Ciupercile și produsele lactate o frumoasă poveste de împerechere
Publicat la 28.10.2013, actualizat la 16.11.2020
Ce să faci cu ciupercile? Opt idei gourmet în jurul produselor lactate.
1/Macarooni aperitivi
- Se amestecă brânza proaspătă cu aromă (șalotă tocată mărunt, ierburi tocate, condimente etc.).
- Îndepărtați tulpinile de ciuperci mici nasture, curățați capacele și presărați-le cu puțin suc de lămâie.
- Decorați o pălărie cu amestecul de brânză cremă, apoi acoperiți-o cu o altă pălărie ca un macaroon.
- Rezervati la frigider inainte de servire.
2/Mic umplut
- Îndepărtați tulpinile de ciuperci de Paris și curățați capetele, apoi umpleți fiecare cu brânză proaspătă cu usturoi și ierburi (cu nuci sau piper, și asta e bine!).
- Coaceți timp de cincisprezece minute la 180 ° C.
- Bucurați-vă ca aperitiv dacă ciupercile sunt mici, ca aperitiv cu salată sau ca însoțitor la un grătar.
3/Un carpaccio
- Periați ușor ciupercile mici, ferme, porcini, tăiați-le în felii foarte subțiri și așezați-le într-un vas.
- Stropiți-le cu o notă de oțet balsamic și ulei de măsline, apoi condimentați cu floare de sel și piper măcinat.
- Folosind un cuțit gospodar, tăiați așchii unei brânzeturi bine coapte și ușor sfărâmicioase (mimolete extravechi, cantal vechi etc.).
- Presară peste carpaccio și servește fără întârziere.
4/Ciuperci sotate în smântână
- Tăiați ciupercile și tăiați-le în bucăți.
- Se sotează la foc mare în unt clarificat până se evaporă apa, eventual cu un strop de usturoi.
- Adăugați smântână proaspătă și încălziți ușor fără a fierbe crema.
- Condimentați cu sare și serviți ca garnitură sau peste paste.