Clătite pufoase din lapte Ribot
Colecționez puțin rețete de clătite. Pe acest blog am împărtășit deja două rețete, una clasică și una mai ușoară pe care încă le fac. Dar am și alții, inclusiv aceste știri cu lapte ribot.
Dar mai întâi trebuie să vă spun de ce este important să aveți o rețetă bună de clătite, ce spun, vital, pentru noi. A fost o vreme când clătitele au stat la baza micului nostru mic dejun de duminică. Dar acum a devenit o bază regulată pentru micul dejun, inclusiv în timpul săptămânii. Câteva săptămâni îl mâncam în fiecare zi în loc de pâine.
Prin variația făinii, acestea ne permit să limităm cantitatea de gluten. O facem de exemplu cu hrișcă dar și cu făină de orez, nucă de cocos și trebuie să încercăm cu făină de naut. Un alt caz, luni, brutăria noastră este închisă și înlocuim pâinea integrală cu clătite.
Dar dacă am deja mai multe rețete, de ce să mai am una nouă? Pentru că am vrut să testez beneficiile potențiale ale consumului de lapte fermentat și, prin urmare, de lapte ribot.
Notă pentru cei care îmi vor spune ceva de genul „laptele este rău” ...: Acesta nu este subiectul aici, consum produse lactate în fiecare zi este o alegere. Cu toate acestea, am decis totuși să reduc consumul pentru a testa impactul. Cu toate acestea, laptele fermentat limitează anumite efecte ale laptelui, în special pentru digestie. Citeste mai mult…
Ce este laptele ribot ?
În Franța, laptele ribot este un produs emblematic al Bretaniei. Dar există peste tot în lume sub un nume diferit, deoarece este de fapt lapte fermentat. Laptele Ribot este alcătuit doar din lapte de vacă și fermenti lactici. Un pic ca iaurtul, dar cu fermenti diferiți.
Dar, în întreaga lume, există nu mai puțin de 400 de nume diferite de lapte fermentat: chefir în Orientul Mijlociu, lapte (buttermilk), buttermilk, lben, milkshake, lassi in India, lebne libanez sau leben marocan ... Principiul este întotdeauna mai mult sau mai puțin la fel, dar laptele variază în funcție de animalul producător prezent în țări (vacă, oaie, capră, cămilă, iapă, iac ...) și de fermentele folosite.
Un pic de lapte diferit
La nivel pur culinar, laptele ribot este puțin mai fin și are un gust ușor ascuțit. Rețineți că trebuie să agitați bine înainte de utilizare pentru a profita din plin de textura cremoasă și moale a laptelui ribot. Dacă bretonii îl consumă într-un castron înmuiând în el clătite de hrișcă, trebuie să apreciați gustul. Dacă nu vă deranjează, puteți face milkshake-uri sau stil indian cu sirop de trandafiri și condimente pentru a face un lassi.