Chili (Capsicum frutescens; annuum) Cu căldură împotriva durerii

Chiliul este unul dintre cele mai populare condimente, legume și plante medicinale. Fructele mai mult sau mai puțin picante sunt cunoscute și iubite în întreaga lume, dar uneori sub diferite nume: indiferent dacă sunt piper Cayenne, tabasco, pepperoni, jalapeño sau boia: toate sunt unite de același prenume botanic. Aceasta se numește Capsicum. În acest articol veți afla fapte interesante despre ardeii iute, utilizarea lor în medicină și ca plantă de legume și condimente.

Între timp nu ar trebui să existe niciun continent în care ardeii iute nu și-au găsit o casă. Dimpotrivă, ardeii iute, sau mai bine zis, genul de ardei iute Ardei gras poate fi cumpărat probabil în fiecare piață săptămânală și în fiecare magazin alimentar: de exemplu ca boia!

Mai ascuțit, mai ascuțit, cel mai ascuțit

Fără îndoială, ardei (botanic: Capsicum annuum) sunt alimente grozave. De exemplu, conțin multă vitamină C și sunt o legumă delicioasă. Cu toate acestea, când vine vorba de proprietăți medicinale, ardeii nu sunt de nici un folos. Acest lucru se datorează faptului că legumele conțin doar câteva substanțe picante, despre care puteți afla mai multe în secțiunea ≫ Ardei iute ca aliment. Tocmai aceste substanțe înțepătoare sunt importante atunci când vine vorba de tratarea durerilor de spate, de exemplu, deoarece au un efect iritant. Unele soiuri de chilli conțin chiar atât de multe substanțe fierbinți încât trebuie purtate îmbrăcăminte de protecție la recoltare! În caz contrar, dacă atingeți doar fructele fierbinți, ar putea apărea iritații severe ale pielii, care sunt atât de pronunțate încât se pot dezvolta vezicule și ulcere. Dar nu trebuie să ajungă la asta. Picantul familiei de chili are o gamă largă. Dozate corect, acestea sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră.

Ardeii iute stochează substanțe fierbinți

În scopuri medicale, Farmacopeea Europeană specifică un conținut minim de 0,4 la sută Capsaicinoide totale in fata. Apoi, ingredientele cu ardei iute își desfășoară efectul benefic de încălzire și stimulează circulația sângelui, ameliorează durerea și mâncărimea. Datorită acestor efecte, ardeii iute sunt utilizați în practic toate sistemele medicale din întreaga lume, de exemplu în medicina tibetană. Ingredientul principal din capsaicinoizi se numește Capsaicina. Această substanță este, de asemenea, responsabilă pentru gustul fierbinte al ardeilor iute ca condiment. Ardeii iute conțin, de asemenea, minerale precum potasiu și vitamine precum vitamina A și vitamina C.

Ardeii iute în medicină

Domenii de aplicare cu eficacitate dovedită științific

Unele efecte ale speciilor de ardei iute Capsicum annuum și Capsicum frutescens au fost foarte bine studiate și eficacitatea lor este considerată confirmată.

Imaginați-vă următoarele scenarii:

Aveți dureri musculare în spate, gât sau în altă parte a corpului. Apoi, s-a dovedit că preparatele medicinale de chili ajută împotriva Dureri musculare.

Domenii de aplicare cu eficacitate justificată și plauzibilă

Cu toate acestea, efectele și utilizările medicinale ale ardeilor iute merg chiar mai departe. Puteți folosi extractele din fructele de ardei iute dacă:

Sunteți diabetic și la Dureri nervoase suferință (polineuropatie diabetică).
Sunteți afectat de modificări (inflamatorii) ale articulațiilor care sunt însoțite de o deteriorare a cartilajului, de exemplu în genunchi, articulații ale degetelor sau glezne. Acest simptom se numește Osteoatrita și se caracterizează prin durere și limitări ale funcției.
Tu de la boala reumatică inflamatorie Artrita reumatoida sunt afectați și doresc să amelioreze durerea bolii autoimune. Acest lucru le permite, de exemplu, să susțină o dietă antiinflamatoare.
Suferi de dureri nervoase din cauza bolilor, sau mai exact a uneia nevralgie. Nevralgia poate apărea după o hernie de disc sau zona zoster, de exemplu.
Sunteți permanent din cauza unei boli sau a unui tratament medical mâncărime. Această mâncărime poate apărea, de exemplu, ca urmare a dializei, dar și ca efect secundar al medicației în psoriazis.

Domenii de aplicare pe baza studiilor inițiale

Ardeii iute pot avea, de asemenea, un potențial de susținere dacă:

ea slăbi vrei. Conform studiilor inițiale la om, ardeiul iute favorizează pierderea în greutate prin creșterea consumului de calorii. Trebuie cercetat dacă primele studii pot fi transferate publicului larg.
Tu din Fibromialgie sunt afectate. O examinare a celor afectați a arătat că sensibilitatea pielii a scăzut.

