Pierde greutate printr-o singură saturație specifică senzorului; Gust original
Corpul nostru nu decide dacă simțim foamea sau sațietatea pe baza unei scale simple sau modul în care judecăm nivelul unui pahar cu apă. Câțiva hormoni se ceartă în mod constant în interiorul nostru dacă lipsește ceva sau dacă există multă hrană: insulina și glucagonul, leptina și grelina sunt doar câteva dintre aceste părți într-un argument pe care chiar mai puțini oameni îl înțeleg decât conflictele din Orientul Mijlociu.
Când ne este foame și în sfârșit mușcăm într-un fel de mâncare delicios, ne place, dar deja a doua mușcătură a aceluiași fel de mâncare ne umple de mai puțină satisfacție. Gustul pentru un aliment scade cu 15 până la 20 la sută în comparație cu lucrurile pe care nu le mâncăm. Asta înseamnă: după o mână de M & Ms roșii, acestea par mai puțin atractive pentru noi decât celelalte culori.
Acest fenomen se numește saturație specifică senzorului (SSS): o sațietate care nu se referă la foame în general, ci la un anumit aliment. Deci o aversiune față de monotonie. Reacționăm în același mod atunci când auzim același cântec de cinci ori la rând sau când pictăm fiecare perete din casă cu un roz întunecat. Acesta este și modul în care funcționează cu mâncarea: dacă mâncăm prea mult din ceva, ne va atârna gâtul.
Cu toate acestea, există unele alimente care sunt mai puțin afectate de acest fenomen: pâinea, de exemplu. Sau orez, porumb, grâu sau cartofi. Aceste lucruri au un gust relativ fad. Este posibil să treacă prin lobii detectorului de monotonie al limbii noastre ca muzacul urechilor noastre.
Această aversiune față de monotonie duce la scăderea poftei de mâncare dacă mănânci doar un singur lucru. Așa ar trebui să fie, deoarece nevoile noastre de energie sunt limitate și astfel SSS ne ajută să nu mâncăm în exces. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă, de asemenea, că varietatea printr-o selecție largă de alimente - de exemplu la un bufet - duce la un apetit mai mare și, ca urmare, la un aport mai mare de alimente și energie:.
Și când avem aripile de pui și carnea feliată, rulourile de sparanghel și tartarul de somon, salata de paste și cartofi, crochetele, cartofii și cartofii prăjiți în spatele nostru și agățăm pe scaun și gemem și nu mai vrem să mai mâncăm nimic și apoi brusc cortina cade și deserturile strălucesc în toate culorile, apoi pofta ta de mâncare a revenit.
De ce creierul nostru ne face asta? De ce acționăm atât de contradictoriu? Ce punct ar trebui să aducă această supraalimentare? Aversiunea față de monotonie și, în același timp, căutarea varietății în alimente, se presupune, este un mecanism antic pentru asigurarea unei aprovizionări adecvate cu nutrienți. Gustul contează - De ce ne plac alimentele pe care le facem. Reaction Books, Londra. '> 1 Un comportament sensibil: Cei care mănâncă numai banane nu primesc toți nutrienții necesari. Deci, corpul nostru semnalează un interes scăzut după prima banană și ne recompensează cu mai multă satisfacție atunci când mușcăm în friptură. Aceasta nu este o problemă în natură, deoarece există o bătălie ascendentă pentru mâncare. Cu toate acestea, în epoca modernă, nu ne putem salva de mâncare și ne înecăm în curentul abundenței.
Avertizarea despre diversitate ca bază a alimentației sănătoase poate fi deci fatală și poate avea efectul opus. Pentru că a fi supraponderal nu este sănătos. Un lucru este sigur: dacă vrem să rămânem sănătoși, avem nevoie de o serie de substanțe nutritive pe care nu le putem obține cu toții de la o pizza. Dar diversitatea din meniu poate sta, de asemenea, în calea alimentației sănătoase în lumea noastră.
Dacă știm acest lucru, îl putem face în mod conștient și putem evita astfel de capcane: bufete. Diversitate. Abundenţă. Primul pas este să devin conștient de acest mecanism: așa funcționez ca persoană. Apoi, vă puteți observa și confirma acest comportament. Apoi, reflectați și vă gândiți cum să preveniți supraalimentarea în astfel de situații.
Este dificil la bufet: s-ar putea să aveți o dispoziție de sărbătoare și, din moment ce toți oaspeții se înghesuie în acest fel, sunteți repede purtați. Este un pic o provocare să păstrezi capul rece în aceste cazuri. Dar se poate face și nu trebuie să încetinească distracția. Încă poți încerca totul. Dar dacă luați o farfurie mică, porții mai mici și continuați să vă gândiți la acest comportament de sațietate, nu trebuie să se termine cu mizeria unui stomac suprasolicitat.
Evenimentele pe care le poți mânca ar trebui evitate ca ciuma. Numele spune totul. În general, vă ajută dacă vă înconjurați de mâncătoare echilibrate și cultivați împreună o cultură moderată a mâncării: bunătate în loc de mulțime. Vă puteți bucura de toate bunătățile din lume. Cu moderație.
Multe mulțumiri sunt adresate Jessica Kolinger, Thomas W. și tuturor celorlalți donatori ai acestei contribuții prin Patreon, PayPal și prin transfer bancar.