Cheesecake crud cu zmeură (fără gluten și lapte)

Pregătire: 6h45 min

Ingrediente pentru 8 persoane:

165 g de pastă de curmale
100 g de arahide
15g cacao amară neîndulcită
300 g nuci de caju
1 litru de apă
suc de 1 lamaie
120 ml lapte de cocos
70 g zahăr de cocos
300 g de zmeură congelată

Pregătirea

Cu 6 ore înainte (ideal în noaptea precedentă), înmuiați cajuii în 1 litru de apă.
Între timp, pregătește baza pentru cheesecake: așează pasta de curmale, arahide și cacao într-un blender, amestecă aproximativ 1 min până când se obține un aluat neted. Se toarnă acest aluat în fundul unei cratițe cu formă de arc cu diametrul de 20 cm. Apăsați ferm aluatul cu un pahar sau o lingură. Rezervati la frigider.