Chifteluțe la cuptor Preparatul cu conținut scăzut de grăsimi STERNEFOOD

Compus de

Ultima actualizare: 4 noiembrie 2020

Chiftelutele sunt un adevărat clasic al bucătăriei germane. De la Bavaria până la Mecklenburg-Pomerania Occidentală, acestea sunt preparate și consumate într-o mare varietate de moduri și pot fi variate din nou și din nou, astfel încât există numeroase rețete delicioase.

Se prepară în mod tradițional în ulei fierbinte în tigaie. Vara le place, de asemenea, să ajungă la grătar în multe gospodării.

Dar vă vom arăta în acest ghid cuprinzător că există o altă cale. Cu puține cunoștințe de bază, puteți prepara cel puțin următoarele chiftele în cuptor. Acest lucru economisește nu numai o mulțime de grăsimi și, astfel, calorii, ci și mult timp. La urma urmei, nu trebuie să fii mereu la îndemână atunci când îl pregătești la cuptor.

De ce merită să pregătiți chiftele la cuptor?

Să nu ne îndrăgostim: mai ales atunci când chiftelele sunt pregătite în tigaie, prăjirea este adesea stresantă. La urma urmei, nu ar trebui să fie prea întunecate sau prea tari.

Pregătirea clasică a unei chiftele are loc într-o tigaie. Cu toate acestea, chiftelele de la cuptor pot fi o alternativă reală. (Sursa imaginii: 123rf.com/96231525)

În plus, chiftelele absorb și multă grăsime în timpul prăjirii. Nu este cazul cu prepararea la cuptor:

Odată ajunși în cuptor, chiftelele se gătesc în cuptor fără ca tu să faci nimic.
Ai nevoie de mult mai puțină grăsime.
Chiftelele de la cuptor sunt o adevărată rețetă de familie, deoarece vă puteți relaxa și petrece timp cu cei dragi în timp ce chiftelele sunt pregătite.
Preparatul la cuptor nu dăunează gustului.
Chiftelutele la cuptor sunt o alegere bună pentru o masă mai extinsă, deoarece aveți suficient timp după aceea pentru a avea grijă de garniturile, de exemplu.

Chifteluțe simple de la cuptor: clasicul bucătăriei fără prea mult exotism

Dacă ți-ai găsit deja preferatul de necontestat printre numeroasele rețete de chiftelute, nu există nimic care să se opună folosirii lui pentru prepararea cuptorului.

Simțiți-vă liber să vă pregătiți chiftelele cu diferite tipuri de carne tocată din când în când. Acest lucru vă permite să variați gustul fără a fi nevoie să continuați să încercați noi amestecuri de condimente.

Deci, să aruncăm o privire mai întâi la ceea ce aveți nevoie pentru chiftelele clasice de la cuptor:

1 kilogram de carne tocată
2 oua
2 felii de pâine prăjită sau o chiflă veche (din ziua precedentă)
1 linguriță de muștar la alegere
2 linguri de curry și ketchup condimentat
2 lingurite de sare
1 ceapa tocata marunt
1 linguriță de usturoi tocat mărunt

Gustul special al chiftelutelor din cuptor este, desigur, diferitele condimente pe care le adăugați cărnii. Aici ar trebui să simți încet cât de multe condimente ai de fapt nevoie. Pe lângă busuioc, puteți condimenta și această rețetă clasică cu pudră de boia dulce și curry.

Cel mai bun mod de a distribui condimentele este să le amestecați într-un castron mic în prealabil și apoi să le presărați peste carnea tocată. Aveți grijă să nu formați cât mai multe aglomerări.

Un secret al chiftelelor delicioase este amestecarea bună și temeinică a tuturor ingredientelor. Pentru ca chiftelele să nu devină prea uscate și tari, pâinea prăjită este înmuiată în prealabil în apă. Aici scoateți mai întâi crusta de pâine prăjită.

Apoi puneți discul până la capăt în apă și așteptați puțin. Când scoateți pâinea prăjită, trebuie să o ștergeți bine, astfel încât să nu ajungă prea multă apă în amestecul de carne.

Acum adăugați pâinea prăjită împreună cu condimentele la carnea tocată și frământați totul bine. Odată ce ai un amestec de carne frumos și omogen, poți începe să modelezi chiftelele.

Aici puteți, desigur, să vă decideți propriul gust. Asigurați-vă, totuși, că chiftelele au aproximativ aceeași dimensiune, altfel nu vor termina uniform.

O postare distribuită de Restaurante Hersing Haus (@restaurantehersinghaus) pe 1 februarie 2019 la 5:13 AM PST

Chiftelele individuale sunt așezate acum pe foaia de copt. Aici funcționează cel mai bine. Pregătirea într-o caserolă sau mâncare prăjită nu este adesea cea mai bună alegere.

Ar trebui să acoperiți în prealabil foaia de copt cu folie de aluminiu. Acum așezați chiftelele pe foaia de copt cu puțin spațiu între ele. Este important să nu fie prea apropiați. Acum ești la doar un scurt salt de o mică pauză. Preîncălziți cuptorul după cum urmează:

Cu căldura superioară și inferioară, comutați cuptorul la 200 de grade Celsius.
Dacă aveți funcția de convecție, puteți seta cuptorul la 175 de grade Celsius.

