Chili 5 efecte 3 utilizări ale superberry

Ardeiul iute este mult mai mult decât un condiment delicios pentru feluri de mâncare. Efectele lor de promovare a sănătății îi fac să devină un adevărat general. Puteți afla ce și cum puteți folosi ardeiul iute de la noi.

Fapte interesante despre ardei iute

Probabil că ați folosit deja ardeiul iute pentru condimente și îl cunoașteți în principal datorită gustului său picant. Motivul senzației tipice de arsură din gură și gât este Ingredient activ capsaicină, care este diferit în funcție de soiul de ardei i de cultivare.

Ardeiul iute aparține familiei solanelor și poartă numele botanic Ardei gras. Originar provine din America Centrală și de Sud și probabil a fost adus pentru prima dată în Europa de Cristofor Columb. A fost crescut de oameni de aproape 6.000 de ani și a fost crescut mult mai mult de către nativii americani Osteoartrita și durerea de dinți folosit.

Soiuri de ardei iute

Ardeii dulci cu gust dulce aparțin și familiei de ardei iute, dar îi numim boia din cauza notei lor blânde. Spre deosebire de ardeii iute, ardeii nu conțin deloc ingredientul activ capsaicină. Soiuri de ardei iute cu o concentrație vizibil de mare de capsaicină sunt de asemenea utilizate Ardei iuti numit.

Există acum peste 4.000 de soiuri de ardei iute peste tot în lume, care la rândul lor sunt împărțite în cinci specii diferite de Capsicum:

Capsicum annuum
Capsicum baccatum
Capsicum chinense
Capsicum frutescens
Capsicum pubescens

Cel mai cunoscut și mai răspândit soi este Capsicum annuum, la cel popular, de exemplu Jalapeño apartine.

Cele mai tari ardei iute din lume

În urmă cu peste 100 de ani, diferitele grade de picantitate ale ardeilor iute puteau fi împărțite numai în funcție de evaluări subiective. Astăzi este mult mai ușor și mai puțin dureros. Chimistul Wilbur Scoville a dezvoltat eponimul special pentru aceasta Rata Scoville, scurt SHU. Aceasta măsoară cantitatea de apă necesară pentru a neutraliza o unitate de ardei iute. Un mic exemplu: Um o unitate de jalapeños a fi estompat 5.000 de unități de apă Necesar. Acest lucru le face comestibile și suportabile, dar o senzație puternică de arsură în zona gurii este garantată.

Cele mai fierbinți ardei iute aproape toate aparțin subspeciei Capsicum chinense. În ultimii ani, au fost dezvoltate noi soiuri care s-au depășit reciproc din punct de vedere al căldurii. Asta era adevărat acum zece ani Ardei iute Habanero Cu 1 milion SHU încă ca un alergător în față. Apoi a devenit din Carolina Reaper cu aproape 2 milioane SHU depășit. Dacă mâncați acest ardei iute, veți simți amorțeală pe față și pe mâini după câteva minute.

Între timp, însă, se are în vedere o varietate complet diferită cel mai tare ardei iute din lume: Recordul deține Respirația Dragonului, care într-adevăr se ridică la înălțimea numelui său. Ar trebui să meargă cu 2,4 milioane SHU poate fi insuportabil de picant, dar este de înțeles până acum că nu a fost încercat de nimeni. Există, de asemenea, un motiv bun pentru acest lucru: cu o cantitate atât de mare de capsaicină, nu este puțin probabil să suferiți un colaps circulator și chiar să muriți ca urmare.

De ce ardeiul iute este fierbinte

Cu siguranță veți avea senzația că, după o mușcătură în pepperoni, toată zona gurii arde. De fapt, însă alcaloidul capsaicină nu se arde singur. În schimb, stimulează receptorii de durere din membranele noastre mucoase, care apoi transmit semnale de stimul către creier. Singurul motiv pentru care simți durere atunci când mănânci ardei iute este că creierul îți trimite semnalele „fierbinte” și „picant”.

