Clasamentele restaurantelor cu conținut scăzut de carbohidrați
Zaharul este peste tot. Este cel mai important potențiator de aromă din alimente și, prin urmare, este de preferat adăugat la alimente de către industria alimentară. Zahărul servește și ca umplutură ieftină în industrie. Progresele în producția de zahăr, depozitare, logistică și prelucrare (rafinare) fac posibil ca zahărul să nu fie o chestiune de cost și, prin urmare, să fie profitabil pentru producători. Au trecut vremurile în care zahărul costa o avere. Un document din 1370 arată un troc în care doi boi și un kilogram de zahăr și-au schimbat mâna.
Cu toate acestea, consumul de zahăr în cantități nenaturale actuale poate avea efecte grave asupra greutății și sănătății. În acest articol, enumerăm riscurile asociate consumului de zahăr. Cu conceptul de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, oferim o alternativă eficientă și, în cele din urmă, introducem ideile lui Benjamin Oltmann, care a reușit să condenseze conceptul cu conținut scăzut de carbohidrați într-o dietă care ar trebui să permită pierderea în greutate fără foame și fără sacrificii. Sună captivant și cam asemănător cu cercul. Arătăm cum se poate realiza acest lucru. Ca aperitiv, vă prezentăm deja primele rețete delicioase cu conținut scăzut de carbohidrați!
Cât de periculos este zahărul?
Efectele consumului excesiv de zahăr au fost studiate pe larg prin cercetări medicale din ultimele decenii. Oamenii de știință au recunoscut numeroase boli care sunt asociate cu un consum excesiv de zahăr. De exemplu, au aflat că prea mult zahăr provoacă inflamații masive în creier, în special în hipocamp. Ca rezultat, performanța cognitivă este afectată, iar demența reprezintă o amenințare în creștere la bătrânețe. Inflamația cauzată de zahăr afectează și regiunea pielii. La fel ca acneea, imperfecțiunile pielii sunt cauza a prea mult zahăr. În plus, zahărul amenință îmbătrânirea prematură a pielii.
Pompa de insulină este necesară pentru a utiliza zahărul, pentru a face insulina disponibilă pentru celulele corpului de a absorbi zahărul. Pompa de insulină este în permanență utilizată pentru persoanele care mănâncă urși gummy, ciocolată, cola și sucuri de fructe în mod permanent. Acest lucru amenință rezistența la insulină și dereglarea hormonului foamei grelină și a hormonului de sațietate leptina. Drept urmare, senzația naturală de sațietate este în afara pasului și cei afectați au pofte permanente care nu pot fi nici măcar ușurate prin consumul de alimente. Alte consecințe ale unui exces de zahăr sunt bolile vasculare și o perturbare a sistemului cardiovascular. Riscul de a suferi un accident vascular cerebral sau un atac de cord crește rapid. Circulația sângelui este perturbată, iar nivelul zahărului din sânge fluctuează amenințător.
În plus, zahărul promovează producția de serotonină, hormonul fericirii. Sună interesant la prima vedere, dar la a doua vedere se dovedește a fi problematic. Deoarece ori de câte ori hormonii fericirii umane sunt stimulați într-un mod nenatural, există un risc de obișnuință pe termen lung, astfel încât organismul are nevoie de cantități din ce în ce mai mari de serotonină pentru același sentiment de fericire. Are același efect ca la intoxicații și acesta este unul dintre motivele pentru care criticii denumesc uneori zahărul drept „otravă albă” sau un medicament precum nicotina și alcoolul. Această problemă se poate transforma în depresie. De asemenea, zahărul supără echilibrul cortizolului, provocând simptome precum neliniște, nervozitate și lipsa somnului.
Diferențierea între carbohidrați și zaharuri
Conținutul scăzut de carbohidrați înseamnă puțini carbohidrați. Conexiunea cu zahărul este că glucidele sunt formate din lanțuri de molecule de zahăr de diferite lungimi. Acest lucru este similar cu proteinele, care sunt, de asemenea, compuse din lanțuri peptidice de diferite lungimi, care la rândul lor constau din numere diferite de aminoacizi interconectați.
Când vine vorba de carbohidrați, se face distincția între zaharurile simple (monozaharide), zaharurile duble (dizaharidele), zaharurile multiple (trei până la zece molecule de zahăr conectate între ele) și zaharurile multiple (cel puțin unsprezece molecule consecutive de zahăr). Monozaharidele și dizaharidele sunt ceea ce asociem de obicei cu zahărul. De exemplu, zahărul de masă este format din două molecule de zahăr legate între ele. Este alcătuit din părți egale glucoză și fructoză. Dacă există trei sau mai multe molecule de zahăr conectate între ele, termenul carbohidrați este utilizat în loc de zahăr și este indicat în mod corespunzător în lista de ingrediente pentru fiecare produs alimentar din supermarket.
