Clatita de hrisca cu fondue de praz si slanina la gratar - retete retete sur cuisine actualuelle
Ingrediente pentru 8 persoane:
- 300 g făină de hrișcă
- 1 ou
- 70 cl Apă
- 55 g Unt
- 4 g sare
- 800 g praz alb
- 20 cl smântână proaspătă
- 4 șalote
- 8 felii de bacon
- 80 g brânză rasă
- Sare
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Într-un castron, combinați făina și sarea.
- Faceți o fântână în centrul făinii, rupeți oul acolo și bateți-l.
- Se toarnă apa, încorporând treptat făina. Treceți aluatul printr-o sită fină pentru a îndepărta toate bucățile.
- Într-o cratiță, încălziți 30 g de unt tocat până la nuci. Se adaugă în aluat și se amestecă. Acoperiți-vă aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de 1 oră.
- Tăiați-vă albii de praz pe jumătate pe lungime. Rulați-le sub un curent de apă înainte de a le sparge cât mai fin posibil.
- Tăiați cele 2 capete ale șalotilor, îndepărtați prima piele apoi tăiați-le felii.
- Într-o tigaie mare, se topește 25 g de unt la foc mediu, se adaugă șalotele și prazul, se sare și se topește împreună timp de aproximativ 20 de minute, amestecând regulat pentru a evita orice colorare.
- La sfârșitul acestui timp, adăugați crème fraîche, amestecați și continuați să gătiți timp de 5 minute. Lăsați să se răcească ușor.
- Tăiați rapid feliile de slănină la foc mare. Tăiați-le în bucăți.
- Coaceți clătitele într-o tigaie de tip creponat.
- Ornează 8 clătite cu fondu de praz și bucăți de slănină. Îndoiți-le.
- Decorați clătitele cu brânză rasă înainte de a le pune timp de 2 minute sub grătarul cuptorului.