Ciuperci comestibile în munții din Haut Languedoc

Iată cele mai proeminente specii de ciuperci de munte comestibile, selectate pentru ușurința identificării și plăcerea culegerii. Ciuperci comestibile care sunt recoltate printre altele pe muntele Haut Languedoc.

Nomenclatura noastră de ciuperci de munte comestibile este simplă: fotografii, dacă este posibil de bună calitate, și o scurtă descriere scrisă pentru ochi și miros, a principiilor de gătit și cazare. Fără nume latine, clasificări și alte detalii științifice. Micologii cunoscuți au zeci de cărți, broșuri și alte site-uri web adaptate cunoștințelor și procedurilor lor.

Prin urmare, această prezentare a ciupercilor comestibile și a proprietăților lor este destinată să fie utilă și pe teren, cât mai completă și mai ușor de utilizat. Fotografiile și textele sunt listate în ordine alfabetică.

Proprietățile ciupercilor comestibile

Aliați de slăbire

Fără grăsimi, puțini carbohidrați și proteine. Pentru a-l cita pe Dr. Chicheportiche-Ayache (expert în revista Health): „Cu 30 de calorii la 100 g în medie, ciupercile se numără printre alimentele cu cea mai mică densitate de energie. Acestea conțin în principal apă, 80-90% și o cantitate echitabilă de fibre. „Aceștia, în principal glucani solubili, favorizează sățietatea prin absorbția apei din stomac.

Cupoane pentru tranzit

Fără a irita intestinele, fibrele ciupercilor comestibile ajută la reglarea tranzitului fără a provoca durere: „Sunt considerate a fi prebiotice, substanțe din care se hrănesc bacteriile prietenoase care alcătuiesc microbiota intestinală. "

Sursa micronutrienților

„Ciupercile conțin vitamine B în proporții variate, care sunt implicate într-un număr mare de funcții celulare”, spune expertul. Astfel, ele contribuie la un metabolism bun și la o bună sănătate a părului și a pielii. „De asemenea, conțin multe minerale, inclusiv seleniu, un antioxidant și fosfor, care este esențial pentru metabolismul celular și întreținerea oaselor.

Oase mai puternice

Majoritatea soiurilor oferă vitamina D care se găsește doar în câteva alimente (pește - ficat și uleiuri și gălbenușuri de ou). Esențială pentru metabolismul calciului, această vitamină favorizează mineralizarea oaselor și a dinților. Câteva ciuperci comestibile (din care 100 g asigură în medie 3,75 µg de vitamină D) ne permit să ne acoperim cu ușurință nevoile (5 µg/zi).

Sprijin imunitar

În plus față de vitamina D și glucani care contribuie la buna funcționare a corpului nostru, „unele studii au arătat interesul consumului de ciuperci precum shiitake (originar din China și Japonia) în consolidarea sistemului imunitar”, relatează expertul. Din Santé revistă. Acestea fac posibilă fabricarea interleukinelor, proteine produse de sistemul imunitar și promovarea acțiunii celulelor albe din sânge. "

Beneficiile ciupercilor comestibile

Pentru linie Ciuperci de Paris și roz de luncă
Fortifiant Ciuperca de stridii
Pentru o piele frumoasă Chanterelle și chanterelle

De protecţie Shiitake
Antioxidant Porcini
Pentru tranzit Morel