Chard elvețian cu stafide și nuci de pin; Ou de trei minute
Chardul elvețian este o legumă subevaluată și este atât de versatil de preparat. Luat de unul singur, este destul de plictisitor, așa că trebuie să-l condimentezi puțin - de exemplu ca aici cu stafide și nuci de pin. Stafidele dulci se potrivesc perfect cu brustele cu gust ușor tarte. De altfel, rețeta nu este o invenție a mea, ci provine din bucătăria spaniolă.
ingrediente
- 500 g baltă elvețiană
- 2 - 3 linguri de nuci de pin
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa rosie mica
- 1 până la 2 căței de usturoi
- 2 - 3 linguri de stafide
- 1 linguriță scorțișoară
- Sare piper
Ingredientele sunt suficiente pentru 4 persoane, dacă gătești ceapa ca garnitură. Combinat cu cartofi prăjiți, îl puteți servi și ca fel principal vegetarian pentru 2 persoane.
pregătire
Spălați brustele.
Am folosit brânză elvețiană colorată, pe care o obțineți în frunze individuale. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați capetele grosiere ale tulpinii. Adesea există și bietul elvețian cu tulpini albe groase, care se vinde de obicei ca un cap întreg. Aici trebuie să tăiați complet tulpinile albe. Le puteți tăia în fâșii fine și le puteți aburi împreună cu ceapa, deoarece durează mult mai mult decât frunzele.
Prajiti nucile de pin in tava uscata pana devin maronii aurii. Odată ce sunt fierbinți, acest lucru se întâmplă destul de repede, așa că aveți grijă să nu le ardeți. Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi. Încălziți uleiul de măsline și fierbeți ceapa la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. Nu trebuie să devină maro.
Se curăță usturoiul, se taie felii fine și se adaugă la ceapă. Lăsați-l să se aburească aproximativ un minut.
În timp ce ceapa se aburește, tăiați frunzele de brustă în fâșii largi. Când ceapa este gata, adăugați frunzele de acelea, nucile de pin și stafidele, condimentați cu scorțișoară și lăsați totul să fiarbă împreună timp de aproximativ 5 minute. Se amestecă din nou și din nou. Chardul elvețian se prăbușește foarte mult, dar nu ar trebui să devină prea moale.
Se condimentează cu sare și piper și se servește.
Se potrivește cu
Chard elvețian cu stafide și nuci de pin se potrivește bine cu carnea prăjită sau la grătar, de ex. Cotlet de friptură sau de miel. Puteți servi și cartofi prăjiți.
Un vin roșu sau alb puternic este ideal ca băutură - de preferință din Spania, desigur.
Variații
Dacă nu puteți obține bietă elvețiană, puteți folosi și spanac proaspăt. Trebuie să fie fierte doar 2 - 3 minute. Spanacul înghețat nu funcționează, deoarece devine prea moale.
sursă
Rețeta este inspirată din
Vicky Harris, John Newton: Bucătăria Spaniei. Dorling Kindersley Verlag 2009
Dar Sarah Wiener are și o rețetă similară (cu spanac):
Sarah Wiener: Femeie la aragaz: naturală, imaginativă, delicioasă. Droemer/Knaur 2008