În funcție de grosimea și dimensiunea lor, chiftelele dvs. vor dura, desigur, puțin timp pentru a termina. Cu toate acestea, nu ar trebui să le lăsați prea mult timp în cuptor, altfel riscați să fie prea uscate. În majoritatea cazurilor, chiftelele sunt coapte în aproximativ 45 de minute.

Scoateți chiftelele din cuptor și ridicați-le cu grijă pe o farfurie. Luați-vă timpul aici, deoarece chiftelele sunt deosebit de moi și suculente datorită pregătirii în cuptor. Când sunt reci, devin mai fermi, făcându-i o gustare grozavă.

Chifteluțe din cuptor - puteți, desigur, să alternați rețeta. De multe ori are sens să prepari o caserolă cu carne tocată. (Sursa imaginii: 123rf.com/114083358)

Dacă doriți să pregătiți mâncare cu degetele, adică gustări pe care oaspeții dvs. le pot ridica cu ușurință, chiftelele sunt, desigur, mult mai mici. Dar asta înseamnă, de asemenea, că nu au nevoie de aproape la fel de mult timp în cuptor. Vă puteți aștepta ca chiftelele să fie bune după doar 20 până la 30 de minute (în funcție de mărime).

După prepararea la cuptor, chiftelele pot fi desigur savurate în mod tradițional cu cartofi și legume. Dar sunt ideale și pentru un hamburger de casă.

Quark aduce prospețime turtelor la cuptor

La început, sună foarte neobișnuit, dar nu numai că oferă un gust foarte special, ci și o consistență plăcută și suculentă. Avantajul acestei rețete este că nu aveți nevoie de atât de multe condimente aici. Condimentele excepționale, în special, sunt lăsate cu încredere aici.

În pasul următor, să aruncăm o privire la ce anume aveți nevoie pentru pregătirea în cuptor:

500 de grame de carne tocată de vită (asigurați-vă că carnea tocată nu este prea grasă atunci când o cumpărați!)
200 de grame de quark bine scurs cu conținut scăzut de grăsimi (toate tipurile de quark care nu conțin mai mult de 20% grăsime sunt comercializate ca quark slab)
1 rulou vechi din ziua precedentă
2 cepe tăiate cubulețe (cel mai bine este să folosiți aici ceapă albă, deoarece acestea nu sunt la fel de fierbinți ca cele roșii).
1 linguriță fiecare de muștar și pastă de roșii
Sare și piper pentru condimente

Această rețetă are un mic truc: Quark conține în mod natural multă apă. Pentru a scăpa de această apă, trebuie să fie capabilă să se scurgă. Dacă sunteți unul dintre consumatorii de cafea din casă, puteți pune pur și simplu quarkul într-un filtru de cafea.

În caz contrar, întindeți o cârpă peste un castron. Cel mai bine este să remediați acest lucru cu un cauciuc. Acum puteți lăsa quarkul să se odihnească. Durează până la trei ore până se scurge suficient lichid.

Practic, prepararea chiftelelor cu quark este la fel de ușoară ca rețeta clasică. Și aici lăsați mai întâi rulada să se înmoaie în apă și apoi să o stoarceți. Cu toate acestea, mai întâi amestecați ceapa cu caș. Apoi puteți adăuga carnea și restul celorlalte ingrediente.

Masa de aici are o consistență umedă și slabă. Acesta este motivul pentru care rețeta nu este potrivită pentru formarea de bile mici. Ar trebui să optați întotdeauna pentru chiftele mari aici. Chiftelutele pot avea o grosime de 2 centimetri aici. Diametrul poate fi de până la 10 centimetri.

Acum preîncălziți cuptorul. Aceste chiftele au nevoie de multă temperatură în timpul pregătirii. Puteți alege cu ușurință 220 de grade Celsius pentru căldura superioară și inferioară. Este important cu această rețetă ca chiftelele să nu fie fierte pe foaia de copt. În schimb, acestea sunt plasate pe grilă. Desigur, un pic de suc de carne poate picura aici.

Acest lucru este, de asemenea, destul de normal și nu este o problemă. Pentru a nu fi nevoie să curățați bine cuptorul după pregătire, puneți un castron sub grătar pentru a-l prinde.

De asemenea, puteți glisa dedesubt o foaie de copt mai înaltă. Următorul pas este să aștepți. Chiftelele ar trebui să fie gata după aproximativ 30 de minute. Dacă nu sunteți sigur, ar trebui să împărțiți unul în mijloc.

Dacă nu aveți chifle vechi sau pâine prăjită în casă pentru chiftelele dvs. la cuptor, puteți folosi desigur și pesmet. În acest caz, însă, nu este înmuiat, ci adăugat uscat la masa de carne.

Puneți chiftelele în tigaie și terminați de gătit la cuptor

Asta înseamnă: vă pregătiți chiftelele atât în tigaie, cât și în cuptor. Avantaj: Sunt deosebit de suculente și nu la fel de moi. Cu toate acestea, dezavantajul este că chiftelele conțin pur și simplu mult mai multe grăsimi, deoarece aspiră uleiul fierbinte când prăjesc.

Apropo: O tigaie care poate fi încălzită la o temperatură deosebit de ridicată este potrivită pentru prepararea chiftelelor - de exemplu o tigaie din fontă.