Chimen - un condiment al Orientului
Chimenul este o parte indispensabilă a mâncărurilor orientale. Am adunat pentru dvs. informații despre condimentele aromate și multe rețete creative de chimen.
Lumea chimenului
Originea și diferențele față de chimionul comun
Utilizarea chimenului
Spre deosebire de chimion, condimentul de chimen se caracterizează printr-un gust de pământ ușor fierbinte, proaspăt, oarecum amar și dulce. Chimenul dezvoltă aceste arome intense datorită uleiurilor esențiale, care sunt conținute în flori într-o concentrație de aproximativ patru procente. Gustul se potrivește bine cu tocanele care sunt răspândite în culturile nord-africane și arabe. Cu toate acestea, rețetele de chimen sunt populare și în multe țări din Orientul Mijlociu, precum și în climatul cald din America Centrală și de Sud, cum ar fi Brazilia și Mexicul. În Turcia și Bulgaria, chimenul este utilizat ca component al amestecurilor de condimente pentru marinarea cărnii la grătar.
Acesta este cel mai bun mod de a stoca chimenul
Deoarece uleiurile esențiale din chimen sunt sensibile la influențele externe, condimentul trebuie păstrat întotdeauna într-un loc uscat, protejat de lumină și în recipiente bine închise. Borcanele metalice mici cu capac sunt ideale. Dacă chimenul este depozitat într-un recipient din sticlă, trebuie să se asigure că mediul este întunecat. Aceasta înseamnă că aromele uleiurilor esențiale nu se pot evapora, dar dau aromele lor intense fiecărui fel de mâncare după prăjire.
Acesta este gustul chimenului cel mai intens
În bucătăria creativă, chimenul oferă nenumărate oportunități de a experimenta diferite compoziții aromatice și amestecuri de condimente. Chimenul se potrivește deosebit de bine cu coriandrul și turmericul. Atât semințele întregi uscate, cât și cele măcinate își schimbă și își intensifică gustul atunci când sunt prăjite. Cu toate acestea, este recomandabil să prăjiți scurt semințele întregi într-o tigaie fără grăsime și apoi să le zdrobiți sau să le măcinați într-un mortar. Acest lucru permite condimentului să-și dezvolte cel mai bine aromele sale intens parfumate.
Rețete rafinate de chimen de la studioul de gătit MAGGI
Vă întrebați cum puteți încorpora condimentul aromatic de chimen în dieta dvs.? Chimenul își dezvoltă gustul caracteristic în nenumărate feluri de mâncare orientale, care sunt acum foarte populare în bucătăria europeană. Studioul de gătit MAGGI vă duce într-o călătorie culinară în bucătăriile naționale din regiunea mediteraneană africană. Pe lângă clasicele bucătăriei exotice, precum falafel și hummus, veți găsi și multe alte rețete rafinate de chimen în studioul de gătit MAGGI.