Ciuperci Finch; MINUTUL FLUTURILOR

ciuperci

Pentru serile lungi de toamnă, Café Pinson ne-a oferit trei rețete bazate pe acest superaliment cu afurisite de arome gourmet.

În ciupercă, totul este bun ... Pe lângă faptul că este sărac în calorii, are avantajul că este bogat în proteine, făcându-l o opțiune ideală (și necostisitoare) de înlocuire a cărnii sau a peștelui. Unde are un gust bun: oferă o gamă întreagă de texturi și arome de tufișuri mai mult sau mai puțin pronunțate: Enoki fin și ușor, ciuperci de stridii mai rustice, roze mici delicate, Shiitake cu gust puternic, Portobello crocant ... sau chiar ciuperci porcini și chanterelles pentru foodies.
Singura problemă, vă acordăm, este curățarea ciupercilor sălbatice: înarmați-vă cu o perie (și răbdare), pentru a îndepărta solul, nisipul sau alte creaturi care nu sunt neapărat binevenite în zonă. Cei care au încercat să scoată nisipul din trâmbițele morții știu că sunt numiți în mod corespunzător ... Și, mai presus de toate, evită să le clătești prea abundent, cu riscul de a avea impresia de a mesteca un burete. Ideal pentru cei mai leneși: cădea înapoi pe cea mai simplă ciupercă nasture. Se gătește (aproape) de unul singur: atât crud cât și gătit, aproape imposibil de ratat.