Chefir de casă - ce greșesc pe forum Alte rețete de gătit
Membru din 24 februarie 2010
1 postări (ø0/zi)
Dragi bucătari,
nevoie de îndrumare cu fabricarea kefirului. Faceți totul așa cum este peste tot și totuși funcționează doar moderat.
1. Iau ciuperca (aproximativ o lingura)
2. Se toarnă peste el 500 g de lapte de lungă durată
3. Puneți-l într-un borcan de zidărie într-un dulap întunecat
4. Așteptați 24-36 de ore.
Cu toate acestea, este oarecum subțire în cele din urmă, o mulțime de forme lichide transparente, plus mici „fulgi de zăpadă” (este cazeină?) Și nu are gustul așa cum ar trebui să guste (și știu cum ar trebui să guste, deoarece am avut deja un Caucaz a fost). Cu acest lichid am citit că chefirul a fost apoi setat prea mult, dar 24-36 de ore nu este prea lung, corect?
Mă bucur de fiecare sfat!
Membru din 30.08.2005
13.216 mesaje (medie 2.37/zi)
Așa că acum doar ghicesc, nu mă bloca în minte.
Lichidul limpede este zerul - nu cred că este. Zerul se va așeza la vârf (cum ar fi iaurtul) dacă chefirul nu este agitat. Dacă vă scurgeți chefirul printr-o sită și amestecați bine, zerul ar trebui să se amestece cu restul și kefirul arata ca kefirul ar trebui să arate ca.
Folosiți vase de plastic sau metal? Ciuperca Kefir nu tolerează metalul și „moare” - veți observa că atunci când ciuperca de chefir devine sapoasă și trage fire - deci nu mai sunt globulele solide, ci slab. Ciupercile mari, cu toate acestea, uneori izbucnesc și, de asemenea, sunt subțiri, dar le puteți spăla.
În Caucaz, chefirul ar trebui să aibă un gust diferit, deoarece nu folosesc lapte de viață lungă „mort”, ci orice altceva: lapte de iapă, lapte de capră, lapte de oaie. Fiecare dintre aceste tipuri de lapte are un gust diferit de cel pe care îl cunoaștem din supermarket. De asemenea, laptele proaspăt de la fermier are un gust complet diferit.
În plus, chefirul din Caucaz este făcut pentru totdeauna și timp de 3 zile în același furtun - există doar lapte nou deasupra și fermentat pe kefirul original. Nu spală asta de fiecare dată. Ca urmare, chefirul are un gust mult mai intens decât chefirul nostru - este ca și cum ai încerca să compari mere cu pere.