Ciocolata te face fericit și te ajută cu stresul
Ciocolata bună funcționează ca un drog. Se topește în gură, îmbrățișează limba și palatul ca un iubit și ne face papilele gustative să îngenuncheze și să jure loialitate eternă. În plus față de grăsimi și zahăr, fitochimicalele care promovează sănătatea din cacao sunt responsabile pentru acest lucru.
Când reprezentanții speciei umane au mărșăluit ca vânători și culegători prin tundra de vară în urmă cu milenii, erau dependenți de găsirea de hrană suficientă pentru a-și putea construi propriile rezerve (de grăsime), care să le aducă în timpul iernii aspre. Așadar, alimentele bogate în calorii au fost cheia supraviețuirii și, de parcă nu ar fi un stimulent suficient pentru a face față greutăților de a le găsi, Mama Natură a folosit un truc: zahăr, grăsime - și mai presus de toate combinația ambele - activează sistemul de recompensă din creier atunci când este consumat, adică H. face fericit. Și ciocolata conține o mulțime de ea. În plus, cel mai popular dintre toate dulciurile are și un al treilea ingredient care poate elibera hormoni ai fericirii și reduce stresul. Vorbim despre cacao, desigur.
Ingredientele din cacao care te fac fericit
Pe lângă un procent ridicat de grăsimi, cacao conține cantități considerabile de micronutrienți, cum ar fi magneziu, potasiu, crom, fier și vitamina E. În plus, are (aproximativ 500 diferite) ingrediente valoroase, inclusiv A. Antioxidanți și fitochimici (eliminatori de radicali) care protejează organismul de daunele provocate de radicalii liberi și despre care se spune că au un efect de prelungire a vieții. Cele mai importante sunt:
Pentru mulți, nu este nimic nou: dacă ai avut stres la locul de muncă sau cu partenerul tău, iei o bucată de ciocolată - iar lumea pare din nou mai prietenoasă. Pentru o lungă perioadă de timp nu a fost clar ce se afla în spatele acestui fenomen - presupunerea că a fost un efect placebo a fost evidentă - dar rezultatele cercetărilor confirmă în mod repetat că ingredientele din ciocolată pot influența de fapt starea de spirit.
Un nou studiu: ciocolata neagră ajută la stres
Cercetătorii de la Universitățile din Berna și Zurich și Inselspital Berna au descoperit că consumând o jumătate de bară de ciocolată neagră, i. H. cu un conținut ridicat de cacao, înainte de o situație stresantă, de ex. B. o apariție publică, scade nivelul de stres al corpului. Motivul presupus: Componentele din cacao inhibă hormonii stresului.
Bolile cardiovasculare sunt principala cauză de deces în țările industrializate. Stresul scurt și intens poate declanșa un atac de cord acut. Se știe deja că consumul de ciocolată neagră protejează împotriva bolilor de inimă datorită anumitor componente din cacao, flavonoidele din cacao. De ce este așa, a fost doar parțial cercetat. Acum un grup de cercetare condus de prof. Dr. Petra H. Wirtz de la Institutul de Psihologie de la Universitatea din Berna a efectuat pentru prima dată o examinare corespunzătoare la oameni.
Experimentul: ciocolată falsă, interviu fals
Într-un studiu controlat cu placebo, jumătate dintre subiecți - bărbați sănătoși între 20 și 50 de ani - au consumat o jumătate de bară de ciocolată neagră cu un conținut ridicat de flavonoizi. Cealaltă jumătate a primit o ciocolată placebo fără flavonoide. După două ore, participanții la test au fost supuși unui test de stres standardizat: un interviu fictiv cu exprimare liberă și aritmetică mentală în fața unui comitet format din doi examinatori în haine albe. Acest test de zece minute declanșează în mod fiabil o reacție acută de stres fizic cu eliberarea hormonilor de stres.
Flavonoide vs. Hormonii stresului
Înainte de testul de stres și până la o oră după aceea, hormonii de stres au fost măsurați în mod repetat, care sunt eliberați de glanda suprarenală și în principal în părțile centrale ale corpului, cum ar fi creierul. Au fost măsurate, de asemenea, nivelul flavonoidului din sânge și evaluarea personală a gradului de stres de către persoanele testate. Rezultat: Cei care au consumat ciocolată neagră adevărată au arătat o creștere mai slabă a hormonilor suprarenali cortizol și adrenalină decât grupul placebo. Cu cât nivelurile de flavonoide din sânge sunt mai mari, cu atât creșterea hormonilor de stres este mai mică. Cu ceilalți hormoni de stres și cu evaluarea stresului psihologic, totuși, nu au existat diferențe între cele două grupuri de testare.
„Bănuim că, din cauza flavonoidelor pe care le conține, ciocolata neagră protejează împotriva reacției fizice la stres la nivelul glandei suprarenale prin reducerea eliberării hormonilor stresului”, conchide Petra Wirtz. Cercetătorii speră că aceste descoperiri vor oferi o mai bună înțelegere a efectelor protectoare ale flavonoidelor de cacao asupra sistemului cardiovascular, precum și noi abordări pentru prevenirea bolilor cardiovasculare la persoanele cu risc crescut și la persoanele sănătoase.
Acest studiu a fost publicat pentru prima dată în aprilie 2014 în renumitul jurnal cardiologic „Journal of the American College of Cardiology (JACC)”.
Ohhh, calorii ...
O notă pentru cei conștienți de calorii: ciocolata neagră cu un conținut ridicat de cacao (cel puțin 70%, mai bine 80%) are cel mai bun efect asupra psihicului. Și, în timp ce aruncă un foc de artificii atunci când prima piesă se topește pe limbă, substanțele amare conținute în cacao spun creierului că v-ați săturat imediat ce a treia sau a patra piesă se topește. În plus, ciocolata neagră menține nivelul insulinei constant, deoarece conține relativ puțină zahăr, dar multă grăsime.
Ciocolata neagră (conținut ridicat de cacao) și ciocolata cu lapte (conținut mai scăzut de cacao) nu diferă prea mult în ceea ce privește numărul lor de calorii. 100 g ciocolată neagră conțin aproximativ 490 kcal, 100 g ciocolată mai ușoară conțin aproximativ 535 kcal. Cu toate acestea, nu trebuie neapărat să mănânci ciocolată pentru a te bucura de ingredientele care te fac fericit. Puteți bea și ciocolată; Preparat cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi - sau chiar cu apă mai bună și cu un vârf de vanilie - și stevie, are un efect redus asupra echilibrului caloric.
Când vine vorba de cacao, se face distincția între soiurile ușor dezoleiate și cele puternic dezoleiate. Acestea diferă mai clar în ceea ce privește conținutul de grăsimi și calorii și există, de asemenea, abateri în ceea ce privește micronutrienții pe care îi conțin; totul în favoarea variantei puternic dezoleiate.