Cu cât lanțurile moleculelor de zahăr sunt mai lungi, cu atât durează mai mult procesul de scindare enzimatică. Carbohidrații, care constau din multe molecule de zahăr, nu sunt, așadar, nici pe departe la fel de nocive pentru sănătate ca zaharurile simple și duble. Acest lucru se datorează faptului că moleculele individuale de zahăr intră în sânge mai puțin brusc și necesită o pompă de insulină într-o măsură mult mai mică. De asemenea, te mențin sătul mai mult timp și au un gust mai puțin dulce. Acesta este motivul pentru care pâinea albă cu lanț scurt este considerată nesănătoasă în Germania, iar pâinea neagră cu lanț lung este considerată sănătoasă.
În pâinea întunecată, lanțurile de carbohidrați s-au condensat acum în amidon. Puteți gusta gustul de zahăr dacă păstrați pâinea în gură suficient de mult timp pentru ca saliva să o descompună în componentele sale individuale. Amidonul și fibrele, cum ar fi cele găsite în paste, orez și cartofi, sunt, de asemenea, necesare pentru diferite procese ale corpului, cum ar fi digestia.
Glucidele și grăsimile în comparație directă
Conceptele bune cu conținut scăzut de carbohidrați, inclusiv planul nutrițional al lui Benjamin Oltmann, fac distincție între carbohidrații cu lanț lung și cel cu lanț scurt. Dintre cele trei macronutrienți proteinele, grăsimile și carbohidrații, proteinele, materialul de construcție al întregii vieți, reprezintă etalonul auriu. Dar grăsimile își au și ele locul în dietă. Un gram de grăsime este format din nouă kilocalorii și un gram de carbohidrați doar patru kilocalorii. Pe de altă parte, grăsimile compensează acest dezavantaj într-o varietate de moduri.
Grăsimile te umple mult mai repede decât carbohidrații și te mențin din ce în ce mai mult timp. O gâscă poate satisface foamea timp de unsprezece ore. În plus, carbohidrații sunt defalcați în primul rând în metabolism. Aceasta înseamnă că doar atunci când toți carbohidrații au fost arși, metabolismul se transformă în grăsimi. În ansamblu, metabolismul ketogen este mult mai frugal decât metabolismul glucozei, astfel încât veți fi mai capabili să vă controlați pofta și să depășiți constantele urcușuri și coborâșuri ale plinului și foamei.
Conceptul lui Benjamin Oltmann
Planul nutrițional al lui Benjamin Oltmann urmează tradiția carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați. El a îmbogățit principiile conținutului scăzut de carbohidrați cu propriile sale idei. Este deosebit de important pentru el să facă dieta cât mai plăcută, deoarece aceasta este singura modalitate de a reduce în mod eficient riscul de recidivă. Cartea sa de bucate poartă numele: „Slăbește fără foame” și acest nume spune totul. Nativul din Lüneburg, care cu propria invenție a reușit să slăbească 30 kg în doar cinci luni, s-a ocupat științific de probleme nutriționale. El își comercializează conceptul într-un mod popular, ceea ce contribuie cu siguranță la numărul mare de fani. Se spune că a ajutat peste 300.000 de oameni să obțină o pierdere semnificativă în greutate.
Oltmann folosește faptul că metabolismul prioritizează descompunerea zahărului. Accentul său este pe faza lungă de noapte. Prin reducerea drastică a consumului de zahăr seara, organismul se poate dedica pierderii de grăsime pe timp de noapte și kilogramelor vărsate în timpul somnului. Acest lucru permite, de asemenea, participantului să acceseze carbohidrații la prânz și, mai ales, la micul dejun. Astfel, se evită problema tipică de carbohidrați cu simptome de sevraj, care sunt asociate cu iritabilitate, nervozitate și neliniște. În același timp, felurile de mâncare pe care Lüneburger le oferă în cartea sa de bucate sunt deosebit de gustoase și variate. În el, de exemplu, puteți găsi un fel de mâncare ușor de vară chiar lângă un prânz bogat în proteine.
Achiziționarea bestsellerului este în cele din urmă legată de accesul la grupul premium Oltmann de pe Facebook. Aici participantul intră în contact cu persoane cu aceleași idei, cu care se poate încuraja și motiva reciproc. O echipă prietenoasă de experți este disponibilă în orice moment pentru a răspunde la orice întrebări pe care le aveți și pentru a vă oferi sfaturi valoroase pentru a vă ajuta să vă gestionați dieta cu succes. Benjamin Oltmann poate fi găsit și pe internet prin intermediul blogului său, în care își ține în mod regulat cititorii la curent cu noutățile.