Ciocolata dulciuri sanatoase sau daunatoare PIELEA COLORATA
Unii jură că ciocolata este sănătoasă, alții o demonizează ca hrană pentru îngrășat. Un lucru este cu siguranță un lucru făcut din boabe de cacao: versatil! Fie ca o bomboană, ca o băutură, în producția de produse de patiserie sau în feluri de mâncare sărate - iubitorii folosesc ciocolată în multe domenii. Vă oferă energie rapidă și are mai multe efecte pozitive decât sugerează prima privire.
De unde vine ciocolata?
Acestea stau la baza ciocolatei Boabe de cacao. Acestea cresc ca semințe ale arborelui tropical de cacao. Fructele arborelui de cacao au o lungime de până la 30 cm și cântăresc până la jumătate de kilogram. Zona originală de creștere este Regiunea Amazonului. Dar acum se construiește Africa vinde o mare parte din cacao. Cea mai comună plantă de cacao este forastero. Acesta reprezintă aproape 90% din producția de cacao. Restul acțiunilor sunt contabilizate de soiurile Criollo și Trinitario. Pudra de cacao, masa de cacao și untul de cacao sunt fabricate din boabe de cacao.
Cum se face ciocolata?
Păstăile arborelui de cacao sunt recoltate, uscate și prăjite. În timpul procesului de uscare fermenta bobul și astfel își câștigă gustul caracteristic. Friptura completează apoi acest gust. Boabele de cacao prăjite sunt mărunțite fin și amestecat cu alte ingrediente.
Pentru producția de ciocolată, acestea sunt în principal grăsimi, lapte praf și zahăr. Această masă este apoi agitată încet la 80 ° Celsius. Acest proces se numește Conching. Masa de ciocolată își pierde substanțele lichide și amare. Masa devine suplă și fragedă. După conchidere, masa este turnată în forme și răcită. De îndată ce s-a întărit, veți termina ciocolata.
Ce tipuri de ciocolată există și este ciocolată sănătoasă?
Există o mulțime de soiuri diferite pe piață. Ciocolata cu lapte, ciocolata neagra, ciocolata neagra si ciocolata alba. Dar care sunt diferențele? Ciocolata este sănătoasă? Și cum sunt făcute diferitele tipuri?
Ciocolata cu lapte - clasicul
Clasicul dintre soiuri este ciocolata cu lapte. este format din Boabe de cacao, unt de cacao, zahăr și lapte praf. În funcție de calitate, ciocolata conține mai mult sau mai puțin cacao. Ciocolata cu lapte trebuie să aibă un conținut total de cacao de cel puțin 25%. Totuși, aceasta include și untul de cacao. În cazuri extreme, proporția de cacao pură este de doar câteva procente. O regulă generală: Cu cât este mai mare conținutul de cacao, cu atât este mai bună calitatea ciocolatei. Ciocolata ieftină se face cu un procent relativ scăzut de cacao. Deseori zahărul și aromele înlocuiesc gustul lipsă.
Producția de ciocolată cu lapte
Pentru producția de ciocolată cu lapte, producătorii amestecă Masa de cacao cu zahăr și lapte praf. O mașină de conching agită încet amestecul brut la 26-33 de grade pentru o topire delicată. Ingredientele se combină pentru a forma o masă cremoasă și strălucitoare. În funcție de varietate, se adaugă arome, fructe, nuci sau biscuiți. Pentru "Ciocolată cu lapte alpin„Se dovedește că laptele provine din Alpi.
Ciocolata neagra - sanatoasa si aromata
Spre deosebire de ciocolata cu lapte, ciocolata neagra are una conținut ridicat de cacao. Aceasta este de obicei între 60 și 100%. Ciocolata neagră conține, prin urmare, zahăr. Lapte praf și grăsimi precum uleiul de palmier și untul concentrat sunt evitate. De asemenea, aromele artificiale nu aparțin unei bare de ciocolată neagră. Prin urmare, această ciocolată este sănătoasă și ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată. Datorită conținutului ridicat de cacao, Calitatea cacaoului crud un rol important.
Prin urmare, mulți producători de înaltă calitate folosesc o abordare „bean-to-bar”. Totul, de la bob la masă, este procesat în interior. Acest lucru asigură calitatea și influențează activ gustul. Dacă conținutul de cacao este de 50% sau mai mult, piața vorbește despre ciocolată neagră. Din aproximativ 60%, se vorbește despre ciocolată neagră. Ciocolata cu conținut de cacao 100% nu conține zahăr. Cu toate acestea, nu există o reglementare legală pentru aceste valori limită.
Producția de ciocolată neagră
Baza pentru acest tip de ciocolată sunt boabele de cacao de înaltă calitate. După procesul de fermentare, acestea sunt prăjite cu grijă și apoi măcinate. În masa de cacao obținută în acest fel doar puțin zahăr adăugat. Apoi ciocolata temperat. Aceasta descrie răcirea controlată a masei de cacao. Așa capătă strălucire și „crăpătură” atunci când se sparge.