Dacă ai mâncat vreodată un ardei iute prea fierbinte, din păcate, să ajungi la un pahar cu apă nu te va ajuta. Capsaicina nu se dizolvă în apă, dar se leagă alimente și băuturi grase. Deci, dacă ar apărea această situație, veți face Unt, lapte sau brânză cu siguranță atenuează-l.

Capsaicina ca ingredient medicinal

Până în prezent este clar că ingredientul activ capsaicina este de vină pentru durerea arzătoare. Dar este orice altceva decât periculos sau dăunător sănătății (cel puțin în doza corectă). Capsaicina a făcut mult timp parte din numeroase investigații și studii și s-a dovedit a fi un adevărat condiment miraculos în ceea ce privește proprietățile vindecătoare. Deține un antioxidant și antiinflamator efect.

Efectele medicinale ale ardeiului iute

Nu doar capsaicina face ca ardeiul iute să fie atât de valoros. Pasta conține, de asemenea, uleiuri esențiale, carotenoide, flavonoide și vitamina C. Toate aceste ingrediente sunt foarte valoroase pentru corpul nostru și contribuie mult la sănătatea noastră. Dar capsaicina este de fapt responsabilă pentru majoritatea efectelor de vindecare. Este motivul pentru care corpurile noastre au o Arsură falsă și acesta este motivul, printre altele, cu distribuția de Hormonii fericirii și unul creșterea fluxului sanguin răspunde.

Combate celulele canceroase

În special în domeniul cercetării cancerului, ardeiul iute se dovedește a fi un adevărat miracol de vindecare de nenumărate ori. Oamenii de știință au recunoscut acest lucru în studiile timpurii potențialul anti-cancer al capsaicinei. Ingredientul activ atacă în mod specific mitocondriile și dizolvă un nmoartea naturală a celulelor canceroase off - fără a afecta celulele sănătoase. Mitocondriile, care luptă capsaicina atât de eficient, sunt, ca să spunem așa, energia funcționează celulele canceroase. Au o compoziție biochimică complet diferită de celulele sănătoase. Acesta este și motivul pentru care rămân protejați.

De altfel, efectul de inhibare a cancerului a fost dovedit în studii diferite și independente - și acela în tipuri foarte diferite de cancer. Conform acestui fapt, s-a dovedit că capsaicina este extrem de eficientă în tratarea cancerului de prostată, sân, pancreatic și pulmonar.

Întărește inima

Sănătatea inimii beneficiază, de asemenea, foarte mult de o dietă picantă. Într-un test de laborator, oamenii de știință din Hong Kong au hrănit două grupuri de hamsteri alimente bogate în colesterol. În plus, cercetătorii au dat unui grup de hamsteri ingredientul activ capsaicină. După test, oamenii de știință au examinat sângele animalelor și au putut demonstra direct două efecte pozitive. Capsaicina a putut ajuta intestinele Defalcarea și excreția colesterolului pentru a sprijini și Reduce semnificativ nivelul colesterolului. Colesterolul rău, cunoscut și sub numele de colesterol LDL, este responsabil pentru depunerile din vasele de sânge și înfundă arterele. Colesterolul LDL poate provoca accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.

Capsaicina nu numai că poate reduce nivelul colesterolului din sânge - există, de asemenea, dovezi că reduce depunerile din vasele de sânge. Astfel, pe de o parte, chili asigură un flux sanguin mai bun și, în același timp, previne bolile civilizației, cum ar fi atacurile de cord.

Stimulează metabolismul și susține pierderea în greutate

Ardeiul iute te ajută să slăbești

Când mâncăm un ardei iute, corpul nostru crede că se arde pe mâncare. El încearcă să compenseze creșterea temperaturii corpului prin transpirație. Umezeala se evaporă pe pielea noastră și răcorește din nou corpul. Cu toate acestea, întregul proces necesită multă energie, ceea ce înseamnă că Metabolismul a crescut consumul de energie crește și caloriile sunt arse mai repede. Niciun alt condiment nu poate arunca kilogramele la fel de repede ca ardeiul iute - efectul a fost chiar dovedit asupra șoarecilor.

