Ciocolată cu rețetă Chakchouka; Dovlecel
În acest moment, producătorul care ne livrează legume este un tomate monomaniac: mic, mare, neted, nervurat, ascuțit, roșu, galben, verde, culoarea perlă ... În ritmul în care se întâmplă, voi ajunge să mă transform eu însumi într-o roșie. Mâncăm salate de roșii și sandvișuri de roșii ca și cum ar ploua, coac plăcinte cu roșii și pâine cu tarhon de roșii și fac litri și litri de gazpa.
(Cele două plăcinte cu roșii preferate sunt aici Plăcintă plată cu roșii si plăcintă cu roșii de muștar, pe care vi le propun respectiv în Ciocolată și dovlecei: Cartea și în Veggivore. În această ultimă carte o veți găsi și pe a mea panade de roșii și tarhon.)
O altă dintre utilizările mele preferate pentru această abundență de roșii este Chakchouka, un preparat care poate fi găsit cu ușoare variații în Maghreb și Orientul Mijlociu. L-am cunoscut mai întâi în excelenta carte a lui Janna Gur The Book of New Israeli Food, despre care v-am povestit aici și aici și de atunci am descoperit întruparea tunisiană.
Văr de ratatouille provensale, pebronata corsică și piperadă bască, chakchouka este cel mai adesea un fel de mâncare de roșii fiartă cu ceapa, de ardei si ardei iute pana formeaza un sos gros in care sa se gateasca ouă - fie amestecate, fie (și așa le prefer) la jumătatea distanței dintre bracon și prăjit.
Este un fel de mâncare simplu și familial care se pregătește rapid și este foarte flexibil.
Poti:
- adăugați alte legume, în special dovlecei sau vinete, pe care le veți găti în același timp cu roșiile; inimi de anghinare bine drenate; sau cartofi tăiați cubulețe, pe care îi veți fi fiert în prealabil,