Cinci pe zi „se aplică și pâinii și chiflelor
Bonn - Rulouri proaspete sunt deja pe masă pentru micul dejun - în special în „Ziua alimentației sănătoase” în această duminică (7 martie).
Deoarece produsele coapte conțin substanțe nutritive importante care provin din produse măcinate sănătoase: 100 de grame de făină de pâine de tip 550, de exemplu, oferă 550 de miligrame de minerale. „Produsele din cereale sunt, de asemenea, indispensabile pentru furnizarea de fibre dietetice, vitamine B și proteine vegetale”, explică Olaf Peter Eul, Verband Deutscher Mühlen e. V., cu referire la ultimele descoperiri științifice.
94 la sută dintre consumatorii germani mănâncă pâine în fiecare zi, iar fiecare german consumă în medie 84,2 kilograme de produse de patiserie pe an. Din motive întemeiate: nu numai că au un gust delicios, dar produsele din cereale sunt, de asemenea, furnizori importanți de proteine și fibre vegetale, precum și de vitamine B, minerale (de exemplu potasiu, magneziu) și oligoelemente (cum ar fi fierul, zincul, cuprul). Aproape jumătate din ingredientele din pâine și biscuiți sunt amidon-carbohidrați, care, cu valoarea lor de saturație pozitivă, sunt sursa de energie numărul unu recomandată pentru organismul uman. Prin urmare, nutriționiștii recomandă în medie 250 de grame de produse din cereale pe zi. Din aceasta, pe baza mărimilor medii ale porțiilor, recomandările pentru felii sau bucăți de pâine sau biscuiți pot fi derivate în funcție de vârstă și sex (a se vedea graficul). „În general, ar trebui să vă acoperiți mai mult nevoile nutriționale cu produse din cereale. „Cinci pe zi” este, prin urmare, un sfat nutrițional nu numai pentru fructe și legume, ci și pentru pâine și chifle ”, spune Dr. Heiko Zentgraf de la Asociația de Cercetări pentru Cereale, Piață și Nutriție (GMF)
De la câmp la farfurie: morile ca factor decisiv în lanțul alimentar
602 fabrici de dimensiuni medii din Germania produc o varietate de produse măcinate, inclusiv furaje pentru animale, din aproximativ 7,6 milioane de tone de grâu și secară în fiecare an. Cu aproximativ 6.000 de angajați, industria morăritului generează o cifră de afaceri anuală de 1,8 miliarde de euro. VDM, cu sediul la Bonn, reprezintă interesele morilor de cereale ca asociație comercială independentă. (vdm)