Clătite de hrișcă, crotină de capră cu arpagic și șuncă de țară fără gluten și lactoză
Am avut acest lucru a priori că clătite de hrișcă au fost complicate de făcut. Nu știu de unde am luat asta! În așteptarea unui mic seara de clatite pentru lumina lumanarilor, Am testat ieri două rețete de clătite: celebrele clătite de hrișcă și clătite excelente cu făină de castane !
Ambele sunt fără gluten și lactoză, și sunt destul de convins că primele ar putea fi lipsite de ouă:-)
Pentru proporții, am folosit rețeta Papilles & Pupilles, o referință foarte bună pe blogosfera culinară.
Am împărțit proporțiile pentru a obține aproximativ 5-6 clătite, dar tigaia mea având o dimensiune standard (și, prin urmare, mai mică decât clătitele utilizate în mod tradițional pentru a face clătite de hrișcă), aluatul mi-a permis să fac o duzină de clătite.
Îmi propun aici o garnitură, pe baza Gunoi de grajd de capră, acoperit cu felii subțiri de șuncă de țară. Mi se pare că aceste arome se potrivesc foarte bine cu hrișca, care uneori tinde să fure spectacolul cu mirosul său foarte puternic:) Aici, chiar și celor cărora nu le place prea mult hrișca le va plăcea această clătită. !
Deci, desigur intolerant la lactoză va schimba umplutura! Și pentru intolerant la ouă, clătita de hrișcă este făcută în mod tradițional fără ea și sunt destul de sigură că nu 1/5 oul pe care l-am adăugat la aluat a făcut diferența;-). asa de îl puteți elimina și spune-mi noutăți !