Utilizarea corectă a ardeiului iute ca medicament

Ardeii iute trebuie folosiți întotdeauna sub formă de produse medicinale finite standardizate, cum ar fi smântână, unguent sau tencuieli. Doza corectă este greu de realizat pentru utilizarea pielii, deoarece soiurile diferă în ceea ce privește conținutul lor Capsaicinoizi adesea diferă considerabil. În practică, acest lucru înseamnă că dacă valoarea este prea mică Capsaicina-Cantitatea nu are efect sau prea puțin. Cantități mai mari de Capsaicina totuși, așa cum este prescris de Farmacopeea Europeană, poate fi asociat cu efecte nedorite considerabile. Prin urmare, achiziționarea unui medicament finit este mai adecvată.

Bine de stiut! În literatura medicală și farmaceutică, ardeiul de cayenne este adesea folosit și mai rar ardeiul iute. Soiul de ardei iute Cayenne este uneori denumit și boia fierbinte și poartă denumirea botanică Capsicum frutescens.

Ardeiul iute ca hrană

Fructele tuturor soiurilor de ardei iute (de exemplu Capsicum annum și Capsicum frutescens) sunt comestibile și sunt populare în întreaga lume. Unul dintre cele mai cunoscute soiuri de Capsicum annum este boia. Este una dintre cele mai populare legume și de obicei nu are un gust ascuțit. Acest lucru este diferit cu aproape toate celelalte soiuri de ardei iute: indiferent dacă sunt pepperoni, tabasco, habanero sau jalapeño, toate conțin mai mult din ingredientul fierbinte capsaicină decât ardeii vegetali. Văzute în întreaga lume există nenumărate soiuri de ardei iute, dar din punct de vedere botanic sunt crescute de relativ puține specii. În plus față de ardeii iute din punct de vedere medicinal (C. annum și C. frutescens), există, de exemplu, specii precum C. chinense, C. baccatum și C. pubescens.

Cât de fierbinte este un chili este dat fie în „Scoville”, fie pe o scară de la unu la zece. Gradul de claritate Scoville (Unitățile de căldură Scoville, SHU) afirmă câți mililitri de apă sunt necesari pentru a dilua concentrația de căldură în așa fel încât abia să se poată percepe căldura. De exemplu, pentru a neutraliza 1 miligram de ardei iute jalapeño cu 2.500 SHU, sunt necesari 2,5 litri de apă. Majoritatea oamenilor găsesc ardei iute atunci când au 1.000 SHU sau mai mult. Cele mai fierbinți soiuri de ardei iute din lume includ Trinidad Scorpion cu 1.200.000-2.000.000 SHU și Carolina Reaper ale căror SHU variază de la 1.400.000-2.200.000.

Clasificarea Scara de claritate totuși, variază de la 1 (nu ascuțit) la 10 (extrem de ascuțit). Are loc în funcție de sentimentul subiectiv. De aceea există uneori adăugiri la scară, în jur de 10 ++ pentru unele soiuri Habernero.

Apropo: Cea mai mare parte a capsaicinei se află în septul albicios (mai precis în placentă). Dacă tăiați acest lucru, claritatea este oarecum mai mică. Dar atenție! Dacă peretele placentei este rănit și nu este îndepărtat complet, capsaicina trece în fruct și se răspândește acolo. Dacă ați subestimat picantitatea ardeiului iute și aveți nevoie de un „stingător de incendiu”, alimentele și băuturile grase precum untul de arahide, iaurtul sau laptele vă pot ajuta. Capsaicina este liposolubilă. Consumul de apă sau consumul de orez, pe de altă parte, nu face nimic împotriva picantului, deoarece ingredientul nu poate fi dizolvat în apă.

În funcție de varietate, ardeii își dezvoltă propriul gust personal. De asemenea, conțin multe substanțe vitale și contribuie astfel la acoperirea necesităților de nutrienți. Conținutul lor poate varia în funcție de varietate, locație, sol și climă.

Conținut pe 100 de grame de ardei iute verde (C. annuum)

Cerința zilnică a unui adult 🔴

🔴Valori conform Societății Germane de Nutriție.

Cantitatea potrivită și utilizarea corectă ca alimente

Ardeii iute pot fi savurați crudi sau uscați, de exemplu ca „gustare” pentru salate, cartofi prăjiți și supe.

Rețete de bază cu ardei iute

Ulei de chili

Ingrediente pentru 100 de mililitri de ulei

✦ 1 chili ✦ 100 grame de ulei (de exemplu ulei de rapiță sau ulei de măsline)

Tăiați ardeiul iute și puneți-l într-o sticlă sigilabilă.
Umpleți sticla cu ulei. Și împușcă-l pe acesta. Lăsați uleiul de chili să se absoarbă timp de aproximativ patru săptămâni. Păstăile de ardei iute pot rămâne în sticlă sau pot fi strecurate.

