Cireș - MGC Prévention Santé
Povestea ei mică
Cireșul a fost folosit încă din neolitic pentru a face vin, chiar înainte de struguri! În Antichitate, romanii au introdus acest fruct din Asia Mică în Europa, unde a devenit deosebit de popular în Evul Mediu. Astăzi, cireșul este cultivat pe scară largă în Europa, America, Asia și Australia.
Există 3 categorii principale de cireșe:
- guignes (fructe cu carne moale și dulce), care sunt utilizate, de exemplu, la fabricarea kirschului.
- bigarreaux (fructe crocante cu carne dulce) consumate ca fructe pentru gust. În Franța există acum aproximativ cincisprezece soiuri de cireșe bigarreau, produse în principal în sudul Franței (în principal Provence și Rhône-Alpes) și în principal Burlat și Summit.
- vișine: amarelele și vișinele, utilizate în principal pentru prepararea gemurilor, conservelor, sucurilor și produselor de patiserie.
Compoziția sa nutrițională
Glucidele. Cireșele sunt unul dintre cele mai dulci fructe: 14 g de carbohidrați la 100 g de cireșe, dar sunt încă sărace în calorii.
Minerale. Cireșul conține potasiu (responsabil pentru proprietățile sale diuretice), dar și fosfor, calciu și magneziu.
Vitamine și antioxidanți. Conține vitamina C și beta-caroten în cantități mici.
Un alergen. La fel ca alte fructe din familia Drupaceae (prune, caise, măr), cireșul este un alergen destul de comun.
| La 100 g | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsime (g) |
| Cireșe proaspete | 71 | 1 | 14 | 0 |