Chiftele de mei și fasole mung - chiftelele noastre vegane
Tartelele sunt alternativa vegetariana la chiftelute. Se pot face din diverse boabe și leguminoase. Dacă nu se folosește ou și se folosește ulei vegetal în loc de unt pentru prăjire, chiftelele sunt chiar vegane. Ne plac tortele pentru că sunt atât de variate și perfecte de luat.
În timp ce pateurile preferate ale lui Melanie sunt pateurile de spelt cu morcov, Sönke preferă pateurile de mei vegan și fasole mung prezentate aici. De altfel, rețeta este invenția lui Melanie.
Deoarece tortele sunt foarte gustoase, calde și reci, le pregătim adesea pentru cină seara și avem un prânz delicios pentru birou a doua zi. Împreună cu o salată mare amestecată, fac o masă completă. De asemenea, ne place să luăm pateuri cu noi atunci când călătorim. Rămân delicioase chiar și într-o călătorie cu trenul care durează câteva ore fără refrigerare. Am făcut de câteva ori chiftelele de mei și fasole mung pentru oaspeți. Ultima la masa de prânz tapas pentru familia noastră.
Ingrediente fără gluten
Folosim meiul de cereale fără gluten în paste. Se crede că meiul este unul dintre cele mai vechi cereale folosite de oameni. Nu e de mirare, deoarece meiul este bogat în minerale. Deosebit de remarcat este conținutul ridicat de siliciu, despre care se spune că este bun pentru păr, unghii, oase și țesut conjunctiv. Spre deosebire de limba engleză, există un singur cuvânt pentru mei în limba germană. Totuși, acest lucru este puțin inexact, deoarece se face o distincție între soiurile de sorg cu boabe relativ mari și soiurile de mileturi cu boabe mici.
Fasolea uscată (sau fasolea mungă) este o alternativă convenabilă la alte fasole. Pentru că spre deosebire de majoritatea fasolelor uscate, fasolea mung nu trebuie să fie înmuiată înainte de gătit. În plus, au doar un timp de gătit de aproximativ 30 de minute. Practic atunci când brusc avem poftă de mâncare. 😉
Pateurile noastre de mei și fasole mung au un gust exotic, deoarece le condimentăm cu chimen, sos de soia și nuci de caju. Sosul de soia este un sos de condimente asiatic, care este fabricat din soia fermentată împreună cu grâu sau orez. Atunci când cumpărați sos de soia, trebuie să vă asigurați că nu conține aditivi precum coloranți sau zahăr din fabrică. În principal cumpărăm sosul de soia fără grâu „Tamari” de la magazinul de produse naturiste.
Măcinăm nucile de caju mărunt într-un mixer. Dacă nu puteți măcina nucile de caju, puteți doar să le lăsați afară.
pregătire
Spre deosebire de pâtelele noastre de spelt, nu aveți nevoie de o moară de cereale pentru mei și pâine de fasole mung, deoarece meiul nu este zdrobit, ci doar fiert. Un blender de mână este foarte practic pentru pregătirea tortelor. Pentru că, datorită mei, pot fi formate paste fără piure. Cu toate acestea, am constatat că tortele făcute din ingrediente puriate se mențin mult mai bine la prăjire. Pentru a face întregul amestec mai ușor de preparat în piure, facem mai întâi piureul de fasole mung gătită. Apoi, în timp ce continuăm să facem piure, adăugăm treptat meiul și ingredientele rămase.
La prăjire, este important să nu întoarceți torturile prea devreme. Dacă brațele sunt răsucite prea repede, se vor dezintegra cu ușurință. Pentru a evita riscul de destrămare, puteți coace torturile în cuptor. Acest lucru are, de asemenea, un gust delicios, dar pateurile nu vor deveni la fel de crocante ca în tigaie. Prin urmare, preferăm să-l prăjim în tigaie.