Ciuperci asiatice care se vindecă cu ciuperci asiatice - Elle à Table

Imunitate, energie. Se spune că „super-ciupercile”, utilizate în medicina tradițională, au multiple efecte asupra sănătății. Cine sunt aceste ciuperci asiatice și cum să le mănânce ?

ciuperci

Shiitake

A doua cea mai cultivată ciupercă din lume, Lentinus edodes sau Cortinellus shiitake, crește pe un stejar asiatic.
Punctele sale forte: shiitake oferă vitamine (B2, B3, B5 și B6), folat, zinc, cupru, seleniu, fosfor, antioxidanți, precum și lentinan, o polizaharidă care stimulează sinteza globulelor albe din sânge. Consumat în mod tradițional ca decoct sau supă, shiitake a fost demonstrat în studii pentru a stimula imunitatea, a avea o acțiune antivirală și acționează asupra nivelului de colesterol. Prin urmare, se adaugă cât mai des posibil în farfuriile noastre (se găsește în legumele timpurii). Se gătește ca o ciupercă din Paris.

Maitake

Maitake, sau Grifola frondosa, este o mică ciupercă brună japoneză cunoscută și sub denumirea de „polipor cu smocuri” sau „găină de pădure”. Tânăr, este comestibil. Ulterior, se consumă mai degrabă sub formă de pulbere.
Punctele sale forte: conține polizaharide, vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B8, B9, B12, C, D și K) și minerale (zinc, potasiu, fosfor, calciu, magneziu). Medicina tradițională îi atribuie virtuțile stimulării sistemului imunitar, combaterii stresului, combaterii obezității și a infecțiilor.

Reishi

Ganoderma lucidum, o ciupercă asiatică, a fost mult timp consumată de împăratul Chinei ca elixir al vieții îndelungate.
Punctele forte: conținând peste 200 de compuși, inclusiv polizaharide, triterpene și antioxidanți, reishi este comparat cu plantele adaptogene pentru capacitatea sa de a susține corpul. Este recomandat în perioadele de convalescență și boli virale. Se consumă sub formă de capsule sau tablete.