Cicoare; e
În lunile de iarnă, cicoarea oferă o schimbare binevenită în meniu. Acesta este oferit în principal din noiembrie până în aprilie - mai ales ca import din Olanda și Belgia.
Cicoarea este un germen care răsare din rădăcinile de cicoare în întuneric complet. Durează doar 25 de zile pentru ca mugurii să aibă 10-20 cm lungime și gata de recoltare.
Achiziționarea
Cicoarea proaspătă este fermă și albă, cu vârfuri galbene, închise. Este sensibil la lumină și presiune. Când sunt expuse la lumină, frunzele devin verzi, iar cicoarea devine amară. Reacționează la presiune cu pete roșii-maronii.
depozitare
Acasă, în sertarul pentru legume al frigiderului, poate fi păstrat la rece și întunecat până la o săptămână. Cicoarea este, prin urmare, mai potrivită pentru depozitare decât alte salate.
pregătire
Varza este extrem de versatilă în pregătire. Frunzele întregi sunt ideale pentru scufundarea crudă și crocantă. Tăiate diagonal în inele sau benzi, acestea pot fi perfect combinate cu fructe pentru a face o salată. Cicoarea este, de asemenea, delicioasă aburită, coaptă sau gratinată. Puteți mânca chiar miezul conic pe partea inferioară. Gustul său rezultă din acizi organici și substanța amară intibină. Acest lucru are un efect pozitiv asupra metabolismului și digestiei. Cu toate acestea, soiurile de cicoare de astăzi nu mai sunt la fel de amare ca cele anterioare.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Valori nutritive
Cicoarea este deosebit de bogată în fibre. Acestea leagă excesul de acid stomacal și se umflă în intestine. În acest fel, pot fi prevenite tulburările digestive și indigestia. Componentele peretelui celular reglează durata în care alimentele rămân în stomac și asigură o trecere mai rapidă prin intestine. Ca urmare, toxinele nu sunt prea lungi în intestine și indolența poate fi atenuată.
Cicoarea este bună pentru pierderea în greutate. La fel ca toate salatele, cicoarea are foarte puține calorii la 16 kcal la 100 g și este 94,4% apă.