Merge bine ca un condiment picant, fierbinte pentru salată. Dacă utilizați ulei încălzit, cum ar fi uleiul de rapiță, uleiul de ardei iute poate fi folosit pentru preparatele de amestecat și prăjiți.

Supă de linte nepaleză

Ingrediente pentru 4 porții

✦ 1 ceapă ✦ 2 roșii ✦ 1 lingură de ulei de rapiță ✦ 150 de grame de linte galbenă sau roșie ✦ 1 ardei iute uscat sau 1/2 t 2 lingurițe de sare ✦ 1 linguriță de piper ✦ cel puțin 500 de mililitri de apă

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Spălați roșiile și ardeiul iute și tăiați-le în bucăți mici. (Aveți grijă să evitați contactul vizual cu ardeiul iute. Spălați-vă mâinile imediat după ce le-ați atins. Purtați mănuși dacă este necesar.)
Preîncălziți aragazul (cea mai mare setare) și pregătiți o oală sub presiune.
Puneți uleiul de rapiță în oală. Când este fierbinte, adăugați mai întâi ceapa, apoi roșiile. Lăsați amestecul să fiarbă timp de un minut, amestecând continuu.
Adăugați lintea. Apoi amestecați totul împreună.
Se amestecă ardeiul iute, sarea și piperul și se adaugă apa la pasul următor.
Sigilați capacul și lăsați supa de linte să se gătească timp de zece minute.
Scoateți oala sub presiune de pe aragaz. Așteptați încă cinci minute înainte de a scoate capacul (respectați compensarea presiunii). Se amestecă supa de linte și se servește fierbinte.

Lintea este deosebit de bogată în proteine. Majoritatea nepalezilor mănâncă supa de două ori pe zi cu mesele principale, împreună cu alte feluri de mâncare de legume și orez. În nepaleză și hindi, supa de linte se numește aDaal≪, cu linte de diferite dimensiuni și culori folosite.

Efectele nedorite ale ardeilor iute

Utilizarea externă a ardeiului iute

Rareori apar reacții alergice (erupție urticarială). Dacă extractul din ardei iute este utilizat pe termen lung și în doze mari, pot apărea leziuni ale nervilor sensibili. Apoi, poate apărea și inflamația cauzată de inflamația pielii, vezicule și ulcerații.

Extractele de fructe de ardei iute nu trebuie utilizate niciodată pe pielea ruptă, pe membranele mucoase deteriorate sau dacă sunteți hipersensibil la boia.

Consumul de ardei iute

Persoanele cu stomac sensibil ar trebui să fie atenți atunci când consumă alimente picante. Este posibil să aveți dureri de stomac, diaree și arsuri la stomac. Consumul de cantități foarte mari și neobișnuit de fierbinți de ardei iute nu este recomandabil: poate duce la hipertensiune arterială, greață, vărsături și iritarea membranelor mucoase, care pot pune viața în pericol. Copiii sunt foarte sensibili la ardei iute. Dacă folosiți ardei iute în bucătărie, spălați-vă bine mâinile după aceea. La fel ca toate substanțele fierbinți, capsaicinoidele irită țesuturile atunci când intră în contact cu ochii.

Literatură și surse

Cooperativa științifică europeană privind fitoterapia (ESCOP). Supliment pentru monografii ESCOP. Ediția a II-a, Thieme Verlag, Stuttgart 2009

Agenția Europeană pentru Medicamente (EMA). Monografie comunitară pe bază de plante pe Capsicum annuum L. var. Minim (Miller) Heiser și soiuri cu fructe mici de Capsicum frutescens L., fructus. Portal online: https://www.ema.europa.eu/documents/herbal-monograph/draft-community-herbal-monograph-capsicum-annuum-l-var-minimum-miller-heiser-small-fruited-varieties_en.pdf, Accesat la 15 ianuarie 2019

Societatea Germană de Nutriție (DGE). Valori de referinta. Portal online: https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/, accesat la 15 ianuarie 2019

Instrucțiuni importante

Acest articol nu poate înlocui niciodată sfaturile medicale, examinarea, diagnosticul și terapia sau cel al altor profesioniști din domeniul medical (de exemplu, psihoterapeuții, terapeuții nutriționali și medicii non-medici). Vă rugăm să utilizați întotdeauna asistență profesională dacă aveți probleme de sănătate.

Prezenta lucrare a fost pregătită cu grijă. Cu toate acestea, toate informațiile sunt furnizate fără garanție. Nici autorul, nici altcineva implicat nu poate fi tras la răspundere pentru daunele sau dezavantajele care ar putea apărea pentru informațiile prezentate în această lucrare.