Cheile gătitului sănătos

Principalul avantaj al gătitului cu apă este că pregătește mâncarea fără a adăuga grăsimi. În plus, vitaminele și mineralele solubile, cum ar fi magneziul anti-stres sau calciu, scapă. Când morcovii sau spanacul se fierb, se pierd puțin peste 50% din vitamina C și aproximativ 35% din vitamina B1. Este la fel pentru 75% din elementele anticancerigene ale varzei și broccoli.

gătitului

Sfaturi: reduce pierderea de nutrienți prin scurtarea timpului de gătit. Dr. Jacques Fricker, nutriționist și autor al scăderii în greutate cu metoda 2-4-7, recomandă să consumați alimente al dente și să evitați felierea legumelor în brunoise. Optează pentru mâncare ecologică și folosește sucurile de gătit pentru a face alte preparate precum paste sau supe.

Juliette Pouyat, medicul Institutului Agronomic Național și autorul The Good Choice for Cooking, remarcă faptul că aburul delicat (mai puțin de 100 ° C) păstrează valorile nutriționale ale alimentelor. Cu această metodă, aproximativ 70% din vitamina C și 80% din vitaminele din grupul B sunt reținute. Pesticidele păstrate în alimente sunt trimise direct în apă. Aburul sub presiune din oala sub presiune este de aproximativ 120 ° C. Astfel, cu cât timpul de gătire este mai scurt, cu atât se păstrează mai mulți micronutrienți.

Sfaturi: Pentru gătit rapid, stivuiți coșuri cu legume în partea de jos. Preferați aburitoarele cu coșuri din oțel inoxidabil. Produsele din plastic pot conține bisfenol A care vă poate dăuna sănătății sau poate elibera elemente cu proprietăți benefice care nu au fost încă dovedite.