Cine are într-adevăr nevoie de ele? Windows Hessen pentru consumatori
LHL_abt_III_strichcode_laktosefrei.jpg
Cei care suferă de intoleranță la lactoză nu pot tolera zahărul din lapte, cunoscut și sub numele de lactoză, sau doar într-o măsură limitată. Acest lucru se datorează faptului că enzima lactază, care este necesară pentru digestia lactozei, nu este sau este insuficient disponibilă. În Europa Centrală, aproximativ 10-20% din populație este intolerantă la lactoză. Severitatea bolii depinde dacă enzima lactază nu mai este produsă sau doar într-o cantitate mai mică.
La nivel global, aproximativ 90 la sută dintre oameni după copilărie nu mai pot utiliza pe deplin lactoza. Majoritatea oamenilor din țările asiatice, în special, nu au enzima lactază.
Simptome
Enzima lactază are sarcina de a descompune zahărul din lapte în componentele sale glucoză și galactoză. Dacă enzima lipsește, lactoza nu se descompune în intestinul subțire și ajunge astfel la zonele intestinale inferioare nedigerate. Acolo este apoi descompus de bacterii, prin care se formează gaze și acizi organici. Acestea cauzează simptome precum dureri abdominale, gaze, diaree, greață și balonare.
Terapie dietetică pentru intoleranță la lactoză
Terapia pentru intoleranța la lactoză depinde de cât de multă lactază este încă formată și, astfel, de cât de mult zahăr din lapte este încă descompus și astfel tolerat. Deseori organismul produce încă o anumită lactază, astfel încât cantități mici de zahăr din lapte, adică până la 3 g pe zi, pot fi tolerate fără probleme. Dacă aveți o ușoară intoleranță la lactoză, puteți lua în continuare 8-10 g de lactoză împreună cu alimentele. În cele din urmă, toată lumea trebuie să afle singură câte lactoză poate tolera zilnic fără simptome.
Terapia nutrițională se bazează pe ea,
- pe lapte și produse lactate
- precum și pe alimentele care conțin lapte și produse lactate
să renunțe sau să limiteze cantitatea de alimente pe care o consumă.
Alimente cu lactoză mică sau deloc
Lactoza nu apare în mod natural în multe alimente neprelucrate, cum ar fi fructele, legumele sau carnea. Cu toate acestea, prelucrarea în mese gata sau prepararea meselor creează produse care pot conține lactoză.
Mancare fara lapte si lactoza
Fructe și legume proaspete, leguminoase, cartofi, orez, paste, cereale și fulgi de cereale, sucuri de fructe, apă minerală, cafea, ceai, nuci, carne, pește, ouă, miere, gem, ierburi,
toate produsele etichetate cu „fără lactoză”
Produse la cuptor, amestecuri de muesli, conserve de legume (de exemplu castraveți), produse de cârnați, cutii de pește, mese gata, margarină, tartine, sos pentru salate, amestecuri de condimente, arome, lianți
Dacă zahărul din lapte, laptele praf, zerul sau smântâna sunt utilizate în produsele finite, acestea trebuie să fie listate în lista ingredientelor de pe ambalaj. Cu cât aceste adăugiri se află în spatele listei de ingrediente, cu atât mai puțin există. Dacă, de exemplu, lactoza este utilizată ca purtător de arome, cantitățile sunt de obicei inofensive pentru persoanele sensibile la zahărul din lapte.
Produsele din lapte acru și brânza sunt bine tolerate
Dacă sunteți intolerant la lactoză, de obicei nu trebuie să vă descurcați fără lapte și produse lactate complet. Produsele din lapte acru, cum ar fi iaurtul, laptele acru sau brânza, sunt de obicei bine tolerate din următoarele motive:
- Produsele din lapte acru conțin bacterii lactice, care descompun cantități mari de lactoză din intestin.
- Brânzeturile, în special brânzeturile tari precum Emmentaler sau Edam, nu mai conțin atât de multă lactoză, deoarece zahărul din lapte este în mare parte defalcat în timpul producției de brânză.
Pentru dietele cu intoleranță la lactoză, este important ca iaurtul și brânza să acopere o parte din necesarul de calciu în anumite cantități.
Produsele fără lactoză nu sunt în general mai sănătoase
Potrivit Centrului pentru Consumatori din Hamburg, din ce în ce mai multe alimente sunt promovate ca fără lactoză în scopuri de marketing și sunt vândute la un preț prea scăzut. Dar, deși laptele fără lactoză este o alternativă bună pentru persoanele cu intoleranță corespunzătoare, multe alte alimente, cum ar fi brânza tare, mozzarella, pâinea sau mezelurile de curcan, sunt produse speciale inutile. Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți consumatori - chiar și cei fără intoleranță la lactoză - apelează la aceste alimente, deoarece suspectează că fără lactoză este un criteriu general de sănătate.
Gama de produse fără lactoză este mare și costisitoare
O verificare a pieței efectuată de Centrul pentru Consumatori din Hamburg a arătat că persoanele afectate de intoleranță la lactoză trebuie să plătească în medie de 2,4 ori mai mult pentru alimentele declarate fără lactoză, care în multe cazuri nu conțin în mod natural lactoză sau foarte puțină lactoză.
Experții în nutriție din Hamburg au examinat un total de 24 de produse din cârnați și brânzeturi, pâine și produse de patiserie, precum și produse lactate etichetate fără lactoză și și-au comparat prețurile cu cele ale alimentelor convenționale.
Prima medie a prețului pentru produsele examinate la verificarea pieței a fost de aproape 140%.