Și nu numai asta: medicamentul capsaicină minune reduce și pofta și reduce dorința de alimente dulci, grase și sărate. Pentru a slăbi rapid, trebuie doar să vă condimentați felurile de mâncare cu puțin ardei iute. Apropo, capsulele de chili nu sunt recomandate, deoarece efectul pozitiv asupra reducerii greutății se datorează în principal senzației de arsură în gură și iritarea membranelor mucoase.

Ajută digestia și reduce senzația de durere

Poate că ați crezut deja, în timp ce mâncați mâncare picantă, că tocmai ați ucis unele dintre celulele voastre nervoase. Vestea bună: ardeii iute din comerț nu pot face acest lucru. Faptul că după un timp nu mai percepi mâncarea picantă ca arsură se datorează faptului că Obișnuiți celulele nervoase cu claritatea poate sa. Motivul pentru aceasta este și ardeiul în sine: Deoarece corpul tău interpretează greșit situația ca pe o arsură, se agită Endorfine și adrenalină afară. La rândul lor, acești hormoni ai fericirii vă asigură că percepeți durerea ca fiind mai puțin intensă. Chili ameliorează greața și balonarea, mai ales după o masă grea.

Capsaicina oferă, de asemenea, un creșterea fluxului sanguin și a digestie mai bună. Picantul său ucide bacteriile și virușii din tractul digestiv previne astfel diareea. În plus, stomacul produce mai mult acid gastric prin alimentele picante și astfel îl inhibă Răspândirea agenților patogeni.

Pentru o bună dispoziție

Chili pentru o bună dispoziție

Chili-ul multifuncțional nu numai că asigură o inimă puternică și o digestie bună, dar vă poate ridica și starea de spirit. Și asta merită foarte mult: când ești fericit, dormi mai bine, ești mai potrivit în viața de zi cu zi și, mai presus de toate, mai echilibrat. Motivul bunei dispoziții este din nou endorfinele. Acestea sunt opiacee endogene, care sunt eliberate în organism prin consumul de ardei iute. De asemenea, oferă unul în același timp toleranță mai mare la durere.

Când să evitați ardeii iute

Chiar dacă ardeiul iute are multe proprietăți pozitive și este bun pentru sănătatea ta, nu este întotdeauna recomandat sau pentru toată lumea. Acest lucru se aplică, de exemplu Copii cu vârsta sub șase ani, ar trebui, în general, să evitați mâncarea prea condimentată.

La fel ca orice alt aliment, ardeiul iute poate fi un alergie declanșator. Deși acest lucru se întâmplă foarte rar, ar trebui să încetați să mâncați imediat dacă aveți simptome tipice.

Chili poate fi, de asemenea, folosit în mod minunat pentru uz extern. Cu toate acestea, nu ar trebui să deschideți niciodată chili direct, de exemplu sub formă de ulei Leziuni Instrui. În general, următoarele se aplică utilizării externe: Niciodată mai mult de două zile. Utilizarea continuă poate fi a dvs. în cel mai rău caz Daune pe termen lung ale nervilor.

Probabil știți că ardeiul iute poate provoca o senzație dureroasă de usturime și nu doar când îi mâncați, dacă le-ați tăiat deja în bucăți mici. Pentru a vă salva mai rău, cu siguranță nu ar trebui să mergeți după tăiere atinge-ți fața sau freacă-ți ochii. Șansa de a vă freca accidental ochii este mult mai mică atunci când purtați mănuși.

Sfaturi de utilizare

Veți întâlni produse din ardei iute în aproape fiecare supermarket. Acestea sunt oferite într-o mare varietate de soiuri pe raftul de condimente, de la habanero la ardei Cayenne. De asemenea, puteți crește și utiliza singur chili acasă - în pași simpli.

