Cheesecake fără coacere cu miere și lămâie Hachette Pratique

miere

500 g iaurt grecesc
200 g Hobnobs (sau alte prăjituri uscate de fulgi de ovăz) sau, în caz contrar, unt mic
60 g unt nesărat, topit
1,5 linguri. lingură de cimbru
400 g brânză proaspătă de tip Philadelphia (nelegată)
40 g zahăr glazur, cernut
1 lămâie: 1 linguriță. lingurita de coaja
150 g de ciocolată albă, împărțită în bucăți de 1 până la 2 cm
60 g de miere

1. Căptușiți o tavă cu arc de 23 cm diametru cu hârtie pergament și puneți deoparte.

2. Așezați o strecurătoare peste un castron și tapetați-o cu o pânză de brânză sau o cârpă de bumbac curată. Se toarnă iaurtul peste pânză de brânză, se ridică marginile și se formează o minge. Apăsați ferm pentru a extrage cât mai mult lichid posibil și a colecta 340 g de iaurt scurs. Aruncați lichidul și rezervați până la ora dorită.

3. Se toarnă Hobnob-urile într-o pungă pentru congelator și se pisează până la o pulbere fină cu un sucitor. Se toarnă firimiturile obținute într-un castron și se amestecă untul topit și 1 lingură de cimbru. Apăsați acest amestec în partea de jos a matriței căptușite, nivelând suprafața și lăsați-l deoparte în frigider. 4. Într-un castron de salată sau în vasul unui robot de bucătărie, bateți crema de brânză și iaurtul strecurat cu zahărul glazurat și coaja de lămâie până se obține un amestec neted.