Cidru pur - cidru
Grecii și romanii erau deja familiarizați cu vinul de mere, chiar dacă nu cel din Hessian. Germanii au preferat, totuși, miedul, vinul cu miere.
Vinul din fructe are o tradiție oriunde producția de struguri a fost dificilă din cauza climei sau a solului. Este adesea denumit cidru, vin dulce de mere cu un conținut mai mare de alcool.
În Hesse, cidrul se face conform metodelor tradiționale fără a adăuga zahăr și cu fermentație completă. Prin urmare, vinul de mere Hessian are doar aproximativ 5,5% alcool și conține astfel mult mai puțin alcool, spre deosebire de vinul obținut din struguri, care are un conținut de alcool cuprins între 9% și 14%. Spre deosebire de cidrul francez, vinul de mere Hessian are foarte puține perle.
În plus, cidrul de mere conține doar câteva calorii. Prin urmare, este considerată și o băutură dietetică. În plus, se spune că cidrul de mere are un efect vasodilatator, stimulează circulația sângelui și un efect de reglare digestivă.
La fel ca alte vinuri, cidrul poate fi conservat și prin adăugarea de agenți chimici. Totuși, în mod tradițional, acest lucru se face cu un procent foarte mic de fructe acre, care fac ca cidrul să fie clar și durabil. Unul dintre fructele tradiționale pentru acest lucru este pomul de serviciu, care nu este un măr, ci un fruct din familia frasinului de munte.
Cidrul este adesea văzut ca o băutură răcoritoare pură, mai ales atunci când este „injectată”. Dimpotrivă, este un adevărat vin de fructe care - presat corespunzător - este un produs pur natural. Presat corect, vinul de mere are gust de acid, dar nu mai amar decât orice alt vin.