Plantează ardei iute

Ardeii iute pot fi plantați minunat în propria grădină sau pe balcon. Întrucât sunt un climat umed și cald trebuie să crească, vor fi înăuntru Seră sau pe balcon orientat spre sud simt-te cel mai confortabil. Ardeii iute ocupă mult spațiu, motiv pentru care soiurile mai mici sunt mai potrivite pentru balconul tău. Dar trebuie să știți că rata de germinare în seră este semnificativ mai mare. Înălțimea medie va fi de aproximativ 150 cm.

Când cumpărați, asigurați-vă că semințele sunt într-adevăr proaspete. Puteți cultiva plante pentru balcon sau grădină însorită încă din februarie.

Ardeiul iute preferă sera, deoarece un climat umed și cald în jur de 20 ° Celsius este cel mai probabil aici. Plantezi semințele înăuntru 0,5 - 1 cm adâncime, unde puteți pune până la trei semințe într-o singură gaură. După aceea trebuie doar să vă asigurați că pământul nu se usucă. Cu toate acestea, semințele nu vor germina dacă solul este prea umed și temperatura este prea scăzută. Pentru a evita mucegaiul, ar trebui să utilizați sera aerisiți regulat. Ardeii tăi vor germina după aproximativ 10-21 de zile.

Uscați ardeiul iute

Dacă ați reușit în sfârșit să recoltați proprii ardei iute sau dacă doriți să păstrați ardeii proaspăt cumpărați mai mult timp, le puteți usca ușor la cuptor. Pierderea apei va face aproape imposibilă multiplicarea bacteriilor. De aceea, uscarea merită după o recoltă cu randament ridicat, de exemplu.

Pentru întreaga procedură trebuie să fii în jur 3 până la 5 ore a lua. Puteți usca aproape orice tip de ardei iute, în funcție de cât de fierbinte doriți să fie mai târziu. Mai întâi trebuie să spălați ardeii iute și să le uscați bine, apoi să tăiați tulpinile - gândiți-vă la mănuși aici. Ardeii iute pot fi uscați întregi, dar nu tuturor le plac semințele din păstăi. Le puteți scoate cu ușurință tăind ardeii iute în jumătate și scoțându-i cu un cuțit. O metodă ușor mai simplă este de a muta păstăia înainte și înapoi între degetul mare și arătător până când semințele se separă de ardei.

Apoi, tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și așezați ardeii iute cu tăiat lateral sus pe foaie. Au nevoie în cuptor 50 ° aer care circulă timp de aproximativ 3 ore pentru a se usca, dar ar trebui să o întoarceți între ele. La uscare, este important să lăsați cuptorul deschis aproximativ doi centimetri, de exemplu folosind o lingură de lemn. Acest lucru permite umezelii să scape mai bine. Apropo, atunci când se usucă ardeiul iute, apar adesea aburi ascuțite, care poate irita căile respiratorii și provoca tuse severă. Deci, nu petrece tot timpul în bucătărie cu toate ferestrele deschise.

Când păstăile s-au uscat după 3 ore, puteți transforma ardeii iute în pulbere sau fulgi.

Faceți singur ulei de chili

O alternativă delicioasă la condimente este uleiul de chili, pe care îl puteți face cu ușurință acasă. Pentru a face acest lucru, spălați aproximativ 4-5 ardei iute și tăiați-i în bucăți mici. În funcție de varietate și preferință, puteți scoate semințele în prealabil. Acum puneți păstăile tocate într-una sticla fiarta și umpleți acest lucru complet cu ulei de masline pe. Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de sare, o tulpină de rozmarin sau alte ierburi.

După acești pași simpli, uleiul este deja gata, trebuie doar să se absoarbă câteva zile într-un loc uscat și protejat de soare. Claritatea apare treptat. Odată ce uleiul are aroma potrivită pentru dvs., tot ce trebuie să faceți este să cerneti ardeii iute. Uleiul are un gust deosebit de bun la paste, risotto sau pizza.
(20 voturi, medie: 4,50 din 5)
Trebuie să fii membru înregistrat pentru a evalua acest lucru.