Ciocolata consolatoare sufletească ca balsam pentru sănătatea sufletului

Actualizat: 20.09.2016 - 09:41

Acum poate să râdă din nou! Imaginea noastră prezintă un băiețel cu mâinile unse cu ciocolată. Desigur, prea multă ciocolată este nesănătoasă. Dar: Este permis să „păcătuim” din când în când - chiar și știința spune: Ciocolata s-a dovedit că ne creează o bună dispoziție.

Cine nu știe asta: Când avem o dispoziție proastă, mai întâi avem nevoie de o bucată de ciocolată pentru a ne ridica din nou spiritul. La un moment dat, însă, conștiința vinovată își crește drumul. Este cu adevărat adevărat că ciocolata te face fericit?

Ciocolata ar trebui să aibă un efect stimulant, relaxant, euforic, afrodiziac și, mai presus de toate, antidepresiv. Aproape un emoțional general. Dar având în vedere caloriile - poate că ar fi bine să aveți un măr sănătos la desert?

Din fericire, știința are și un răspuns la astfel de întrebări de zi cu zi: într-un studiu pe femei cu greutate normală, s-a arătat că atât mărul, cât și ciocolata satisfăceau senzația de foame în comparație cu „a nu mânca”. Este foarte liniștitor. Dar ce zici de la nivel emoțional?

Starea de spirit și activitatea cresc după consumul de mere și ciocolată - deși acest efect a fost mai pronunțat după consumul de ciocolată. În plus, consumul de ciocolată a dus la o bucurie mai percepută. Cu toate acestea, la unii participanți la test, aceasta a dus și la sentimente mai vinovate. Deci mai degrabă mărul?

Într-un studiu ulterior s-ar putea arăta că doar anticiparea ciocolatei duce la bucurie și plăcere. Puteți empatiza cu acest lucru citind rețeta tortului nostru cald de ciocolată (a se vedea rețeta). Însăși ideea acestei mase calde și cremoase care își face loc încet în adâncurile esofagului din spatele palatului duce la o activare involuntară a glandelor salivare - și îți face gura apă.

Dar cum este efectul de ciocolată când starea de spirit este deja scăzută? Acest lucru a fost investigat într-un alt experiment cu diferite scene de filme. În filmele care au creat o dispoziție negativă, consumul de ciocolată a ridicat din nou starea de spirit - chiar dacă experiența emoțională a durat doar trei minute. În general, există dovezi din ce în ce mai mari că consumul de ciocolată crește starea de spirit.

Un alt studiu a arătat o relație opusă între dispoziție și ciocolată: consumul de ciocolată a fost semnificativ mai mare, în special la persoanele a căror dispoziție a fost destul de slabă - aceasta se referă la acei oameni care au atins valori mai mari pe o scară de depresie.

Deși numeroasele calorii oferă majorității oamenilor o conștiință vinovată, există mai multe știri pozitive când vine vorba de ciocolată: ingredientele din ciocolată au funcții de memorie îmbunătățite și adaptarea activităților asociațiilor de celule nervoase la animale. Ne putem imagina că celulele nervoase se interconectează deosebit de bine în timpul unei astfel de experiențe gustative.

Cu toate acestea, nu a fost încă clarificat dacă efectul funcției de memorie îmbunătățită se aplică și oamenilor, deoarece atât de des sunt necesare investigații suplimentare. Găsirea unui număr corespunzător mare de participanți nu ar trebui să fie prea dificilă.

Ciocolată rezistentă la căldură

O mică cooperativă de fermieri de cacao din Togo a dezvoltat ciocolată rezistentă la căldură - și speră acum la afaceri bune, în special în patria fierbinte din punct de vedere tropical. „Noi cultivăm cacao aici de mai bine de 120 de ani, dar exportăm doar boabele. Nici măcar fermierii de cacao nu știu ce gust are ciocolata ”, spune Komi Agbokou, care vinde noul soi„ Choco Togo ”. „Ciocolata nu se topește, până la 35 de grade Celsius”, a lăudat Agbokou „Choco Togo”. Barele conțin 60 - 100% cacao - și sunt perfecte pentru persoanele care nu au frigider acasă sau care vând bomboanele la taraba din piață. Aproximativ 1.500 de mici fermieri recoltează boabele de cacao cultivate organic pentru „Choco Togo”, iar aproximativ 40 de femei le prelucrează în ciocolată în capitala Lomé. Anul trecut au făcut o tonă din ea, în primele trei luni ale acestui an erau deja două tone. Barele sunt disponibile în arome pure, ghimbir, arahide sau nucă de cocos. Aparent, ciocolata este bine primită și în străinătate. Managerul de producție Nathalie Kpante a oferit deja panourile la târgurile din Milano și Bruxelles. „Am condus la Bruxelles cu 60 de kilograme. Am vândut totul în prima zi ”, a spus ea într-un interviu recent.

Rețeta noastră: Tort de ciocolată cald cu cremă de zmeură

Tort de ciocolata cald cu crema de zmeura (pentru 4 persoane)

Pentru ciocolata „călduță”:

Ingrediente:

3 ouă
250 g ciocolată neagră
60 g unt
15 g zahăr pudră
50 de grame de zahăr
50 g făină

Pregătire:

Zdrobiți ciocolata și topiți-o într-un castron peste un cazan.
Se separă ouăle și se pun la frigider gălbenușurile. Bateți albușul împreună cu zahărul pentru a forma albușuri și răciți în același mod.
Amestecați untul înmuiat împreună cu zahărul pudră până la spumă.
Se adauga galbenusurile si ciocolata lichida. Apoi amestecați făina cernută și împingeți albușurile.
Tapetați patru forme de copt rezistente la cuptor cu unt și zahăr, apoi umpleți treimea superioară cu amestecul de ciocolată.
Coaceți la 180 ° C (cuptor cu ventilator) timp de aproximativ 10 minute.

Timp de pregatire: 30 min. Timp de coacere: aproximativ 10 min.

Bacsis: Puteți folosi cutii de briose în loc de forme de copt.

Pentru crema de zmeura:

Ingrediente:

250 g zmeură
250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
50 g zahăr pudră
1 lămâie (netratată)

Pregătire:

Se piure zmeura si se strecoara printr-o sita.
Spălați lămâia și frecați coaja.
Se amestecă quarkul cu zahărul pudră și coaja de lămâie cu un mixer manual.
Adăugați pulpa de zmeură și bateți totul energic. Condimentează după gust cu suc de lămâie.

Timp de pregatire: 20 min.

Bacsis: Crema de brânză poate fi folosită și în loc de quark.

Serie: Medicină à la carte - Gătit pentru sănătate

Mănâncă sănătos în adevăratul sens al cuvântului: poți găsi mai multe articole cu fapte științifice ușor de digerat care te-ar putea inspira să încerci un experiment de bucătărie aici:

Meniurile noastre pentru descărcare:

De la prof. Dr. Dr. Berend Feddersen