Ciupercile alimentează bucătăria crudă
Bucură-te de ceea ce este bine pentru tine.
Oricine a urmărit puțin acest blog probabil a observat deja că am o slăbiciune pentru mâncărurile thailandeze, din Asia de Sud-Est. Printre altele, acest lucru se datorează utilizării multor ingrediente proaspete și a incredibilelor ierburi aromate și condimente.
Dacă sunteți un bucătar asiatic în general și doriți să-l încercați crud, vă pot oferi de ex. Recomandați supa thailandeză de nucă de cocos Tom Yum, Pad Thai, salată de papaya verde modificată Som Tam, curry thailandez ... sau doar acest delicios „Laab”, care provine în mod tradițional din Vietnam, nordul Thailandei și declanșează o adevărată explozie gustativă. Ce mi se pare atât de delicios? Amestecul foarte aromat de 4-5 ierburi proaspete, aciditatea exotică din var și baza gustativă susținută și umplătoare, în cazul meu din ciuperci:
Acesta este aspectul tăiat:
Așadar, salata, care te duce într-o călătorie în Asia în ceea ce privește gustul, este gata:
De ce îmi place atât de mult să pregătesc mâncăruri internaționale? Deoarece cele mai frumoase amintiri apar prin simțul gustului, bucătăriile țării respective te îndepărtează de cultură și mă pot conecta emoțional cu ceea ce trăiește acolo ... și astfel poți călători și fără să călătorești (ceea ce fac oricum 😀) Dacă aveți dor și poftă acută, pur și simplu activați-vă în propria bucătărie și experimentați lumea.
Deci, și acum înapoi la salata „Laab”. Ceea ce îmi place atât de mult la salatele thailandeze este că nu conțin grăsimi sau ulei. Din moment ce am descoperit că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este cea mai consistentă pentru mine, se potrivește foarte bine.
Poate crești ierburile ca mine în grădină sau pe balcon? Dacă nu, vă recomand să faceți o vizită la un magazin asiatic și să cumpărați următoarele ingrediente, dintre care unele le puteți folosi iar și iar (și să ieșiți din congelator):
O pungă de frunze de tei kaffir (congelator)
Unele bețișoare de lămâie
Un pachet mare de busuioc thailandez
Un pachet mare de coriandru verde
Un pachet de mentă
Tei
Câteva rădăcini galangal (apare în alte feluri de mâncare și este foarte sănătos. Condimentul preferat al lui Hildegard von Bingen 😉)
> Cu el puteți face multe dintre aceste feluri de mâncare thailandeze autentice și puteți începe apoi cu rețeta aici:
Ingrediente:
200g ciuperci, cât mai ferme și clare
1 mână mare de busuioc thailandez
1 mână mare de coriandru verde
2-3 frunze de tei kaffir
1 mână mare de mentă
1 ceapă
o pereche de caju
2 tei
1 ceapă de primăvară
2 tulpini de lemongrass
1 lingură zahăr în floare de nucă de cocos
1-2 linguri tamari
niște chilli (proaspeți) după gust (dar îl puteți lăsa complet)
> Deci, totul trebuie tăiat în bucăți mici pentru salată. Tăiați ierburile (folosiți și câteva tulpini de coriandru), tăiați ciupercile în cuburi mici și șalota în felii fine. Lamaia este eliberată de coaja exterioară, oarecum mai dură și apoi restul este tăiat în inele fine.
Opțional, puteți tăia aproximativ câțiva caju și le puteți amesteca. În originalul Laab, unul dintre ingredientele importante este orezul prăjit și măcinat. Acest lucru îl face deosebit de crocant și servește și ca purtător de aromă "uscat". Fie folosiți niște pudră de proteine din orez, care este disponibilă și crudă, fie caju măcinat.
Pentru sos amestecați sucul de lămâi (Atenție: NU tăiați și nu folosiți lămâile ca lămâile, ci tăiați-le drept în cealaltă direcție: de la apropiere la celălalt pol și tăiați-le, de asemenea, în mai multe bucăți. Acest lucru le face mai ușor de stors) cu zahărul din floarea de cocos, tamari și dizolvați bine zahărul în el. Apoi amestecați totul cu salata.
În funcție de cât de mari erau mâinile tale cu ierburile, de cât de suculente sunt teii, poate fi necesar să adăugați ceva condiment.
Dacă vă place picant, atunci tăiați puțin din taichilli roșii în el.
