Ciupercile MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Ciuperci despre cunoașterea produsului: EAT SMARTER spune ce face ca ciupercile albe, ciupercile brune și ciupercile uriașe să fie atât de sănătoase.

Cuprins

1. Ciuperci infografice
2. Ce ar trebui să știți despre ciuperci
   1. origine
   2. sortează
3. Rețetele noastre preferate de ciuperci
4. Cât de sănătoase sunt ciupercile?
5. Beneficiile ciupercilor pentru sănătate
6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ciuperci
   1. depozitare
   2. pregătire
7. Sfaturi de pregătire pentru ciuperci
8. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
   1. De unde știu dacă ciupercile sunt rele?

Ciuperci infografice

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Ciuperci.

Ce ar trebui să știți despre ciuperci

Se spune că există încă oameni care merg la vânătoare de ciuperci sălbatice toamna - dar majoritatea dintre noi ne salvăm necazurile și mergem la Aldi and Co. în loc de ciuperci. Pentru că există ciuperci cultivate, care se mai numesc și Egerling în această țară, pentru o lungă perioadă de timp la prețuri mici tot timpul anului. Acest lucru nu doar îi place pe cunoscători, ci și pe oamenii conștienți de sănătate.

Ciupercile sunt cultivate în tuneluri special concepute, cu control al climei. Ciupercile se coc în decurs de 4-5 săptămâni, în funcție de dimensiunea dorită. Se recoltează zilnic, manual, deoarece această metodă garantează că ciupercile ies din paturi fără cusur și fără resturi de pământ. Cu toate acestea, prețurile pentru ciuperci sunt plăcut de mici, deoarece un culegător calificat poate gestiona până la 30 de kilograme pe oră. De asemenea, culegătorii sortează în funcție de calitate, greutate și dimensiune imediat după recoltare.

Pentru substratul pe care încolțesc ciupercile, se folosește numai material rezidual, cum ar fi paie și tencuială de Paris; Pesticidele nu sunt utilizate. Controlul climatului total posibil acum prin computer și reglementările minuțioase de igienă în timpul reproducerii fac ca agenții chimici să fie de prisos.

origine

Ciupercile se află în partea de sus a listei de ciuperci comestibile populare: consumul pe cap de locuitor în Germania este de aproximativ 2,9 kilograme - adică mai mult decât în ​​Franța, de unde provin inițial ciupercile fine. Acolo, la mijlocul secolului al XVII-lea, un cultivator de pepene galben a dat peste ideea din întâmplare să cultive ciuperci albe pe deșeurile de gunoi de grajd din cultivarea sa de pepene galben. Prima ciupercă cultivată din Europa a fost cunoscută și sub numele de „Ciuperca Parisului”, deoarece a fost cultivată pe scară largă în catacombele din capitala Franței, cu puțin timp înainte de construirea metroului. A existat climatul ideal pentru cultivarea ciupercilor, care le place umed.

sortează

Ciuperci albe: Sunt încă cele mai populare și sunt disponibile în trei soiuri: Ciupercile miniaturale au doar 2 centimetri în diametru și au o consistență deosebit de fermă. Ciupercile închise de dimensiuni medii ating aproximativ 2,5 până la 3 centimetri și ciupercile deschise cu lamele maro închis până la 5 centimetri.

Sfat: Pentru ca ciupercile mici și mijlocii să-și păstreze frumoasa culoare albă ca zăpada, cel mai bine este să le stropiți cu puțin suc de lămâie după curățare și tăiere.

Ciuperci brune: În ceea ce privește dimensiunea și forma, ciupercile brune nu diferă de frații lor albi - dar o fac în ceea ce privește culoarea și gustul. Ciupercile brune au o aromă mai intensă, ușor de nucă. Mulți apreciază, de asemenea, faptul că aceste ciuperci conțin puțin mai puțină apă și, prin urmare, se micșorează mai puțin și rămân plăcute ferme atunci când sunt fierte.

Ciuperci uriașe: Pentru ca acest soi să fie la înălțimea numelui său, ciupercilor albe li se permite să crească mai mult, astfel încât pălăria lor are aproximativ 12 centimetri în diametru. Versiunea maxi în maro se numește Portobello deoarece este deosebit de populară în Anglia. Cu dimensiunea lor, ambele variante sunt perfecte pentru umplere și gratinare. Un exemplu gustos sunt ciupercile portobello umplute sau ciupercile uriașe umplute. De asemenea, puteți prăji ciuperci uriașe sau ciuperci portobello ca un "șnițel" vegetarian.

---