Clătită de hrișcă, mere confiate, mere crude marinate, rețetă de vanilie și caramel
Ingrediente: 4 pers.
- 60g unt topit
- 275g făină de hrișcă
- 40g zahăr
- 600g lapte
- Pm scorțișoară
- 50g rom
- 3 ouă
- 10 mere bunicuțe
- 4 mere boscop
- 2 păstăi de vanilie
- 20g zahăr brun
- 1 anason stelat
- 6 cardamom verde
- 1 doamnă roz
- 13g agar agar
- 10g gelan
- Cidru de 1L
- 20g zahăr brun
- 1 lămâie
Pregătire:
Faceți filtru de clătite amestecând 30g de unt, zahăr, ouă, rom, lapte, făină de hrișcă și un vârf de scorțișoară. Într-o tigaie cu unt topit, faceți 4 clătite. Rulați și tăiați ornamentele. Detaliu în 3 secțiuni. Carte.
Centrifugați merele bunicii cu 13g de agar și 10g de gelan. Se toarnă pe o farfurie, se lasă deoparte în frigider. Odată ce amestecul este luat, amestecați și rezervați într-o pipetă.
Curățați merele boscop, tăiați felii de 1,5 cm și tăiați rondele cu diametrul de 4 și 2 cm.