CHOU RAVE Iată avantajele consumului de rau
De asemenea, cunoscut sub numele de varză Siam, raiul este o varietate aromată de varză (cruciferă) care este adesea clasificată în categoria "Rădăcinoase" . Cu toate acestea, becul colinului verde deschis (uneori violet) pe care îl găsiți tăiat în unele supe și salate este într-adevăr baza tulpinii plantei de coli, nu rădăcina sa.
La fel ca alte legume din familia varzei, raiul poate fi consumat crud sau gătit. Indiferent de modul în care îl consumați, această legumă adesea trecută cu vederea poate oferi o multitudine de beneficii pentru sănătate, deși nu poate depăși valoarea nutritivă a broccoli sau beneficiile kale. Iată o prezentare generală a celor mai importante beneficii pentru rau pentru sănătate:
Raia conține mai multă vitamina C decât portocalele !
Mulți oameni cred că portocalele și alte citrice sunt cele mai bogate ingrediente din vitamina C. Ei bine, sunt destul de greșite! Raia conține mai multă vitamină C decât portocalele! De asemenea, conține mai multă vitamina C decât varza roșie, o legumă cruciferă care a devenit faimoasă pentru nivelurile sale excepțional de ridicate de vitamina C.
Deci, câtă vitamina C oferă cohlrabi? Conform datelor nutriționale ale USDA pentru raie, 30 gr din această legumă cruciferă relativ necunoscută furnizează 29% din valoarea zilnică a vitaminei C. Cu toate acestea, o porție egală de varză roșie sau portocale proaspete oferă 27% sau, respectiv, 25% din valoarea zilnică a vitaminei C.
Dar de ce sunt alimentele bogate în vitamina C, cum ar fi răpele, atât de benefice pentru sănătatea dumneavoastră? Pe de o parte, vitamina C ajută la creșterea sistemului imunitar și la menținerea sănătății. Pe de altă parte, vitamina C vă poate ajuta, de asemenea, să vă mențineți pielea suplă și oasele puternice datorită proprietăților sale antioxidante puternice și capacității sale de a stimula producția de colagen.
Dacă aspirați să profitați la maximum de cohlrabi, consumați-l cu alimente care conțin vitamina E, deoarece vitaminele C și E funcționează sinergic.
Raiul purpuriu conține mai mulți glucozinolați decât raiul alb
Numeroase studii epidemiologice au legat un consum ridicat de legume crucifere de un risc redus de cancer. Se presupune că presupusele efecte anticancerigene ale legumelor crucifere glucozinolati conținute în aceste legume. Studiile de laborator au arătat că glucozinolații pot fi transformați în izotiocianați, substanțe biologic active care inhibă proliferarea celulelor canceroase și distrug agenții cancerigeni.