eventual 1 l stoc de pește
1 crenguță de cimbru
sare

pregătire

Îndepărtați șalota, tăiați-o mărunt și tăiați-o în unt până devine translucidă. Se pudrează făina, se adaugă frunza de dafin, pelinul și vinul. Completați cu brânză de pește și smântână. Lăsați sosul să se gătească la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând din nou și din nou.

Între timp, clătiți cărbunele cu apă rece în interior și în exterior și uscați-l. Spălați, curățați sau curățați prazul, morcovii și țelina și tăiați fiecare în fâșii lungi și fine.

Într-o cratiță mare, plată, aduceți la fierbere aproximativ 1 litru de stoc de pește sau apă cu firul de cimbru, condimentați cu sare. Adăugați morcovul și sellerie jullenne și gătiți timp de aproximativ 5 minute până la al dente. Adăugați prazul, așezați charul deasupra. Aduceți la fierbere o dată, apoi opriți aragazul și lăsați peștele să fiarbă în oala închisă timp de aproximativ 10 minute (bracon).

Treceți sosul printr-o sită fină, aduceți din nou la fierbere și condimentați cu sare și piper. Se amestecă scurt cu un blender de mână înainte de servire. Ridicați peștele și legumele din braconul de braconaj cu o oală, introduceți pe farfurii și serviți cu sosul de vin alb.

pe porție 530 kcal/2230 kJ 17 g carbohidrați, 38 g proteine, 29 g grăsimi