Chevallier - fructoză mai putem bea sucuri de fructe
Chiar și atunci când sunt 100% naturale, aceste băuturi prezintă anumite riscuri. Prea mult zahăr și calorii care pot ataca ficatul.
Efectele dăunătoare ale băuturilor răcoritoare și ale altor cola concentrate în zahăr sub diferite forme, în special ale siropului de fructoză, glucozei etc., nu mai trebuie demonstrate pentru un consum prea regulat. Alternativele la aceste sodii pe bază de îndulcitor „aspartam ...”, denumite „ușoare” sau „zero” pe etichete, nu reprezintă o soluție. Într-adevăr, studiile toxicologice avertizează asupra unor potențiale dezechilibre induse asupra florei digestive (faimoasa microbiotă) în timpul consumului anumitor îndulcitori și îndoielile cu privire la siguranța acestora sunt întărite de diferite publicații științifice.
Dar ce zici de sucurile de fructe, în special sucurile pure? Fructoza este considerată a avea un indice glicemic scăzut, adică crește ușor nivelul zahărului din sânge (glicemie). Cu toate acestea, aporturile regulate, masive și bruște de fructoză pot, dincolo de aporturile calorice semnificative, să aibă efecte complet dăunătoare asupra sănătății, în special prin determinarea unei creșteri a trigliceridelor din sânge care favorizează bolile cardiovasculare și acumularea de grăsimi în ficat (prin lipogeneză).
Mai bine să mesteci fructe !
Apoi apare treptat formarea unui ficat gras numit „steatoză hepatică”, inducând o eficacitate mai mică a insulinei (rezistență la insulină) și promovând prin reacție apariția diabetului, dacă nu se face nimic. Acest ficat gras progresează apoi către o stare de ciroză nealcoolică și, în cazuri extreme, către cancer de tip hepatocarcinom. Nu este cazul fructelor proaspete crocante, deoarece cantitatea și mai ales cinetica de asimilare a fructozei prezente nu sunt deloc la fel. Mestecarea și fibrele vegetale prezente induc o absorbție lentă a fructozei prezente în cantități mici. Aroma dulce și dulce se datorează fructozei asociate cu acidul malic al fructelor foarte coapte.
Putem bea altceva în afară de apă? Este perfect legal și legitim să stoarceți singur o portocală și apoi să o diluați într-un pahar mare de apă. De asemenea, este posibil să se consume ape aromate, de exemplu cele cu lămâie care conțin uleiuri esențiale de citrice cu un procent redus de zahăr. În ceea ce privește sucurile de sucuri de fructe industriale și alte smoothie-uri, chiar și pentru cele organice, concentrația de zahăr este în medie de 10 g la 100 ml sau de 20 g la un pahar, ceea ce corespunde a patru bucăți de zahăr. Acest lucru este evident foarte mult, mai ales că tendința nu este să vă mulțumiți cu o singură băutură pe zi. Singura soluție este apoi să le diluați în mod ideal cu o treime din suc și două treimi din apă. În orice caz, apa este cea mai bună băutură și cea mai „ușoară”. Consumul de fructe proaspete este, de asemenea, o soluție bună, absorbția sucului ar trebui să fie excepția. Aportul mediu de fructoză este de 42 g pe zi în Franța (dublu în Statele Unite), ideal ar fi reducerea acestei rate la 25 g doar prin consumul de fructe.