Chilli EAT SMARTER
Fierbinte, mai fierbinte, mai fierbinte: ardeiul iute vine în diverse culori și, mai presus de toate, grade de picantitate. Căldura face păstăile super sănătoase. Cu toate acestea, pentru cei neexperimentați, este recomandat să o luați încet.
Cuprins
- Infografie cu pulbere de ardei iute
- Infografie cu pulbere de ardei iute
- Ce ar trebui să știți despre chili
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de ardei iute
- Cât de sănătos este de fapt chili?
- Chili: bine de știut
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru ardei iute
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- De ce ar trebui să scot semințele din ardeii iute?
- Cunoștințe de luat
Infografie Chili Peppers
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Ardei iuti.
Infografie cu pulbere de ardei iute
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Pudra de chili.
Ce ar trebui să știți despre chili
Oricine crede că ardeiul iute este doar picant greșește. Rudele roșii, galbene, portocalii sau verzi ale ardeilor pot, în funcție de doză, să provoace chiar și cele mai fine nuanțe gustative. Cea mai bună dovadă în acest sens este tradiția aztecilor, despre care se spune că și-au condimentat ciocolata cu ardei iute.
Gradul de picantitate al chiliului depinde de conținutul de capsaicină. Într-o doză fin reglată, substanța nu face limba amorțită, ci mai degrabă sensibilă și stimulează simțul gustului.
Conținutul de capsaicină a fost măsurat în așa-numitele unități Scoville timp de aproximativ 100 de ani, iar ardeiul iute este clasificat în funcție de o scară:
- Nivelul 0 - 2 = Acesta corespunde cu 100 până la 1.500 de unități Scoville și este considerat ușor, ceea ce este relativ: majoritatea europenilor percep chiar și 20 de unități Scoville ca fiind ascuțite.
- Nivelurile 3-5 - 1.500 până la 15.000 de unități Scoville sunt numite ascuțite. Cele mai comune sosuri de ardei iute, de exemplu, sunt la acest nivel.
- Nivelul 6 - 8 = 15.000 până la 100.000 de unități Scoville sunt considerate foarte fierbinți, chiar și în rândul consumatorilor de chili cu experiență.
- Nivelul 9 - 10 = 100.000 până la 200.000 de unități Scoville rulează extrem de fierbinte și chiar aduce lacrimi în ochii fanilor experimentați ai ardeiului iute.
Merge cu un pas mai sus, dar cu mai mult de 200.000 de unități Scoville, chiar și majoritatea mexicanilor trebuie să treacă.
Din păcate, în ciuda unităților și a scării, nu este atât de ușor să obțineți ardeiul iute potrivit, deoarece cantitatea de capsaicină picantă poate varia foarte mult în funcție de condițiile de creștere. Cu toate acestea, o regulă generală sa dovedit a fi practică: cu cât ardeiul iute este mai mic, cu atât este mai fierbinte!
origine
Ardeii iute se cultivă în America de Sud și Centrală de 5.000 de ani. Unele dintre cele mai fierbinți păstăi vin de acolo.
sezon
Puteți obține ardei iute proaspăt din importuri pe tot parcursul anului. Ardeiul iute uscat întreg, fulgi sau măcinat este, de asemenea, disponibil în orice moment.
gust
În funcție de tip și dimensiune, chili-ul are un gust de la inimă și picant la fierbinte până la fierbinte.
Rețetele noastre preferate de ardei iute
Aici puteți găsi toate rețetele de ardei iute.
Cât de sănătos este de fapt chili?
Laudă pentru ceea ce este picant. Cei cărora le place și tolerează chiliul pot face multe pentru sănătatea lor. Mai presus de toate, chili favorizează circulația sângelui și stimulează circulația. Acesta este motivul pentru care producătorii de produse farmaceutice produc tencuieli pentru durere și unguente cu capsaicină care promovează circulația sângelui. Chili acționează ca sistemul de aer condiționat al corpului, mai ales atunci când este cald. Cu cât păstăile sunt mai fierbinți, cu atât transpirați mai mult. Este exact ceea ce duce rapid la un efect de răcire plăcut, atunci când capsaicina dilată vasele pielii și transpirația se evaporă pe măsură ce scapă.
