Cinci întrebări despre centrul de consum Cinnamon Challenge Turingia
Testele de curaj în mass-media online nu sunt nimic nou și așa-numita provocare cu scorțișoară bântuie internetul aproape în fiecare an. Julia Müller, consilier specialist în alimentație și nutriție la Centrul pentru Consumatori din Turingia, a analizat mai atent unele aspecte și are pregătite cinci răspunsuri.
„Cinnamon Challenge” presupune înghițirea unei linguri de scorțișoară fără lichid. Majoritatea tinerilor care au dat testul curajului se filmează singuri și apoi postează videoclipul pe YouTube.
Ce anume este periculos la înghițirea condimentelor sau a prafului alimentar în astfel de cantități?
Julia Müller: Datorită consistenței sale, pulberea poate pătrunde rapid în plămâni și poate împiedica enorm respirația, de exemplu dacă trebuie să respirați rapid sau să tuseți puternic. Acest lucru poate duce la atacuri de sufocare. Același lucru se aplică tuturor alimentelor sub formă de pulbere sau pulbere, cum ar fi făina, zahărul pudră sau alte condimente.
Scorțișoara în sine este periculoasă?
Julia Müller: Scortisoara este un condiment popular, mai ales iarna. Unele tipuri de scorțișoară conțin cantități mari de cumarină. Această substanță poate fi dăunătoare sănătății. Ca în aproape orice, doza este crucială aici. Cu toate acestea, în această încercare a curajului există riscul de sufocare.
Scorțișoara nu este oferită doar ca condiment, ci și sub formă de capsule pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge. Aceste produse pot conține cantități mari de scorțișoară. Fie că este vorba despre scorțișoara cassia care conține cumarină sau scorțișoara Ceylon cu conținut scăzut de cumarină, de obicei nu este clar pentru consumatori. În plus, influența scorțișoarei asupra nivelului de zahăr din sânge nu a putut fi dovedită în mod clar prin studii.
De ce este cumarina problematică?
Julia Müller: Cumarina este o aromă care se găsește în scorțișoară disponibilă în comerț. În doze mari și la persoanele sensibile, poate duce la dureri de cap sau, în cazul unui aport excesiv, la afectarea ficatului. Mai ales soiurile de scorțișoară cassia ? numit si scortisoara china ? sunt foarte bogate în cumarină. Din 2011, nivelurile maxime de cumarină au fost în vigoare pentru alimentele care conțin scorțișoară. Cu toate acestea, aceste valori nu se aplică scorțișoarei ca condiment.
Ca alternativă, vă recomandăm să căutați scorțișoară din Ceylon. Acolo conținutul de cumarină este doar o sutime (0,02g pe kilogram) de scorțișoară normală. Cu toate acestea, etichetarea este adesea încă inadecvată, astfel încât consumatorii pot găsi de obicei scorțișoara Ceylon doar în magazinele de produse naturiste sau pe piețele organice.
Cum pot distinge consumatorii scorțișoara de cassia de scorțișoara din Ceylon?
Julia Müller: Sub formă de pulbere este cu greu posibil să se distingă scorțișoara de cassia de scorțișoara din Ceylon. Uneori există produse pe care este menționat numele „scorțișoară din Ceylon”. Dacă scorțișoara este disponibilă sub formă de băț, aceasta poate fi diferențiată pe baza stratului de scoarță. Scorțișoara Cassia are un strat relativ gros de scoarță, este rulată într-o rolă și este de obicei mai închisă la culoare. Scorțișoara din Ceylon, pe de altă parte, are mai multe straturi fine de scoarță cu o secțiune transversală relativ îngustă.
Câte chifle de scorțișoară poți mânca fără griji?
Julia Müller: Pentru a ingera o cantitate problematică de cumarină, consumatorii ar trebui să mănânce cantități mari de alimente care conțin scorțișoară în fiecare zi. Dar consumatorii nu ar trebui să exagereze cu produse de patiserie din cauza zahărului și a grăsimilor, mai ales dacă vor să păstreze rezoluțiile bune pentru 2016. O rola de scorțișoară sau câteva prăjituri de scorțișoară din când în când sunt fără probleme din punct de vedere al cumarinei.
Chiar și atunci când utilizați scorțișoară ca condiment, există riscuri pentru sănătate pentru consumatori numai dacă aceștia folosesc o mulțime de scorțișoară cassia cu conținut deosebit de mare de cumarină pe o perioadă mai lungă de timp. Prin urmare, utilizarea moderată a scorțișoarei ca condiment este complet lipsită de probleme.
Dacă au întrebări cu privire la aceste teme sau la alte subiecte, consumatorii pot folosi linia de consiliere alimentară și nutrițională pentru informații. Se poate ajunge în fiecare marți de la 9:00 la 12:00 și de la 13:00 la 16:00 la 0361 555 14 27.