Clatita de hrisca, rosii confiate, pesto si branza de capra maturata

Pentru 4 persoane - Pregătire: 1h - Gătit: 1h

1 jurnal rafinat
330 g făină de hrișcă
10 g de sare
75 cl de apă rece
1 ou
4 roșii
4 crenguțe de busuioc
1 jumătate de cățel de usturoi
6 cl ulei de măsline
Sare piper
Zahăr
Ulei de arahide

Bateți apa și oul împreună, amestecați sarea și făina, apoi încorporați amestecul apă-ou în două sau trei ori în făină pentru a obține un amestec foarte neted.

Lăsați să stea 1 oră în frigider.

Scufundați roșiile câteva secunde în apă clocotită cu sare și răcoriți-le imediat într-un castron cu apă rece cu cuburi de gheață.

Curățați și însămânțați roșiile, tăiați-le în sferturi apoi întindeți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

---