Ciocolata alba - varianta usoara
Chiar dacă culoarea sugerează altfel: baza bomboanelor de ciocolată albă este din nou păstăia de cacao. Cu toate acestea, diferența față de alte soiuri este că sunt numai este format din unt de cacao, lapte praf și zahăr. Deoarece masa de cacao întunecată lipsește, este albă. Culoarea galbenă lăptoasă provine din untul de cacao.
Mulți producători încearcă să mențină costurile mici și să adauge zahăr și arome la amestecul brut. Dacă doriți o experiență gustativă autentică, ar trebui să vă lăsați înapoi pe mărci de înaltă calitate.
Productia
Un chimist din Olanda a descoperit cum masa de cacao poate fi separată în pudră de cacao și unt de cacao. Această descoperire stă la baza fabricării bomboane albe. Ciocolata albă lungă respinsă, revine. Producătorii oferă variante creative precum „bare de aur”. Zaharul este caramelizat si are o culoare aurie. Aroma acestui soi este intensă și cremoasă. Aditivii precum fructele de pădure, ardeiul roșu și nucile sunt de asemenea populare.
Alte tipuri de ciocolată
Cuvertură
Fie pentru prăjituri, tarte sau alte produse de patiserie, cuvertura înfrumusețează multe produse de patiserie. Spre deosebire de ciocolată, cuvertura are una conținut deosebit de ridicat de grăsimi. Datorită proporției ridicate de unt de cacao, cuvertura se topește uniform și este mai ușor de răspândit.
Ciocolată fină
Ciocolata fină este utilizată pentru a descrie toate tipurile de ciocolată care cel puțin 40% din cacao fină consta. Cacao fină include soiurile Arriba, Criollo și Trinitario. Ele cresc în principal în Caraibe, Venezuela și Ecuador. Majoritatea cacaoului recoltat nu este cacao fină. Majoritatea produselor din ciocolată folosesc soiul Forastero.
Ciocolata cruda
Ciocolata crudă se confruntă în prezent cu un hype. În această variantă de ciocolată, ingredientele nu se încălzește în niciun moment în timpul producției. În funcție de procesul de fabricație, sunt permise doar între 45 și 49 de grade. Deci substanțele nutritive ar trebui să fie mai bine conservate. Dacă produsul este fabricat în proces brut, ciocolata este sănătoasă și deosebit de gustoasă!
Ciocolata vegana
Desigur, dieta fără animale nu se oprește la produsele din ciocolată. În loc de lapte praf vine aici Se folosește lapte pe bază de plante. Acesta poate fi lapte de orez sau lapte din soia sau migdale. De regulă, ciocolata neagră nu conține lapte și, prin urmare, este „automat” vegană.
Ciocolata este sanatoasa?
Datorită conținutului ridicat de grăsimi și zahăr, produsele din ciocolată nu sunt considerate sănătoase. Obezitatea, hipertensiunea arterială, diabetul și pielea proastă sunt câteva dintre efectele care au dat ciocolatei un nume rău.
Cu toate acestea, studiile au arătat acum că ciocolata este cu siguranță o mâncare de înaltă calitate este. Pentru că cacao conținută în ciocolată este un adevărat superaliment! Conține o proporție mare de Flavonoide și polifenoli. Ambele sunt substanțe vegetale secundare care au un efect pozitiv asupra organismului. Mențin vasele de sânge elastice, ajută la stres și promovează memoria. În plus, cacao conține încă Teobromina, care funcționează într-un mod similar cu cofeina și stimulează corpul și mintea.
Totuși, asta înseamnă și asta mai ales ciocolata neagră este sănătoasă. Numai că conține un procent ridicat de cacao. Cantitatea mare de zahăr și grăsimi din alte tipuri de ciocolată depășește de obicei efectele pozitive ale boabelor de cacao.
Aceste efecte fac ciocolata sanatoasa
Dacă recurgi acum la ciocolată neagră de înaltă calitate, ai în mână o adevărată armă secretă. Efectele pozitive asupra corpului și minții au fost acum dovedite de numeroase studii. Cu toate acestea, aceste efecte se aplică mai ales produselor din ciocolată neagră.
Reduce riscul bolilor cardiovasculare
Fitochimicalele din boabele de cacao păstrează Arterele devin elastice și scad tensiunea arterială. Cercetările arată că funcționează chiar mai bine decât în vinul roșu sau ceaiul. O jumătate de baton de ciocolată neagră pe săptămână este suficient.
Îmbunătățește concentrarea și memoria
Flavonoidele au, de asemenea, un efect pozitiv asupra creierului nostru. Cercetările arată că consumul de ciocolată neagră de înaltă calitate este Fluxul de sânge către creier crește. Acest lucru crește concentrarea și vigilența. O bucată de ciocolată pe zi este suficientă pentru a menține creierul sănătos.
