Clatita de hrisca (vegana, vegana); Franța vegană
Cumpărând cărțile noastre sau făcând o donație pe Tipeee, sprijiniți site-ul și ne ajutați să continuăm munca noastră.
Clatita de hrisca (reteta vegana)
Clătita de hrișcă sau de hrișcă a devenit, în ultima jumătate de secol, o specialitate de sine stătătoare în Haute Bretagne: astfel, în Rennes și în regiunea sa, miriade de clătite celebrează acest disc de făină de hrișcă. până la patruzeci de centimetri în diametru, de culoare mai mult sau mai puțin cenușie, cu o textură de fagure de miere, suplă și umedă și cu un gust acru. Această clătită de hrișcă se poate distinge de crepa de Basse Bretagne (crepa bretonă), de obicei făcută din grâu, lapte și ouă, cu aspect blond, fin și crocant.
Cu toate acestea, clătitele sau clătitele folosesc aceeași tehnică, aceleași instrumente: ambele necesită pentru gătit un galétière („țiglă” pentru Gallos din Haute Bretagne, billig pentru bretonii din Bretania Inferioară), încălzite și unse între fiecare oală. O greblă de lemn („rouable” în Bretania Superioară, rozell în Bretania Inferioară) răspândește aluatul, care este întors cu o spatulă (gallo viroué, bretonul breton). Această clătită, rulată sau pliată (pătrat, dreptunghi, triunghi sau portofel), umplută cu o varietate de ingrediente care o fac singură o masă completă, este servită cu un castron de cidru. Dacă meniurile crêperiilor concurează cu îndrăzneală, anumite clătite tradiționale rămân în fruntea listei: în special „completul”, oglinda, silvicultura.
Puțină istorie
Specialitatea Bretania
Clătitele de hrișcă erau obișnuința de bază a săptămânii. Au fost gătite într-o tigaie în șemineu, doar pe o parte. Au fost tăiate în benzi subțiri pentru a decora supele, sau pur și simplu untate sau cu lapte de ribot. Le-am mâncat mai ales vinerea. Pe stradă, vânzătorii de galete făceau parte din folclor. La petreceri, ne-am bucurat chiar mai mult decât de obicei. Acest lucru este valabil și astăzi, în timpul fest-noz, grațieri, târguri, târguri, evenimente sportive ...