Cine vrea pește bun 60 de milioane de consumatori

Mediu: minimizați impactul

Sănătate: faceți alegerea corectă

Etichetare: ceea ce trebuie să știi să identifici

Este bine cunoscut pentru sănătatea noastră că trebuie să consumăm pește cel puțin de două ori pe săptămână. Motivul principal: proteinele sale excelente și, în peștii grași din mările reci (macrou, hering, sardine, somon etc.), faimoșii acizi grași omega 3, despre care se spune că au un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare și chiar împotriva anumitor cancerele. Peștii furnizează, de asemenea, minerale, cum ar fi fosforul, și oligoelemente precum iod, zinc, fluor.

Pe de altă parte, știm că unele specii pot fi poluate, iar altele sunt pe cale de dispariție. Prin urmare, este vorba de alegerea înțeleaptă a peștelui pe care îl veți pune pe farfurie.

În acest ghid, 60 de milioane de consumatori vă ajută să vă bucurați de beneficiile peștilor fără să vă expuneți la pericole pentru sănătate sau să înrăutățiți problemele ecologice asociate consumului acestuia.

Mediu: minimizați impactul

Adaptați-vă alegerile la sezon

În afară de pești precum heringul și sardinele, care sunt disponibile pe tot parcursul anului, majoritatea speciilor devin rare în perioadele de reproducere, reproducere și reproducere.

Respectarea acestei sezonalități ajută la conservarea stocurilor de pește. În plus, ne garantează că avem produse mai gustoase și vândute la prețuri rezonabile. Astfel, nu arde sau limbă între februarie și iunie, nici macrou și calcan în iulie. În septembrie, vă puteți elibera de pe Saint-Pierre, lipici, dorade, slabe sau chiar talpă.

Nu aveți un calendar sezonier de pește în apropiere? Doar acordați atenție mărimii. Evitați peștii prea mici, de multe ori sunt tineri, esențiali pentru reînnoirea speciei. Pentru vânzare, acestea trebuie să aibă dimensiunile minime impuse de reglementările europene.

Cu toate acestea, aceste dimensiuni nu garantează întotdeauna că animalul s-a reprodus cel puțin o dată. Exemplu: Basul trebuie să aibă dimensiunea de 36 cm pentru a putea fi vândut, dar o persoană matură are o înălțime de cel puțin 41 cm ... Cel mai bine este să cumpărați doar pește adult. Dacă aveți dubii, întrebați-l pe vânzător.

Promovează speciile care nu sunt amenințate

Consum excesiv, pescuit excesiv, tehnici distructive pentru mediul acvatic ... Conform concluziilor Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), 87% din stocurile de pești sunt în prezent supraexploatate, iar una din trei specii este amenințată cu dispariția! Situația tonului roșu este probabil cea mai gravă. Pur și simplu este complet periclitat.

Alți pești ar putea urma aceeași cale: aceasta ne-a determinat să publicăm o listă cu principalele specii de evitat, iar alții să favorizeze.

(sursa: Seafood Alliance)

Descoperiți peștii tropicali cu măsură

Tilapia, cobia, panga ... acești pești tropicali cu carne albă și un gust destul de neutru sunt apreciați pentru prețul lor mai mic decât peștele din apele europene. Întrucât acestea din urmă sunt supraexploatate, Uniunea Europeană își va aproviziona de pe piețele internaționale sau va încheia acorduri cu țări terțe pentru a veni să pescuiască în zonele lor piscicole.

Astfel, tonul, creveții și peștele de bază, cum ar fi merluciu sau limbă, provin din Africa de Vest, Golful Guineei și Oceania.

De asemenea, acvacultura din țările din sud oferă cea mai mare cantitate de pește, unul dintre cele mai populare fiind panga, crescut în Vietnam și vândut aici cu mai puțin de 10 EUR pe kilogram. Dar este criticat în special pentru lipsa sa de aromă și valoarea sa nutritivă redusă.

Indiferent de peștii tropicali, ei fac călătorii lungi, care sunt costisitoare în gaze cu efect de seră - și mai puțin proaspete decât peștii „locali”, înainte de a fi oferite pe rafturi. Consumați-o din când în când, de ce nu, dar fără a exagera ...

Mai multe ghiduri și liste de consultat pentru o achiziție senină

Greenpeace a publicat în 2006 ghidul „Et ta mer, t’y pense”. El întocmește o listă a peștilor pe cale de dispariție care nu ar mai trebui consumați. Dar această listă este atât de lungă încât ne întrebăm ce specii mai putem mânca ...

Seafood Alliance a publicat „Ghidul speciilor pentru profesioniști”. Foarte cuprinzător, acest ghid listează principalele specii de pești, crustacee și moluște consumate în Franța, Elveția și Belgia. Ideal pentru distribuitori, angrosiști, restauratori și pescari, dar și pentru cei mai curioși consumatori pe această temă.

Pentru a-i ajuta să își direcționeze achizițiile și mai bine, campania domnului Goodfish oferă consumatorilor șase liste de pești fără amenințare pe zone de pescuit, actualizate trimestrial. Organizată de World Ocean Network, această campanie își propune să sensibilizeze publicul, restauratorii și vânzătorii de pește cu privire la consumul durabil de fructe de mare.

France Agrimer publică un sistem de referință privind dimensiunile minime de captură și dimensiunile pieței de pește.

Programul Ocean Wise Conservation din Vancouver Aquarium oferă cumpărătorilor cele mai recente informații științifice despre fructele de mare.