Bucurați-vă și încântați oaspeții de vară cu această salată, care se va simți ca și cum ar fi în vacanță 🙂
Aceasta este una dintre cele mai bune rețete pe care le-am făcut de mult timp! Crede-mă, o să IUBI această supă! În plus, o adevărată supă de convingere pentru omnivori. Sau pentru începătorii de mâncare crudă cărora le este dor de aceste feluri de mâncare umami pline de inimă * În orice caz, aceasta este o supă grozavă care se prepară în primul rând foarte repede, în al doilea rând este un punct culminant pentru întreaga familie, oaspeți sau ocazii speciale, în al treilea rând doar pentru dvs., perfectă după o zi lungă? și al patrulea, un minunat fel de mâncare de toamnă.
Vă rugăm să încercați! ?
* Umami = este o aromă pentru „cărnoasă”, „copioasă”, „gustoasă” (oooh da!)
Este una dintre cele mai bune rețete pe care le-am făcut de mult timp (și altfel sunt bune 😉)! Crede-mă, o să IUBI această supă! În plus, o adevărată supă de convingere pentru omnivori. Sau pentru începătorii de mâncare crudă cărora le este dor de aceste feluri de mâncare umami pline de inimă *. În orice caz, aceasta este o supă grozavă care se prepară foarte repede, în al doilea rând este un punct culminant pentru întreaga familie, oaspeți sau ocazii speciale, în al treilea rând doar pentru dvs., este perfectă după o zi lungă 🙂 și în al patrulea rând este un fel de mâncare minunat de toamnă.
Vă rugăm să încercați! 😀
* Umami = este o aromă pentru „cărnoasă”, „copioasă”, „gustoasă” (oooh da!)
Un mare punct culminant în toamna anului trecut a fost sosul de cremă de ciuperci, care a fost apoi servit cu găluște crude de șervețel. A fost o descoperire a gustului!
După ce m-am întors de la jumătatea Alpilor în urmă cu câteva zile (totul a căzut în apă, deoarece în unele cazuri s-au raportat furtuni), am ajuns acasă la părinții mei și am pregătit două feluri de mâncare cu dovlecei din nucă.
Citeste mai mult
Vara, soare, gratar! Pentru mulți, acesta este motto-ul suprem în această perioadă a anului! De asemenea, cred că este minunat: întâlniri confortabile, faceți un foc, bucurați-vă de soare, bucurați-vă de salate fine și recent, de asemenea, bucurați-vă de cevapcici neagrăți, dar foarte fini (la soare). Raw, vegan, delicios!
Amestecul de bază poate fi condimentat diferit, deoarece cevapcici-urile originale sunt, de asemenea, condimentate diferit în funcție de zonă. Doar urmează-ți gustul. Distrează-te și bucură-te de ea 🙂
Înainte ca sezonul rece să se încheie, am vrut să mâncăm din nou acest fel de mâncare consistent, cald și complet crud. De data aceasta nu în varianta cu găluște de șervețel, ci cu spaghete de dovlecei. Spaghetele făcute din rați sau cartofi dulci ar fi mai potrivite pentru această perioadă a anului. Toată lumea poate alege liber 🙂
Deoarece în prezent am împrumutat popularul meu amestec de condimente sălbatice și tamariul meu este gata, am creat un sos din condimentele existente, care are și un gust foarte bun.
Dar dacă doriți să vă țineți de rețeta originală de cremă de ciuperci, luați-o pe aceasta.
Acest fel de mâncare este atât de incredibil de delicios și satisface pofta de un fel de mâncare consistentă. Sosul crem, ciupercile marinate, moi, un amestec fantastic de ierburi sălbatice și sărbătoarea pot începe.
Recomand acest preparat pentru ocazii speciale, de exemplu Crăciunul. Nu numai că te va inspira, ci și oaspeții tăi!
Sosul de cremă de ciuperci poate fi consumat cu fidea largă cu panglică de dovlecei, „găluște crude”. Dar chiar și consumatorii care nu sunt 100% crudi îi pot adăuga la elementele de bază gătite, cum ar fi cartofi, orez, tăiței de orez și le va plăcea acest sos crud.
Citeste mai mult
asta primesc oaspeții la „Tante Anneliese”, care de obicei nu mănâncă crud.
Dar ne place să ne invităm, nu-i așa? 🙂
Citeste mai mult
Știri, rețete, sfaturi de sănătate: Înscrieți-vă aici și primiți periodic un buletin informativ gratuit cu conținut valoros!