Acesta este unul dintre motivele pentru care chili-ul este atât de popular în țările tropicale. În plus, păstăile au efect antibacterian și ajută astfel la diaree, răceli și alte afecțiuni cauzate de bacterii. Deoarece capsaicina are un aport puternic de sânge la nivelul mucoaselor, mulți ardei iute sunt, de asemenea, folosiți ca remedii casnice pentru un nas înfundat și o tuse strânsă.
Cu toate acestea, dacă exagerați cu ardei iute sau nu îi puteți tolera picantul, puteți experimenta efecte secundare neplăcute. Persoanele sensibile la stomac și persoanele cu sindromul intestinului iritabil preferă să țină mâinile departe de ardei iute, deoarece capsaicina poate irita sever și chiar deteriora membranele mucoase.
Oamenii sensibili reacționează la o masă ușor condimentată cu ardei iute, cu lacrimi și curgerea nasului. Aproape toată lumea primește iritații ale pielii dacă curăță mai mult de una din păstăile de ardei iute cu mâinile goale și le taie în bucăți mici. Dacă este consumat în exces, ardeiul iute poate deteriora membranele mucoase și, în cel mai rău caz, poate provoca chiar arsuri reale. Este esențial să aveți grijă ca copiii să nu atingă ardeii iute care au fost deja tăiați și apoi să se uite unul la celălalt, deoarece asta irită la naiba!
| Calorii | 377 |
| proteină | 12 g |
| gras | 17 g |
| glucide | 32 g |
| Fibră | 25 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ardei iute
Achiziționarea
Dacă nu îți place prea picant, alege ardei iute mari. În schimb, este mai bine să folosiți ardei iute foarte mici dacă doriți multă căldură.
depozitare
Ardeiul iute se va păstra în sertarul de legume al frigiderului timp de o săptămână sau mai mult. Ardeiul iute uscat, precum și fulgii de ardei iute și ardeii măcinați, își păstrează gustul și căldura timp de mai multe luni dacă sunt ținute bine închise și protejate de căldură.
pregătire
Când curățați și tocați ardei iute, ar trebui să purtați mănuși, astfel încât capsaicina să nu vă usture pielea. Apropo, cea mai mare parte a acestei substanțe se află în sâmburi, deci este mai bine să nu o folosiți dacă vă place mai ușor.
Sfaturi de pregătire pentru ardei iute
Dacă nu sunteți unul dintre cei mai experimentați consumatori de ardei iute, luați-l încet și folosiți chiliul la început. Pentru a vedea cât de fierbinte este chili-ul proaspăt, puteți linge ușor o bucată din el. Aveți grijă cu ardeiul iute uscat: atât fulgii, cât și pudra sunt extrem de fierbinți, deoarece sâmburii sunt, de asemenea, prelucrați!
Apropo: dacă ați făcut o greșeală și ardeiul iute este mai fierbinte decât era de așteptat, apa este fatală ca „agent de stingere”, deoarece crește înțepătura gurii. Laptele, berea sau vinul sunt mai potrivite, deoarece grăsimea și alcoolul pot dizolva capsaicina.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
De ce ar trebui să scot semințele din ardeii iute?
Nu este absolut necesar să scoateți semințele dintr-un ardei iute dacă doriți să mâncați picant. Miezul este adesea perceput în mod eronat ca fiind deosebit de picant, dar ele însele nu conțin substanțe picante (capsaicină). Cea mai mare parte a capsaicinei se află în ceea ce este cunoscut sub numele de placentă, locul în care atârnă miezul și este astfel îndepărtat împreună cu miezul. Prin urmare, se recomandă adesea să scoateți semințele de pe păstăi.
Cunoștințe de luat
În funcție de soi, ardeiul iute poate fi folosit pentru a da mâncărurilor o notă fierbinte ușoară până la aprinsă. În același timp, chili pune accentul pe gustul altor ingrediente și conferă întregului lucru o aromă picantă. Ardeiul iute are o valoare de sănătate ca stimulator circulator și ajută la răceli, deoarece condimentul favorizează circulația sângelui în membranele mucoase.