Clatite de rata cu sos de praz teriyaki - Cook n Roll

Clatite de rata cu sos teriyaki cu praz

Iată un fel de mâncare care mă aduce în mod invariabil în anii mei de universitate și în micile restaurante vietnameze din cartier ... Clătitele subțiri și calde sunt servite acolo cu rață crocantă din Peking și fâșii subțiri de praz; rulăm rață și legume în clătită și facem o singură mușcătură ... o delicatese!
Această versiune este inspirată de cea a cărții Abracadabra de Mmmmh! de care nu mă obosesc niciodată! Servit ca mâncare cu degetul, este cam dificil să rămâi închis, dar atât de bine:-)

Ingredient (pentru +/- 30 clătite):
250g de făină
15cl de apă clocotită
1 piept de rață
2 coapse de pui fără piele
1 bucată de piele de pui
5 linguri de sake
5 linguri de zahăr
5 linguri de mirin
5 linguri de oțet de orez
1 praz alb
10 ceapă de primăvară
Ulei de susan prăjit

Pregătiți sosul: într-o tigaie, topiți pielea de pui, apoi adăugați sake, zahăr, mirin și oțet de orez și aduceți la fierbere.
Marinati puiul si rata degresate in sos cateva ore.

---