Ciocolată - fabricată din lapte de cămilă, lapte de oaie și lapte de capră
Ciocolată - fabricată din lapte de cămilă, lapte de oaie și lapte de capră
Știați că prima ciocolată cu lapte din Germania a fost făcută din lapte de măgar?
Se spune că acest lucru s-a întâmplat la Dresda în jurul anului 1839. Abia mai târziu producția de ciocolată a devenit populară cu utilizarea laptelui de vacă și a ciocolatei, așa cum o cunoaștem prea bine astăzi.
Acum că am pus acum mult prea călduroasa „toamnă-vară” în spatele nostru și acum am întâlnit o vreme de toamnă cu adevărat sumbru afară, subiectul ciocolatei se potrivește prea bine.
Oricare ar fi forma, majoritatea oamenilor iubesc ciocolata. Unii chiar își spun alcoolici din ciocolată și pur și simplu nu se pot sătura de acest dulce. Dar nu doar dulceața face ca ciocolata să fie atât de atractivă pentru noi. Ciocolata conține diverse ingrediente care, în combinație, fac din ciocolată un suflet reconfortant pentru noi. Dar simpla combinație a proprietăților primare ale ciocolatei, și anume dulce și gras, îl face un produs de lux foarte atractiv pentru noi prin evoluție.
Folosesc în mod deliberat termenul bunuri de lux și nu alimente. Deoarece știm cu toții dezavantajele îngăduinței excesive de ciocolată, obezitatea și diabetul sunt două cuvinte cheie atrăgătoare aici.
Dar acum înapoi la început. Lapte de măgar, atunci. Și nici nu trebuie să mergem atât de mult înapoi în timp. Abia în 2016 o persoană elvețiană a reamenajat ciocolată din lapte de măgar.
Având cunoștințe amatoriale, aș îndrăzni să presupun că va fi posibil să se facă ciocolată din aproape orice lapte animal într-un fel, indiferent dacă este de dorit, gustos sau chiar profitabil.
Dacă aruncăm o privire în jurul pieței, am descoperit însă, fără mari dificultăți, că ciocolata din lapte de origine animală include și specialități din lapte de oaie, capre și cămile. Ultimul tip de ciocolată, în special, primește în mod regulat o atenție specială din partea unor posturi de televiziune de Crăciun, Revelion și Paște.
Ciocolată cu lapte de oaie (51%)
Ciocolata din lapte de oaie are o „aromă de oaie” foarte distinctă și nu doar în gust. Ciocolata miroase aproape picantă și are un gust ceva mai amar decât o știm din ciocolata cu lapte de vacă.
În mod uimitor, ciocolata din lapte de capră nu are gust sau miros la fel de picant sau la fel ca capra, așa cum am învățat din ciocolata cu lapte de oaie. Mă gândisem invers, așa că am fost uimit. Un miros propriu este greu de observat. Și chiar dacă ciocolata nu are un gust la fel de picant ca cea din lapte de oaie, această variantă are un gust aproape sărat și tartru.
Ciocolată cu lapte de cămilă (38%)
Acum aveam o variantă de ciocolată cu lapte de cămilă cu mult mai puțină cacao. Ciocolata era corespunzător mai dulce. La fel ca ciocolata din lapte de capră, această ciocolată are cu greu un miros propriu, ceea ce mi se pare a fi un punct unic de vânzare al ciocolatei din lapte de oaie. Dacă ar fi să descriu gustul aici, atunci mi-a venit mai întâi în minte cuvântul „plictisitor”. Nu amară, nu picantă, dar cu o notă de sare foarte fină și, prin urmare, dulce.
De fapt nu mă așteptam la asta. Am crezut inițial că ciocolata cu lapte de capră va ieși în evidență mult mai mult ca gust decât ciocolata cu lapte de oaie, dar a fost exact invers.
Și ciocolata cu lapte de cămilă este acum cu totul altceva. Foarte fin, foarte gustos și, de asemenea, pentru persoanele care nu pot începe cu „aroma de oaie sau capră”. Dacă nu ar fi fost nota fină de sare, asemănarea cu ciocolata cu lapte de vacă ar fi și mai clară.
Cu toate acestea, trebuie să recunosc că nu aș cumpăra niciuna dintre bomboane la fel de regulat. O ciocolată mai mult sau mai puțin normală făcută din lapte de vacă, indiferent dacă este lapte integral, semidulce sau ciocolată neagră, este complet suficientă pentru bucuria mea de ciocolată. Cu toate acestea, a fost o experiență specială să poți încerca ciocolata făcută din alte lapte animal.
Și acum sunt încântat să mă dedic ciocolatei mele negre cu o umplutură de portocaliu de marțipan.