Reduce stresul
Produsul din cacao are, de asemenea, un efect pozitiv asupra stresului. Aici, din nou, conținutul ridicat de flavonoizi din boabele de cacao joacă un rol. El lucrează Împotriva eliberării de cortizol și adrenalină. Ambii sunt hormoni care declanșează răspunsuri la stres în organism. Acest efect a fost dovedit și în diferite studii.
Reduce inflamația
Catechinele sunt o substanță vegetală secundară importantă în cacao. Acționează antiinflamator și are unul efect pozitiv asupra florei intestinale. Catechinele sunt deosebit de eficiente împotriva stresului oxidativ. Ciocolata poate ajuta la reducerea reacțiilor inflamatorii din organism.
Inhibă celulele canceroase
Puterea efect antioxidant de ciocolată neagră ajută corpul să reziste radicalii liberi să lupte înapoi. Radicalii liberi sunt extrem de agresivi și pot provoca daune mari organismului. În cel mai rău caz, pot provoca chiar cancer. Deci, dacă mănânci regulat ciocolată neagră, rămâi sănătos mai mult timp.
Ciocolată sănătoasă pentru piele
Chiar dacă produsul din cacao are reputația de a provoca cosuri, acest lucru nu este pe deplin adevărat. Pentru că ciocolata mărește asta Circulatia sangelui și încetinește îmbătrânirea celulară. În plus, ingredientele lor active susțin Producția de colagen pielea și mențineți-o întinsă. Oricine suferă de o boală a pielii, cum ar fi psoriazisul, ar trebui totuși să acorde atenție ciocolatei pure de înaltă calitate. Aceasta este singura modalitate de a obține efectele pozitive ale ciocolatei.
Este ciocolată sănătoasă pentru bolile autoimune?
Până în prezent, niciun studiu nu a arătat un efect pozitiv al ciocolatei asupra bolilor autoimune, cum ar fi psoriazisul. Cu toate acestea, există unele dovezi că ciocolata amara poate ajuta. Procentul ridicat de fitochimicalele inhibă inflamația și reduc stresul - ambele efecte importante care pot avea un efect pozitiv asupra bolilor sistemului imunitar. Aici este important ca cei afectați să ajungă la ciocolată neagră de înaltă calitate. Conținutul ridicat de grăsimi și zahăr din ciocolata cu lapte este un factor de risc pentru apariția unei boli, în special pentru boli precum psoriazisul și neurodermatita. Un jurnal alimentar ajută la documentarea ameliorării sau agravării simptomelor.
Ciocolata este sănătoasă sau nu, depinde de varietate!
Deci, dacă ciocolata este sănătoasă sau nesănătoasă, depinde de varietate. Mai ales persoanele cu boli precum psoriazisul ar trebui să treacă Produse de înaltă calitate A cădea din nou pe. Un conținut scăzut de grăsimi și zahăr, dar cel mai mare conținut de cacao, face ca ciocolata să fie foarte sănătoasă. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți Faceți ciocolată singură (treceți la rețetă). Apropo, există și ciocolată fără zahăr. Ciocolata își primește dulceața de ex. cu fruct de călugăr, stevia, miere sau zahăr de cocos. Rețeta o puteți găsi aici: Salt la rețetă Ingredientele pot fi acum comandate cu ușurință de la comercianții cu amănuntul specializați. Ca și în orice din viață, ciocolata neagră ar trebui să fie savurată și cu grijă. Ciocolata își poate dezvolta efectele sănătoase numai în combinație cu un stil de viață sănătos și o dietă echilibrată.
Ce este ciocolata?
Ciocolata este un aliment care se face din boabele de cacao. Este folosit în multe deserturi, băuturi și, de asemenea, în mâncăruri sărate. Pe lângă masa de cacao, conține zahăr și lapte praf.
Ce tipuri de ciocolată există?
Ciocolata cu lapte este formată din masă de cacao, zahăr și lapte praf. În schimb, nu se adaugă lapte la ciocolata neagră. Are un conținut de cacao de cel puțin 50%. Masa de cacao lipsește în ciocolata albă. Zahărul, grăsimea de cacao și laptele praf îi conferă culoarea caracteristică.
Ciocolata este sanatoasa?
Substanțele vegetale secundare din boabele de cacao au un efect pozitiv asupra corpului și minții. Ciocolata neagră de înaltă calitate reduce tensiunea arterială, reduce stresul, reduce inflamația și susține corpul împotriva bolilor autoimune, cum ar fi psoriazisul.
Este ciocolată sănătoasă pentru bolile autoimune?
Până în prezent, niciun studiu nu a reușit să demonstreze o legătură pozitivă, deși unele caracteristici vorbesc în favoarea acesteia: o proporție ridicată de substanțe vegetale secundare este antiinflamatoare și reduce stresul. Cu toate acestea, ar trebui să folosiți cu siguranță ciocolată neagră de înaltă calitate sau să o preparați singură.